Geriebene Meeräschen-Bottarga aus Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Die geriebene Meeräschen-Bottarga aus Cabras vom Nuovo Consorzio Cooperative Pontis verkörpert den authentischen Ausdruck der sardischen gastronomischen Identität.
Sie wird ausschließlich aus dem Rogen wild gefangener Meeräschen hergestellt, die in den lokalen Gewässern des Sardischen Meeres gefangen werden. Diese Delikatesse ist das Ergebnis einer besonders kurzen und vollständig rückverfolgbaren Lieferkette.
Die Verarbeitung erfolgt vollständig in Cabras nach jahrhundertealten handwerklichen Methoden. Dadurch erhält das Produkt eine leuchtend goldene Farbe und ein komplexes Aromenspiel mit Noten von Mandel und den charakteristischen Düften der mediterranen Macchia.
Die geriebene Variante bietet den Komfort einer gebrauchsfertigen Zutat und bringt die authentische Essenz der sardischen Lagunen in jede kulinarische Kreation.
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Geriebene Meeräschen-Bottarga aus Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Die Meeräschen-Bottarga aus Cabras des Nuovo Consorzio Cooperative Pontis geht über das Konzept einer einfachen Fischkonserve hinaus und wird zu einem echten kulturellen Symbol. Der hochwertige Rohstoff stammt direkt von der Küste der Sinis-Halbinsel und aus den Brackwassergebieten der Lagune von Cabras, geschützten Gebieten, in denen wilde Meeräschen (Mugil cephalus) unter natürlichen Bedingungen wachsen und sich ernähren. Der Consorzio verwaltet diese Ressource direkt und gewährleistet eine vollständige Rückverfolgbarkeit, die beim Fang in den historischen Fischteichen beginnt und mit der Abfüllung in der örtlichen handwerklichen Werkstatt endet, die nur wenige Schritte von den Fanggebieten entfernt liegt.
Die Verarbeitung folgt dem Rhythmus der ursprünglichen sardischen Tradition. Jeder Rogen wird mit äußerster Sorgfalt von Hand entnommen, gewaschen und anschließend mit lokalem Meersalz gesalzen. Die Dauer dieser Phase wird von erfahrenen Salzmeistern entsprechend der Größe der Rogenbeutel festgelegt. Dadurch entsteht ein perfektes Gleichgewicht, das die Würze hervorhebt, ohne die Feinheit des Rogens zu überdecken. Anschließend folgt die natürliche Reifung, während der die Bottarga in gut belüfteten Räumen ruht und die Meeresbrise eine langsame Trocknung unterstützt. Dieser Prozess ermöglicht die natürliche Konzentration der Aromen und die Entwicklung der leuchtenden Bernsteinfarbe, die für die lokale Herstellung charakteristisch ist und sie deutlich von Produkten aus importierten Meeresfischen unterscheidet.
In der Küche eignet sich diese gebrauchsfertige Variante hervorragend, um klassische Gerichte zu verfeinern oder raffinierte Kombinationen auszuprobieren, beispielsweise als Abschluss eines Meeresfrüchte-Risottos oder als Garnitur für ein Carpaccio aus rohen Artischocken. Die Qualität des lokalen Rohstoffs sorgt dafür, dass bereits eine kleine Menge ausreicht, um ein einfaches Rezept in ein Gericht der gehobenen mediterranen Küche zu verwandeln. Die Verpackung im Glas schützt optimal vor Oxidation und bewahrt das Aroma sowie die leuchtende Farbe des Produkts. Mit der Bottarga des Nuovo Consorzio Cooperative Pontis unterstützt man eine Gemeinschaft von Fischern, die ihr Gebiet und ihre jahrtausendealten Traditionen aktiv bewahrt.
Produktdetails
NCCP000000102207
Laken
Zusammensetzung
Meeräschenrogen aus Cabras (Mugil cephalus) und Meersalz
Semolina pasta hartweizen bio produziert von der firma Thiesi Tanda & Spada
Conf. 500 gr
Versuchen Sie In den Warenkorb mit einer wurstsoße und safran, perfekt mit einem kratzer Blume Sardinien - begleitet von einem Cannonau di Sardegna
Oder Sie können sich mit einer Fischsauce verkleiden und cabtarga di Cabras - in diesem fall empfehlen wir Vermentino di Gallura Docg
Fregula Sarda - Su Guttiau
Die Fregula Sarda von Su Guttiau verkörpert die sardische gastronomische Tradition. Sie wird aus Hartweizengrieß und Wasser nach dem alten Verfahren des manuellen Reibens und Rollens hergestellt.
Die kleinen, unregelmäßigen und porösen Kügelchen werden anschließend fachkundig im Ofen geröstet, wodurch sie ihre goldene Farbe und ihren unverwechselbaren rustikalen Geschmack erhalten.
