Marmellata di Pompìa - Panificio Pau - Prodotti di Sardegna
Dall’agrume della Pompìa si ottiene un sottoprodotto di notevole qualità dal punto di vista alimentare - realizzato da Francesca Pau, di Siniscola.
Marmellata di Pompìa - Panificio Pau
La marmellata di pompìa, ottenuta anche dalle parti del frutto non utilizzabili per la preparazione del dolce tradizionale (la pompìa vera e propria) è ideale per colazioni saporite e nutrienti, con un retrogusto amarognolo.
Da spalmare sul pane carasau o su una semplice fetta di pane morbido e biscottata.
Per i botanici la pompìa è un ibrido sviluppatosi spntaneamente in epoca medievale, dall'incrocio tra cedro e limone, intorno alle campagne di Siniscola. si tratta di una delle ipotesi più accreditate e il suo nome scientifico - Citrus Monstruosa - è provvisorio.
E' uno dei più grossi agrumi conosciuti: leggermente appiatito ai poli e di forma irregolare, può raggiungere un peso pari o superiore ai 700 gr. Quando il frutto è maturo, la caratteristica buccia rugosa assume un colore giallo intenso o ambrato.
La pompìa è la regina delle tradizioni gastronomiche di Siniscola. Le ricette tramandate oralmente, e custodite gelosamente nel corso dei secoli, trasformano magicamente questo frutto acidulo in dolci il cui particolare sapore racchiude un retrogusto amaro che li rende prelibati e inconfondibili.
Marmellata preparata dalla Pompia, agrume selvatico originario di Siniscola.
Presidio Slow Food
Vasetto da 250 gr
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Prova la marmellata di Pompìa assieme a qualche fetta di bottarga o qualche pezzo di Fiore Sardo ben stagionato - si sposano perfettamente
