Gran Sardo - Cao Formaggi
Immergiti nel cuore della Sardegna con il Gran Sardo di CAO Formaggi, un formaggio pecorino che racchiude l'essenza della tradizione pastorale isolana. Dal 1966, CAO Formaggi, una cooperativa di allevatori ovini, si dedica con passione alla trasformazione del latte fresco dei suoi soci, dando vita a prodotti di eccellenza che portano in tavola i sapori più autentici del territorio.
Il Gran Sardo è un formaggio da tavola con caratteristiche distintive che lo rendono subito riconoscibile e apprezzabile. Si presenta con un tipico scalzo a dorso di mulo e una crosta liscia, il cui colore può variare dal giallo intenso al nero, a seconda del grado di stagionatura. La sua pasta dura è compatta o lievemente occhiata, di un invitante colore bianco, che testimonia la purezza del latte di pecora impiegato. Fin dai primi mesi di stagionatura, il Gran Sardo rivela un carattere tenero e piccante, un equilibrio di sapori che lo rende piacevole e intrigante al palato. Con il procedere della maturazione, il suo sapore diventa sempre più marcato e persistente, acquisendo una profondità aromatica che lo rende un vero protagonista sulla tavola.
La produzione del Gran Sardo è il risultato di un sapiente connubio tra l'antica sapienza casearia isolana e le più moderne tecnologie. Le tecniche di lavorazione, tramandate di generazione in generazione dai pastori sardi, sono oggi integrate con il rigoroso rispetto delle più stringenti normative igienico-sanitarie. Questo approccio garantisce un prodotto di alta qualità, sicuro per il consumo, che mantiene intatti la ricchezza dei sapori e l'intensità dei profumi tipici del pecorino sardo. L'intero ciclo produttivo, dalla mungitura del latte ovino fino alla stagionatura, è controllato con la massima cura, assicurando standard qualitativi elevati che contraddistinguono l'impegno di CAO Formaggi per l'eccellenza.
Il Gran Sardo è un formaggio estremamente versatile e si presta a molteplici abbinamenti e utilizzi in cucina. Può essere consumato con grande piacere sia all'inizio che alla fine del pasto, offrendo un'esperienza gustativa che soddisfa i palati più esigenti. È anche un ingrediente ideale per la preparazione di piatti prelibati, capace di arricchire con la sua personalità grattugiato su paste, risotti o insalate, o tagliato a scaglie su carpacci. Per esaltare al meglio il suo gusto in abbinamento, si suggerisce di degustarlo con vini rossi di grande struttura e affinamento, dotati di un bouquet intenso, morbidi, caldi e con una buona presenza tannica. Per il taglio, si consiglia un coltello con lama rigida di circa 30 cm, che consente di apprezzare appieno la sua consistenza.
I valori nutrizionali per 100g di Gran Sardo sono: Energia 419 Kcal / 1.737 Kj, Grassi 35 g (di cui Grassi saturi 23 g), Proteine 26 g. Non sono specificati i valori per carboidrati e zuccheri, ma in genere nei formaggi a pasta dura sono molto bassi o assenti. CAO Formaggi è sinonimo di autenticità e qualità, portando sulla vostra tavola un pezzo di Sardegna, frutto di una passione che dura da decenni.
