Nero Sardo - Cantina di Mogoro
Der Wein Nero Sardo ist eine der repräsentativsten Abfüllungen der Cantina di Mogoro, eines Weinguts, das seit 1956 die Weinbauidentität der Alta Marmilla mit Leidenschaft und Sorgfalt interpretiert. Dieser Wein ist eine Hommage an die wichtigste Rebsorte der Insel, den Cannonau, und bringt die ganze Kraft und Eleganz der kalk- und sandhaltigen Böden West-Zentralsardiniens zum Ausdruck. Die Bezeichnung Cannonau di Sardegna DOC garantiert eine untrennbare Verbindung mit dem Terroir. Das hügelige Mikroklima mit seinen ausgeprägten Temperaturschwankungen und dem stetigen Einfluss des Mistralwinds ermöglicht eine optimale Reifung der Trauben und sorgt für eine natürliche und harmonische Konzentration von Zucker und Polyphenolen.
Die handwerkliche Herstellung beginnt mit einer sorgfältigen Bewirtschaftung der Weinberge. Die Reben werden nach traditionellen Methoden kultiviert, die das Gleichgewicht von Pflanze und Boden respektieren. Die manuelle Lese ist dabei ein entscheidender Schritt: Die Trauben werden zwischen Ende September und den ersten Oktobertagen sorgfältig ausgewählt, sodass nur hochwertiges Lesegut in den Keller gelangt. Die Weinbereitung umfasst eine längere Maischegärung bei kontrollierter Temperatur, wodurch die für Cannonau typische Farbkraft und aromatische Komplexität extrahiert werden. Die Entscheidung für den Ausbau in Edelstahl oder Beton entspricht dem Wunsch des Erzeugers, den ursprünglichen Charakter der Frucht zu bewahren. So entsteht ein authentischer Wein mit einem Alkoholgehalt von 13 %, der seine Frische und lebendige Trinkbarkeit unterstreicht.
Bei der organoleptischen Prüfung beeindruckt der Nero Sardo durch seine großzügige Struktur und seinen ausgeprägten Charakter. Seine Farbe ist ein tiefes Rubinrot, während sich in der Nase ein intensives Bouquet öffnet, das von roten Beeren, Sauerkirsche und einer feinen Würze geprägt ist, die an die mediterrane Macchia erinnert. Am Gaumen präsentiert er sich warm und einhüllend, mit gut abgerundeten Tanninen, die ihm eine angenehm seidige Textur verleihen, sowie einem anhaltenden Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt. Eine interessante Besonderheit dieses Weins betrifft seinen Namen: Nero Sardo war ein historischer Begriff, der die intensive Farbe und die kräftige Struktur der in der Umgebung von Mogoro angebauten roten Trauben hervorhob, die einst zu den konzentriertesten der gesamten Region zählten.
Beim Servieren entfaltet dieser sardische Rotwein seine Qualitäten am besten in großen Weingläsern und bei einer Temperatur, bei der sich seine Aromen vollständig öffnen können. Er ist der ideale Begleiter der traditionellen sardischen Küche, insbesondere zu gebratenem Fleisch, Wild und ersten Gängen mit kräftigen Fleischsaucen. Seine Komplexität macht ihn auch zu einer hervorragenden Kombination mit gereiften Käsesorten und lang gereiftem sardischem Pecorino. Wer sich für den Nero Sardo der Cantina di Mogoro entscheidet, bringt ein Stück flüssige Geschichte auf den Tisch – einen Wein, der die Authentizität eines alten und stolzen Landes feiert und zugleich die Arbeit von Hunderten kleiner lokaler Winzer würdigt.
