Ultana- Cantina Deaddis - Prodottti di Sardegna
Médaille d'or Vinisole 2009
Médaille d'or Vinisole 2010
Médaille d'or Vinanglona 2010
Médaille d'or Vinisole 2011
Diplôme de Gran Mention Vinitaly 2011
Première place Vinisole 2012
Après une année de vieillissement en barriques de chêne français, Ultana est né, un vin rouge impénétrable. Avec un goût riche, chaleureux et doux, extraordinairement long avec des tanins de rare élégance. La finesse imposante équilibrée développe l'harmonie entre l'odeur et le goût.
Vin rouge de raisins internationaux Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot produit par Cantina Deaddis en Sedini - en combinaison nous recommandons un classique Flower Sardo Dop, un fromage de chèvre avec du lait cru ou un pecorino avec des légumes
Vente de spécialités sardes et italiennes
|
Vignobles
|
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
|
|
Zone de production
|
Anglona Sardaigne, Italie.
|
|
Composition du sol
|
Terres généralement lâches et de pâte moyenne avec une bonne base calcaire, excellent drainage tout au long de l'année
|
|
Altitude
|
150 mètres au dessus du niveau de la mer
|
|
Climate
|
Toujours ventilé, tempéré chaud en été avec des excursions thermiques décidées entre jour et nuit, jamais particulièrement rigide en hiver et atténué par les courants marins
|
|
Production par hectare
|
45-50 q.li/ha
|
|
Forme de reproduction
|
Cordo ramed
|
|
Densité végétale
|
4000 plantes /ha
|
|
Date de la collecte
|
Avant ou deuxième semaine de septembre
|
|
Vinification
|
Les grappes sont collectées à la main et placées dans de petits paniers pouvant atteindre 15 kg chacun. Il suit le démantèlement et le début de la fermentation alcoolique jusqu'à la fusion complète des substances polifenoliques contenues dans les peaux dans le must
|
|
Le vieillissement
|
12-15 mois en barriques de chêne français avec un grain très fin de forêts Allier et Tronçais
|
|
Évolution de la bouteille
|
10-13 ans
|
|
Couleur
|
Rouge rubis très intense avec des reflets grenat
|
|
Bouquet
|
Notes étendues et complexes : prunes et bleuets, épices dorées sucrées, poivre blanc, réglisse et chocolat
|
|
Goût
|
Riche, chaud et doux extraordinairement long, tanins de rare élégance
|
|
Matching
|
Elle est combinée à toute la cuisine régionale sarde des premiers plats à la seconde avec de la viande rouge : grillée, viande grillée, porc, chèvre, agneau. Fromages de moyenne et longue durée. Idéal pour la méditation à servir en gros calici à 18-20° C. Scaraffare avant de servir
|
