Miradas - Murales
Die Weinlandschaft der Gallura gewinnt durch das Können und die handwerkliche Intuition der Cantina Murales außergewöhnliche Facetten. Dieser Wein entsteht aus einer auf höchste Qualität ausgerichteten Produktionsphilosophie, bei der die Beobachtung der Natur und der direkte Blick auf die Rebstöcke den perfekten Zeitpunkt für die Weinlese bestimmen. Während der entscheidenden Tage der Weinlese führt die sorgfältige Verkostung der reifen Trauben zur Entscheidung für eine besonders behutsame Verarbeitung, die den maximalen aromatischen Ausdruck eines weltweit einzigartigen Terroirs hervorhebt. Dieses ist von Granitböden und den stetigen mediterranen Winden geprägt, die über die Hügel rund um Olbia wehen.
Die Arbeit im Keller folgt präzisen und schonenden Abläufen, die das Lesegut respektieren und das traditionelle Wissen Sardiniens mit moderner Temperaturkontrolle verbinden. Die vollständig von Hand gelesenen Trauben werden schonend gepresst, um die Qualität des Vorlaufmostes zu bewahren. Anschließend erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung bei konstant 18 °C, gefolgt von einer mehrwöchigen Ruhephase auf der eigenen Hefe. Der Prozess wird durch eine vollständig natürliche Klärung fortgesetzt, die bis Mai andauert. Dadurch kann sich der Wein ohne forcierte Eingriffe stabilisieren, bevor er in Flaschen abgefüllt wird und anschließend eine weitere Reifung im Edelstahltank und in der Flasche erfährt.
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden, intensiven Strohgelb, das den sonnigen Charakter der Insel widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein üppiges und einladendes Fruchtbouquet mit deutlichen Aromen von perfekt gereiftem Golden-Delicious-Apfel, begleitet von exotischen Noten von Ananas und Banane sowie weichen Nuancen von Birne. Am Gaumen präsentiert er eine dichte Struktur und eine samtige Textur. Der Wein überzeugt durch seine vollmundige Frucht und seine bemerkenswerte aromatische Länge. Das Mundgefühl zeichnet sich durch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische und Weichheit aus und verleiht dem Wein besondere Finesse.
Dieser Weißwein ist eine hervorragende Wahl zur Fisch- und Meeresküche sowie zur gehobenen Gastronomie. Er harmoniert ideal mit feinen mediterranen Vorspeisen und ersten Gängen, mit hellem Fleisch, das mit aromatischen Kräutern zubereitet wird, sowie mit geschmorten, geschmacksintensiven Fischsuppen. Besonders harmonisch ist die Kombination mit frischen Krustentieren. Um seine strukturelle Eleganz und sein aromatisches Spektrum vollständig zur Geltung zu bringen, empfiehlt sich eine kühle, aber nicht zu niedrige Serviertemperatur. Durch seine Entwicklung in der Flasche erreicht der Wein im Jahrgang nach der Weinlese seine volle Ausdruckskraft und größte geschmackliche Harmonie.
