Fettuccine di Campofilone BIO - Marcozzi di Campoflione
Il pastificio Marcozzi di Campofilone interpreta le Fettuccine BIO come un ritorno alle origini, dove la qualità della terra incontra la maestria dell'uomo. La produzione inizia con la selezione di semola di grano duro di filiera italiana biologica e uova fresche provenienti da agricoltura biologica certificata. Seguendo rigorosamente il disciplinare di Campofilone, l'impasto viene creato senza alcuna aggiunta di acqua, ottenendo una pasta densa, nutriente e ricca di sapore. La sfoglia viene tirata fino a raggiungere uno spessore millimetrico, garantendo quella leggerezza e quella digeribilità che hanno reso celebre la pasta di questo piccolo borgo marchigiano in tutto il mondo.
Il valore aggiunto di questa linea biologica risiede nel processo di essiccazione naturale condotta a temperature che rispettano la vita degli ingredienti. La pasta riposa su fogli di cellulosa alimentare per un tempo prolungato, un passaggio fondamentale che evita lo stress termico e mantiene inalterate le proprietà organolettiche del grano e delle uova. Il risultato è una fettuccina dalla microporosità superficiale straordinaria; la superficie opaca e ruvida permette alla pasta di trattenere il condimento in modo magistrale. Durante l'ebollizione, le fettuccine sprigionano un profumo intenso di grano maturo, mantenendo una consistenza vellutata e una tenacia invidiabile che gratifica il palato.
Dal punto di vista gastronomico, le Fettuccine BIO Marcozzi sono estremamente versatili: la loro purezza le rende perfette per essere abbinate a pomodoro fresco e basilico, pesti di verdure stagionali o semplicemente a un filo di olio extravergine di oliva biologico. La capacità della pasta di raddoppiare il volume in acqua è indice di una sfoglia ricca e strutturata, capace di offrire una resa nel piatto superiore rispetto alle produzioni industriali. Ogni confezione è il risultato di una filiera controllata e certificata che tutela l'ambiente e garantisce al consumatore un prodotto integro, sicuro e fedele alla storia dei grandi maestri pastai di Campofilone.
