Uve

Vitigno storico della Sardegna

Vendemmia

Manuale in cassetta, con selezione delle uve in vigna

Vigneti

Alto Campidano | OR | pianeggiante | 50 m s.l.m | terreno di medio

impasto tendente al sabbioso con disfacimento di ossidiana | sesto d’impianto 2,50x0,90 |ceppi/Ha 4.500 c.a | resa per ettaro 90-100 q/Ha

Vinificazione vino base

Decantazione statica del mosto | fermentazione a temperatura di

17-18 °C | maturazione in acciaio

Presa di spuma

Primavera

Affinamento sui lieviti

Diciotto mesi

Sboccatura

Autunno

Alcool

13% Vol

Acidità totale

g/l 5,7

Zucchero residuo

g/l 4,0

Estratto secco totale

g/l 18,8

Esame organolettico

Il colore si presenta giallo paglierino, con riflessi brillanti. Il perlage è fine, ricco e persistente. All’olfatto è intenso e complesso, offre note di mandorla, di fiori primaverili e di frutta a pasta bianca, ma anche sensazioni minerali di pietra focaia e note salmastre e balsamiche. La base del vitigno sardo d’origine si fa sentire in bocca, con il suo calore e frutto. Il perlage piacevole accarezza il palato con una buona freschezza

Abbinamenti gastronomici

Ottimo aperitivo, può accompagnare antipasti, primi e secondi a base di pesce, carni bianche e verdure

Temperatura di servizio

6-8 C°