Als Traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt (PAT) anerkannt, ist Fregula äußerst vielseitig und überzeugt dank des Röstverfahrens durch eine hervorragende Kochfestigkeit.
Ein authentisches Produkt von hoher Qualität, das die Geschichte und die authentischen Aromen Sardiniens auf den Tisch bringt und sowohl hervorragend zu Meeresfrüchtesaucen als auch zu herzhaften Saucen aus Fleisch und Gemüse passt.
Weißwein mit Rosinen des stammes Vernaccia. Jahrhundertwein.
Flaschen 0,375 l
Verkauf der besten typische sardinische produkte
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Geriebener Meeräschen-Rogen – Tharros Pesca
Der geriebene Meeräschen-Rogen von Tharros Pesca ist die ideale Lösung für alle, die höchste Qualität und praktische Anwendung in der Küche suchen, ohne auf den authentischen Geschmack Sardiniens zu verzichten.
Er wird ausschließlich durch das Reiben ganzer, sorgfältig ausgewählter Rogenstränge hergestellt, die vom Handwerksmeister Pino Spanu ausgewählt werden. Diese Spezialität bewahrt ihr intensives Aroma und den charakteristischen mandelartigen Nachgeschmack des „Goldes von Cabras“.
In eleganten Gläsern verpackt, um Frische und Duft zu bewahren, ist er sofort gebrauchsfertig und verfeinert Pastagerichte, Gourmet-Salate und Crostini. So bietet er ein unmittelbares sensorisches Erlebnis von höchster gastronomischer Qualität, typisch für Sardinien.
Geriebene Meeräschen-Bottarga - In Cabras verarbeitet - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Die geriebene Meeräschen-Bottarga vom Nuovo Consorzio Cooperative Pontis verbindet die Auswahl hochwertigster Rohstoffe aus dem Atlantischen Ozean mit der jahrhundertealten handwerklichen Tradition von Cabras.
Die Bottarga wird aus wild gefangenen Meeräschen aus dem offenen Meer hergestellt und vollständig auf Sardinien nach den traditionellen Methoden der Fischer des Consorzio verarbeitet.
Das Ergebnis ist ein Produkt mit leuchtend bernsteinfarbener Färbung und besonders feiner Konsistenz, geprägt von einem intensiven maritimen Duft und einem milden, angenehm würzigen Geschmack.
Gebrauchsfertig und im Glas verpackt, eignet sie sich ideal, um Fisch- und Meeresfrüchtegerichte mit einem Hauch authentischer sardischer Handwerkskunst zu verfeinern.
Geriebene Meeräschen-Bottarga - In Cabras verarbeitet - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Die geriebene Meeräschen-Bottarga vom Nuovo Consorzio Cooperative Pontis verbindet die Auswahl hochwertigster Rohstoffe aus dem Atlantischen Ozean mit der jahrhundertealten handwerklichen Tradition von Cabras.
Die Bottarga wird aus wild gefangenen Meeräschen aus dem offenen Meer hergestellt und vollständig auf Sardinien nach den traditionellen Methoden der Fischer des Consorzio verarbeitet.
Das Ergebnis ist ein Produkt mit leuchtend bernsteinfarbener Färbung und besonders feiner Konsistenz, geprägt von einem intensiven maritimen Duft und einem milden, angenehm würzigen Geschmack.
Gebrauchsfertig und im Glas verpackt, eignet sie sich ideal, um Fisch- und Meeresfrüchtegerichte mit einem Hauch authentischer sardischer Handwerkskunst zu verfeinern.
Geräucherter Aal handgemacht von handwerkern Sarda Affumicati, a In den Warenkorb
Portionen von 350 gr
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Ganze Meeräschen-Bottarga – Sud Ovest
Die ganze Meeräschen-Bottarga von Sud Ovest ist eine Spezialität der sardischen Küche, die aus Meeräschenrogen hergestellt wird, der gesalzen und gereift wird.
Sie zeichnet sich durch ihre bernsteinfarbene Tönung, ihre feste Konsistenz und ihren intensiven, würzigen Geschmack mit charakteristischen Meeresnoten und einem lang anhaltenden Aroma aus.
Ganze Meeräschen-Bottarga bietet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche: Sie kann in dünne Scheiben geschnitten werden, um Vorspeisen und Crostini zuzubereiten, oder frisch gerieben Pasta, Risottos und anderen Gerichten eine besondere Note verleihen.
Sud Ovest, ein Unternehmen aus dem Sulcis-Iglesiente auf Sardinien, stellt diese Spezialität her und legt dabei besonderen Wert auf die Auswahl der Rohstoffe und eine sorgfältige Verarbeitung.
Meeräschen-Bottarga aus Cabras - Tharros Pesca
Die von Tharros Pesca hergestellte Meeräschen-Bottarga aus Cabras ist der authentische Ausdruck der sardischen Fischereitradition.
