Fettuccine di Campofilone BIO - Marcozzi di Campoflione
La maison de pâtes Marcozzi di Campofilone interprète les Fettuccine BIO comme un retour aux origines, là où la qualité de la terre rencontre le savoir-faire de l'homme. La production commence par la sélection de semoule de blé dur issue d'une filière italienne biologique et d'œufs frais provenant d'une agriculture biologique certifiée. En suivant rigoureusement le cahier des charges de Campofilone, la pâte est préparée sans aucun ajout d'eau, donnant naissance à une pâte dense, nutritive et riche en saveurs. La pâte est étirée jusqu'à atteindre une épaisseur millimétrique, garantissant cette légèreté et cette digestibilité qui ont rendu célèbres dans le monde entier les pâtes de ce petit village des Marches.
La valeur ajoutée de cette gamme biologique réside dans le processus de séchage naturel, réalisé à des températures qui respectent les qualités des ingrédients. Les pâtes reposent sur des feuilles de cellulose alimentaire pendant une période prolongée, une étape essentielle qui évite le stress thermique et préserve les propriétés organoleptiques du blé et des œufs. Le résultat est une fettuccine à la microporosité de surface exceptionnelle ; sa surface mate et rugueuse permet aux pâtes de retenir la sauce de manière remarquable. Pendant la cuisson, les fettuccine libèrent un parfum intense de blé mûr tout en conservant une texture veloutée et une fermeté remarquable qui ravit le palais.
D'un point de vue gastronomique, les Fettuccine BIO Marcozzi sont extrêmement polyvalentes : leur pureté les rend parfaites avec des tomates fraîches et du basilic, des pestos de légumes de saison ou simplement avec un filet d'huile d'olive extra vierge biologique. La capacité des pâtes à doubler de volume dans l'eau est un indice de la qualité d'une pâte riche et structurée, capable d'offrir un résultat supérieur dans l'assiette par rapport aux productions industrielles. Chaque paquet est le résultat d'une filière contrôlée et certifiée qui protège l'environnement et garantit au consommateur un produit intact, sûr et fidèle à l'histoire des grands maîtres pastiers de Campofilone.
