White Vermouth serviert - Silvio Carta - sardische Produkte

White Vermouth "Served"

Technische Daten

Typ: Likörwein.

Format: 75 cl.

Grad: 16% Vol.

Aussehen: Strohgelb.

Parfüm: Die Nase exprimiert viele Aromen von mediterranen Masern, mit Prävalenz des Senecio.

Geschmack: elegant, raffiniert und weich, mit einem Marine-Finish.

Kuriosität

Baratili San Pietro, in der Provinz Oristano, ist ein Dorf von etwa 1.300 Einwohnern. Es war und ist immer noch das größte Produktionszentrum von Grünwein. In unserem Land können die Ursprünge eines Weines ähnlich dem "Vermouth" zurück in den Zweiten Weltkrieg zurückverfolgt werden, in der Zeit, als die Produktion der Vernaccia die historischen Mindestwerte erreichte, da die Arbeiterschaft an der Front war und die Weinberge von den Jungen und den alten gefolgt wurden. Die Regierungspräsenz der Lebensmittelversorgung wurde der schlechten Produktion, einschließlich Wein, hinzugefügt, wodurch die Geburt des Schwarzmarktes begünstigt wurde.

Baratili San Pietro wurde durch diesen Austausch von Waren in der Natur in vollem Umfang investiert und so wurden alle möglichen Strategien aktiviert, um reale Produktion zu verbergen.

Der junge Wein wurde in Terracotta-Behältern von ca. 20 Litern ausgetauscht, was jedoch eine begrenzte Dauer auf das Produkt garantierte, weil sie eine sehr große Füllung schwer zu stoppen hatten. Diese Container wurden im entferntsten Teil der Höfe versteckt und mit Holzbündeln bedeckt.

Im Sommer 1945 vergaß mein Großvater einige dieser Schiffe, die später im folgenden Winter gefunden wurden. Mit großer Überraschung erkannten sie, dass der Wein nicht abgestimmt hatte und dass er ein Parfüm und ein Bouquet voller Blumennoten angenommen hatte. Parfüme und Aromen, die aus der Kappe kamen, wo spontane Pflanzen entwickelt wurden, einschließlich der "senecio serpens" respon-abile des intensivsten aromatischen Teils. Mein Großvater hatte den Wein gekostet, wie er seinen Freunden war, aber am ersten Geschmack waren sie alle ziemlich verärgert. Meine Großmutter intervenierte mit einem kleinen Zuckerzusatz und alle vereinbarten. Von hier aus die Idee, den Weißen Wermut in Erinnerung an den Großvater und jener Zeit zu produzieren.