Cangrande.17 - Tenute Olbios
Quando si parla di vini rossi strutturati in Sardegna, il Cangrande.17 si impone come la vera gemma di Tenute Olbios. Questo IGP Colli del Limbara Rosso è il risultato di un progetto ambizioso, concepito per creare un vino con indole internazionaleggiante che mantenga intatta l'anima profonda del territorio sardo. Il nome stesso, "Cangrande.17", è un omaggio: il "Cangrande" richiama un prestigioso riconoscimento ricevuto dall'azienda, mentre il ".17" indica il numero di botti utilizzate per l'affinamento iniziale o la percentuale del blend, sottolineando un'attenzione maniacale al dettaglio produttivo.
Il cuore di questo vino si trova nella Gallura, una regione aspra dove i vigneti crescono su terreni di disfacimento granitico e sabbiosi. È questa matrice minerale che dona al vino una particolare sapidità e un carattere distintivo. Le uve rosse autoctone utilizzate, raccolte manualmente nella seconda decade di Settembre, vengono selezionate con cura per garantirne la massima integrità e concentrazione.
Il processo di vinificazione del Cangrande.17 è lungo e meticoloso, pensato per conferire complessità e potenziale di invecchiamento. Dopo una delicata diraspatura, la fermentazione avviene a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox, con l'obiettivo primario di preservare le note varietali del frutto. Qui inizia la lunga maturazione, che si divide in due fasi cruciali: la prima prevede ben 18 mesi di sosta in acciaio a contatto con le fecce nobili (sur lie), senza subire filtrazioni per mantenere intatta la ricchezza del corpo. Successivamente, il vino viene trasferito per un’ulteriore affinamento di 12 mesi in barrique di rovere di Allier di secondo passaggio. Questo passaggio in legno è sapientemente calibrato, non invasivo, e serve ad addolcire la trama tannica e ad arricchire il profilo con sfumature speziate dolci.
All'assaggio, Cangrande.17 si presenta con un colore rosso rubino intenso. Il bouquet è ricco e complesso, aprendosi su note intense di piccoli frutti neri e rossi, tra cui prugna e amarena, arricchite da nuances speziate dolci (come cannella e chiodi di garofano) provenienti dal rovere. La sua personalità si rivela in bocca: un sorso asciutto e fresco, con una trama tannica vivace ma ben amalgamata, che accarezza il palato. La sua struttura elegante e l'equilibrata acidità ne fanno un vino che promette longevità, con un finale sapido e persistente.
È un rosso pensato per la grande tavola: si abbina perfettamente a carni rosse arrosto o grigliate, selvaggina da pelo, e formaggi stagionati. È, in definitiva, un grande rosso della Gallura, espressione di un meticoloso lavoro artigianale che unisce il meglio della tradizione sarda e le tecniche enologiche moderne. L'etichetta stessa è un'opera d'arte, firmata da Andrea Ambrogio (in arte Gemello), rapper e pittore romano, a sottolineare il legame tra la passione per il vino e l'espressione artistica.
