Musteba- Salumificio Lilliu

Moutarde de porc faite par Paolo Lilliu, avec l'ancienne recette de Marmilla.

Caractéristiques:

Le salami typique du Campidano, a des origines anciennes. Bouche et rare, il a une couleur rosé, dépourvu de graisse. Gluten and lactose free. La Musteba, aussi appelée Mus, est une saucisse typique sarde, précisément de la région de Monte Linas, dans le Middle Campidano.

La Musteba est obtenue à pork lombo (chef de porc), aromatisé de poivre noir, d'ail blanc et de sel de mer, saupoudré sur toute la surface sèche. Il est ensuite laissé pendant plusieurs jours dans le sel, à une température contrôlée, dans un environnement frais, et finalement il est vieilli naturellement pendant environ un mois et demi, suspendu sur les bâtons avec une corde sans être couvert par aucun matériau.

C'est ainsi que vous obtenez un produit maigre, tendre, délicieux et savoureux, de couleur allant de rose à rouge vif à couper et d'un goût sucré et légèrement poivré.