White Vermouth servi - Silvio Carta - Produits sardes

White Vermouth "Served"

Données techniques

Type: vin liqueur.

Format: 75 cl.

Grade: 16% Vol.

Apparence : jaune paille.

Parfum: le nez exprime de nombreux arômes de maquis méditerranéens, avec la prévalence du senecio.

Saveur: élégante, raffinée et douce, avec une finition marine.

Curiosity

Baratili San Pietro, dans la province d'Oristano, est un village d'environ 1 300 habitants. Il a été et est toujours le plus grand centre de production de vin vert. Dans notre pays les origines d'un vin semblable à la "Vermouth" peuvent être retracés à la Seconde Guerre mondiale, période où la production de la vernaccia atteint les minimums historiques, puisque la force de travail était à l'avant et les vignobles ont été suivis par les garçons et les anciens. L ' imposition par le Gouvernement de la condition des denrées alimentaires a été ajoutée à la mauvaise production, y compris le vin, favorisant ainsi la naissance du marché noir.

Baratili San Pietro a été investi dans son intégralité par cet échange de marchandises de nature et toutes les stratégies possibles ont été activées pour cacher la production réelle.

Le jeune vin a été échangé dans des récipients en terre cuite d'environ 20 litres, ce qui garantissait toutefois une durée limitée au produit parce qu'ils avaient un très grand remplissage difficile à arrêter. Ces conteneurs étaient cachés dans la partie la plus éloignée des cours et recouverts de bois.

Au cours de l'été 1945, mon grand-père oublia quelques-uns de ces navires qui furent retrouvés l'hiver suivant. Avec une grande surprise, ils se rendirent compte que le vin n'était pas assorti et qu'il avait pris un parfum et un bouquet plein de notes florales. Les parfums et les arômes qui venaient du bouchon, où des plantes spontanées ont été développées, y compris le "senecio serpens" respon- sabile de la partie aromatique la plus intense. Mon grand-père avait le vin goûté comme il était à ses amis, mais au premier goût ils étaient tous plutôt consternés. Ma grand-mère est intervenue avec une petite addition de sucre et tout a accepté. D'ici l'idée de produire la Vermouth Blanc en mémoire du grand-père et de ces temps.