Guttiau BBQ - Su Guttiau
Scoprire il Guttiau BBQ di Su Guttiau significa assistere all'incontro riuscito tra l'antica sapienza panificatoria sarda e uno dei sapori più amati della cucina street food internazionale: il Barbecue. Questo prodotto non è solo uno snack, ma l'evoluzione contemporanea di un'eccellenza agropastorale, il Pane Carasau, trasformata in una creazione gastronomica dal carattere fumè e irresistibile.
L'azienda Su Guttiau ha saputo industrializzare un processo mantenendone l'autenticità e la qualità, scegliendo con cura pochi ingredienti di base per la sua gamma. La filosofia aziendale, nata negli anni Novanta su iniziativa della famiglia Cabiddu e basata sulla "ricetta della nonna", si fonda sul rispetto del semolato rimacinato di grano duro, l'ingrediente fondamentale che lega ogni prodotto Su Guttiau alla sua terra d'origine. Lo stabilimento, pur moderno, conserva un forte legame con il territorio sardo, onorando i cicli produttivi che hanno reso il pane Guttiau celebre in tutta l'isola.
La storia di questo snack parte dal Pane Carasau, noto per la sua leggerezza e lunga conservazione. L'antenato diretto è il "Pane Guttiau" (pane gocciolato), che nasceva dall'usanza di cospargere il carasau con olio d'oliva e sale, prima di un rapido passaggio in forno per rinfrescare e arricchire le sfoglie. Su Guttiau ha ripreso questa tradizione, affiancando ai condimenti classici sapori audaci come il BBQ.
Il Guttiau BBQ si distingue per la scelta di un condimento che unisce la semplicità del sale marino e dell'olio di girasole alto oleico alla complessità aromatica tipica del Barbecue. L'aroma affumicato e leggermente dolce-piccante non deriva da un lungo processo di affumicatura naturale, ma dall'aggiunta di aromatizzanti di affumicatura sapientemente bilanciati. Questo garantisce un gusto omogeneo e persistente su ogni singola sfoglia. Il processo di produzione è meticoloso: la semola di grano duro viene impastata e sottoposta alla doppia cottura in forno ad alta temperatura, che le conferisce la tipica friabilità e la struttura a "carta da musica". Successivamente, le sfoglie vengono condite in modo uniforme, assicurando che il sapore intenso del BBQ non copra, ma esalti, la fragranza del grano. L'attenzione alla qualità è massima, tanto che i prodotti Su Guttiau sono senza conservanti né additivi superflui.
Una curiosità legata al successo di Su Guttiau è la sua incredibile capacità di innovare il formato. Riconoscendo il potenziale del carasau come snack salato moderno, l'azienda è stata pioniera nel proporre il prodotto in pratiche confezioni monodosi (ideali per vending e settore aereo) o in secchielli e grandi formati per l'Horeca (Happy Hour). Questa espansione internazionale conferma il Guttiau BBQ come un prodotto di forte identità sarda, capace di intercettare il gusto globale per gli snack croccanti e dai sapori decisi. Il gusto BBQ in particolare, risponde a una domanda di mercato orientata verso i sapori umami e affumicati.
In cucina, il Guttiau BBQ è estremamente versatile, soprattutto in abbinamenti che richiamano la cucina americana o tex-mex. La sua nota affumicata e la sapidità lo rendono l'elemento ideale per accompagnare hamburger, carne alla griglia o per dare un tocco sorprendente a un semplice tagliere. È particolarmente indicato per accompagnare formaggi a pasta dura o salse yogurt e dressing leggeri che ne bilancino l'intensità. Può essere sbriciolato su insalate o utilizzato per dare una texture croccante e un sapore inatteso a zuppe e vellutate a base di patate o legumi. Scegliere Guttiau BBQ significa portare in tavola un prodotto che celebra la tradizione sarda con un tocco di modernità e audacia.
