Olio extravergine di oliva Classico - Oleificio Peddio - Prodotti di Sardegna
Olio extra vergine Delicato prodotto dall'oleificio Peddio di Cuglieri
Olio extravergine di oliva Classico - Oleificio Peddio - Prodotti tipici sardi
Le caratteristiche:
L'olivo è un elemento importante persino nel paesaggio sardo, e molte delle aree pianeggianti e collinari dell'isola trovano in questa pianta una osrta di icona capace di rappresentare il loro carattere più autentico. In Sardegna sono adattissime alla crescita dell'olivo e l'entità dei terreni dedicati attualmente alla sua coltura stanno a dimostrarlo.
Tradizionalmente nell'isola la gran parte dei lavori legati all'olivicoltura era affidata agli uomini: erano questi ad occuparsi della pulitura del terreno e dell'aratura prima della raccolta delle olive.
Olio extravergine di oliva Classico - Oleificio Peddio - Olio sardo
Gli olivicoltori di Peddio, nel Montiferru, ci garantiscono un olio di oliva capace di regalarci profumi intensi, sapori antichi e delicati.
Griglia tecnica:
|
Denominazione e caratteristiche
|
L’olio Peddio Delicato ha un gusto sobrio ed elegante. Conserva intatte le naturali sostanze aromatiche delle drupe, raccolte a piena maturazione come da tradizione.
|
|
Tenute
|
L’Azienda possiede e gestisce un’estensione complessiva di circa 50 ettari coltivati ad olivo ad una altezza di 400 mt. s.l.m. per un totale complessivo di 15000 piante in parte irrigate e tutte attualmente in produzione.
|
|
Cultivar
|
Bosana
|
|
Area di produzione olivicola
|
L’Azienda si trova nella località “Peddio” nel cuore di una tra le più rinomate aree olivicole della Sardegna: il ”Montiferru”, dove su colline talvolta terrazzate alte circa 250 metri sul livello del mare, gli ulivi secolari estendono le radici in terreni argilloso-calcarei di origine basaltica, battuti dal sole e lambiti dai venti di maestrale che la vicinanza del mare rende umidi e temperati.
|
|
Caratteristiche organolettiche e chimico-fisiche
|
Caratteristiche chimico-fisiche conformi al regolamento CE n. 2568/91 e successive modifiche ed integrazioni. È un olio extra vergine dal colore giallo/paglierino, dal gusto sobrio ed elegante.
Acidità: max 0,5°
Numero di perossidi: max 0,9
K232: <2,0
K270: <0,2
Delta K: < 0,001
|
|
Conservazione
|
In silos di acciao inox a temperatura controllata, prima dell’imbottigliamento
|
|
Giudizio complessivo
|
È un olio extra vergine che soddisfa tutti i palati, gradevole in ogni occasione. Da abbinare a crudo con insalate, verdure cotte, prodotti ittici, minestre leggere e formaggi molli. Indispensabile in cottura per bolliti, arrosti e fritture.
|