Sie wird ausschließlich aus dem Rogen der Meeräsche (Mugil cephalus) hergestellt, die in den unberührten Gewässern der Sinis-Halbinsel gefangen wird. Diese Spezialität ist das Ergebnis einer handwerklichen Verarbeitung, die über Generationen weitergegeben wurde.
Die Bottarga von Tharros Pesca zeichnet sich durch eine gleichmäßige bernsteinfarbene Färbung und eine feste Konsistenz aus. Ihr Geschmack ist würzig und vollmundig, mit einem feinen mandelartigen Nachgeschmack.
Eine edle Zutat ohne Konservierungsstoffe, ideal zur Verfeinerung der mediterranen Küche und für ein außergewöhnliches Gourmet-Erlebnis.
Ganze Meeräschen-Bottarga – Sud Ovest
Die ganze Meeräschen-Bottarga von Sud Ovest ist eine Spezialität der sardischen Küche, die aus Meeräschenrogen hergestellt wird, der gesalzen und gereift wird.
Sie zeichnet sich durch ihre bernsteinfarbene Tönung, ihre feste Konsistenz und ihren intensiven, würzigen Geschmack mit charakteristischen Meeresnoten und einem lang anhaltenden Aroma aus.
Ganze Meeräschen-Bottarga bietet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche: Sie kann in dünne Scheiben geschnitten werden, um Vorspeisen und Crostini zuzubereiten, oder frisch gerieben Pasta, Risottos und anderen Gerichten eine besondere Note verleihen.
Sud Ovest, ein Unternehmen aus dem Sulcis-Iglesiente auf Sardinien, stellt diese Spezialität her und legt dabei besonderen Wert auf die Auswahl der Rohstoffe und eine sorgfältige Verarbeitung.
Geriebener Meeräschen-Rogen – Tharros Pesca
Der geriebene Meeräschen-Rogen von Tharros Pesca ist die ideale Lösung für alle, die höchste Qualität und praktische Anwendung in der Küche suchen, ohne auf den authentischen Geschmack Sardiniens zu verzichten.
Er wird ausschließlich durch das Reiben ganzer, sorgfältig ausgewählter Rogenstränge hergestellt, die vom Handwerksmeister Pino Spanu ausgewählt werden. Diese Spezialität bewahrt ihr intensives Aroma und den charakteristischen mandelartigen Nachgeschmack des „Goldes von Cabras“.
In eleganten Gläsern verpackt, um Frische und Duft zu bewahren, ist er sofort gebrauchsfertig und verfeinert Pastagerichte, Gourmet-Salate und Crostini. So bietet er ein unmittelbares sensorisches Erlebnis von höchster gastronomischer Qualität, typisch für Sardinien.
Geriebene Meeräschen-Bottarga - In Cabras verarbeitet - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Die geriebene Meeräschen-Bottarga vom Nuovo Consorzio Cooperative Pontis verbindet die Auswahl hochwertigster Rohstoffe aus dem Atlantischen Ozean mit der jahrhundertealten handwerklichen Tradition von Cabras.
Die Bottarga wird aus wild gefangenen Meeräschen aus dem offenen Meer hergestellt und vollständig auf Sardinien nach den traditionellen Methoden der Fischer des Consorzio verarbeitet.
Das Ergebnis ist ein Produkt mit leuchtend bernsteinfarbener Färbung und besonders feiner Konsistenz, geprägt von einem intensiven maritimen Duft und einem milden, angenehm würzigen Geschmack.
Gebrauchsfertig und im Glas verpackt, eignet sie sich ideal, um Fisch- und Meeresfrüchtegerichte mit einem Hauch authentischer sardischer Handwerkskunst zu verfeinern.
Bresaola vom Gelbflossenthun – Tharros Pesca
Die Thunfisch-Bresaola von Tharros Pesca ist eine raffinierte Fischspezialität, die aus den edelsten und magersten Teilen des Thunfischs hergestellt und in Cabras nach traditioneller Handwerkskunst verarbeitet wird.
Unter der fachkundigen Leitung von Pino Spanu durchlaufen die Thunfischfilets einen ausgewogenen Salzungs- und natürlichen Trocknungsprozess, der ihre Konsistenz verändert und sie der traditionellen Bresaola ähnlich macht, dabei jedoch den unverwechselbaren Charakter des Mittelmeers bewahrt.
Mit ihrer intensiven roten Farbe und ihrem edlen Aromaprofil ist sie die ideale Alternative aus dem Meer für alle, die ein kalorienarmes, proteinreiches Lebensmittel von höchster gastronomischer Qualität aus Sardinien suchen.
Geriebene Rote-Thun-Bottarga - Tharros Pesca
Die geriebene Rote-Thun-Bottarga von Tharros Pesca ist ein Konzentrat mediterranen Geschmacks, das durch die handwerkliche Verarbeitung des Rogen von Thunnus thynnus gewonnen wird.
