Miradas - Murales
Le paysage viticole de la Gallura s’enrichit de nuances extraordinaires grâce au savoir-faire et à l’intuition artisanale de la Cantina Murales. Ce vin naît d’une philosophie de production tournée vers l’excellence, où l’écoute de la nature et l’observation directe des vignes permettent de déterminer le moment idéal de la récolte. Durant les jours cruciaux des vendanges, la dégustation attentive des raisins mûrs guide le choix d’une vinification minutieuse, capable de révéler la plus grande expression aromatique d’un terroir unique au monde, caractérisé par des sols granitiques et le souffle constant du vent méditerranéen sur les collines proches d’Olbia.
Le travail en cave suit des rythmes précis et respectueux de la matière première, associant le savoir-faire des traditions sardes aux technologies modernes de thermorégulation. Les raisins, entièrement vendangés à la main, sont soumis à un pressurage doux afin de préserver l’intégrité du moût de goutte. Le liquide est ensuite soumis à une fermentation à température contrôlée, maintenue à 18 °C, suivie d’une période de repos de plusieurs semaines au contact de ses propres lies. Le processus s’achève par une décantation entièrement naturelle qui se poursuit jusqu’au mois de mai, sans interventions forcées, permettant au vin de se stabiliser avant la mise en bouteille, suivie d’un nouvel élevage en cuve inox et en bouteille.
À l’œil, le vin présente une magnifique robe jaune paille d’une belle intensité, reflet lumineux du caractère solaire de l’île. Au nez, il dévoile un bouquet fruité ample et enveloppant, dominé par les notes riches de pomme Golden parfaitement mûre, accompagnées de nuances exotiques d’ananas et de banane, ainsi que de touches douces de poire. En bouche, il révèle une structure dense et une texture veloutée ; la dégustation se distingue par une matière généreuse et une remarquable persistance aromatique. La bouche se caractérise par un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur, qui lui confère une grande finesse.
Ce vin blanc représente une excellente expression pour accompagner la cuisine de la mer et la gastronomie raffinée. Il s’accorde parfaitement avec les entrées délicates de la cuisine méditerranéenne, les viandes blanches préparées avec des herbes aromatiques et les soupes de poisson mijotées riches en saveurs. Il offre un accord idéal et presque magique avec les crustacés frais. Pour apprécier pleinement son élégance structurelle et sa palette aromatique, il est conseillé de le servir à une température fraîche mais pas excessive. Son évolution en bouteille permet au vin d’atteindre sa pleine expression et sa plus grande harmonie gustative au cours du millésime suivant celui de la récolte.
