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Lorighittas allo zafferano - Sa Lorighitta Longa
  • Lorighittas allo zafferano - Sa Lorighitta Longa

Lorighittas al nero di seppia - Sa Lorighitta Longa

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Lorighittas al nero di seppia , pasta secca tradizionale di Morgongiori - prodotta dagli artigiani di Sa Lorighitta Longa

Conf. 500 gr

Le Lorighittas sono un formato davvero speciale, interamente realizzate a mano, per produrle bisogna mantenere una cura davvero straordinaria

11,43 €
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Descrizione

Lorighittas al nero di seppia - Sa Lorighitta Longa - Prodotti di Sardegna

Lorighittas al nero di seppia , pasta secca tradizionale di Morgongiori - prodotta dagli artigiani di Sa Lorighitta Longa

Lorighittas al nero di seppia - Sa Lorighitta Longa - Prodotti sardi

Le caratteristiche:

La pasta "Lorighittas" è un prodotto unico e territorialmente limitato nel solo comune di Morgongiori, si presenta di forma simile ad un orecchino e consistenza dura al tatto. La peculiarità di questa produzione è sostanzialmente riconducibile alle modalità di manipolazione e lavorazione della pasta fresca ed in particolare nella particolare manualità e bravura di persone che hanno acquistato esperienza nel tempo.

Gli ingredienti (semola di grano duro di media grandezza, sale e acqua) vengono prima assemblati, di seguito lungamente manipolati fino all'ottenimento del cosiddetto "spaghetto" di pasta, che viene porzionato e fatto avvolgere per due giri intorno a tre dita (indice, anulare e medio) della mano destra, poi spezzandone il capo e comprimendo i due fili recisi tra l'indice e il pollice della stessa mano, con un rapido movimento simile a quello compiuto per dar la corda all'orologio, i due fili si attorcigliano acquistando la forma di un anello oblungo.

Le "Lorighittas" vengono preparate e condite generalmente con sugo di galletto ruspante e pomodori stagionati o con sugo semplice di pomodoro; gli abbinamenti più caratteristici sono gli arrosti di cinghiale e forchettone.

Conf. 500 gr

Le Lorighittas sono un formato davvero speciale, interamente realizzate a mano, per produrle bisogna mantenere una cura davvero straordinaria

Provale con un ragù di pesce e una grattata di bottarga di muggine di Cabras

In abbinamento consigliamo un Vermentino di Gallura Docg, magari di Cau, Poesis

Dettagli del prodotto
10106803

Scheda tecnica

Paese
Morgongiori
Confezione
500 gr
Provenienza
Oristano
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