Diese als „schwarzes Gold des Meeres“ bezeichnete Spezialität zeichnet sich durch ihren intensiven, würzigen und leicht bitteren Geschmack aus, der typisch für die beste sardische Tradition ist.
Die geriebene Bottarga ist sofort gebrauchsfertig und eignet sich ideal zur Verfeinerung von Pastagerichten, Gourmet-Vorspeisen und Fischgerichten.
Die sorgfältige Auswahl der Rogenstränge und der langsame natürliche Trocknungsprozess gewährleisten ein Produkt mit gleichmäßiger Struktur und anhaltendem Aroma, frei von Konservierungsstoffen.
Geräuchertes Meeräschenfilet - Tharros Pesca
Das Geräucherte Meeräschenfilet von Tharros Pesca ist eine exquisite Fischspezialität aus den unberührten Gewässern Sardiniens, in Cabras.
Der Handwerksmeister Pino Spanu wählt die besten Exemplare der Meeräsche aus und verarbeitet sie vollständig von Hand, um ein Produkt von höchster Qualität zu gewährleisten.
Dank einer natürlichen Räucherung mit ausgewählten Hölzern aus der mediterranen Macchia entwickelt die Meeräsche ein einzigartiges, ausgewogenes und lang anhaltendes Aromaprofil.
Ihr festes und würziges Fleisch macht sie zur idealen Zutat für Gourmet-Vorspeisen, raffinierte Carpaccio-Kreationen oder um den anspruchsvollsten traditionellen mediterranen Rezepten eine besondere Note zu verleihen.
Ganze Meeräschen-Bottarga – Sud Ovest
Die ganze Meeräschen-Bottarga von Sud Ovest ist eine Spezialität der sardischen Küche, die aus Meeräschenrogen hergestellt wird, der gesalzen und gereift wird.
Sie zeichnet sich durch ihre bernsteinfarbene Tönung, ihre feste Konsistenz und ihren intensiven, würzigen Geschmack mit charakteristischen Meeresnoten und einem lang anhaltenden Aroma aus.
Ganze Meeräschen-Bottarga bietet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche: Sie kann in dünne Scheiben geschnitten werden, um Vorspeisen und Crostini zuzubereiten, oder frisch gerieben Pasta, Risottos und anderen Gerichten eine besondere Note verleihen.
Sud Ovest, ein Unternehmen aus dem Sulcis-Iglesiente auf Sardinien, stellt diese Spezialität her und legt dabei besonderen Wert auf die Auswahl der Rohstoffe und eine sorgfältige Verarbeitung.
Geriebene Meeräschen-Bottarga – Sud Ovest
Die geriebene Meeräschen-Bottarga von Sud Ovest bringt den unverwechselbaren Charakter einer der bekanntesten Spezialitäten der sardischen Küche in Ihre Küche.
Sie wird aus sorgfältig ausgewähltem Meeräschenrogen hergestellt, schonend verarbeitet und gereift und anschließend fein gemahlen, sodass sie sich praktisch und direkt verwenden lässt.
Ihr intensiver, würziger Geschmack mit charakteristischen Meeresnoten verfeinert Pastagerichte, Risottos, samtige Gemüsesuppen und Crostini und verleiht alltäglichen Mahlzeiten ebenso wie besonderen Anlässen mehr Tiefe und Charakter.
Thunfischflasche handgefertigt in Cagliari von Stefano Rocca
1 kg - gewicht 70 - 130 gr
Die Bottarga di tonno Stefano Rocca ist ein Produkt mit ausgezeichneter Qualität, kompakt und pastös, die Nase bietet intensive Empfindungen und Aromen des Meeres und am Gaumen ein geniales und samtiges Gaumen.
Handgefertigtes Produkt
Bottiche aus schmuggeleiern, in Sardinien von der firma Ittica Cabras.
5 Baffe von je 150 gr
Die bottarga hergestellt in Sardinien, die eier der gemälzten und getrockneten muggine, einmal reserviert für die baronen der teiche und die fischer der fische, ist heute teil der kategorie der nischenprodukte und die spezialitäten des meeres unserer insel.
Geriebene Meeräschen-Bottarga aus Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Die geriebene Meeräschen-Bottarga aus Cabras vom Nuovo Consorzio Cooperative Pontis verkörpert den authentischen Ausdruck der sardischen gastronomischen Identität.
Sie wird ausschließlich aus dem Rogen wild gefangener Meeräschen hergestellt, die in den lokalen Gewässern des Sardischen Meeres gefangen werden. Diese Delikatesse ist das Ergebnis einer besonders kurzen und vollständig rückverfolgbaren Lieferkette.
Die Verarbeitung erfolgt vollständig in Cabras nach jahrhundertealten handwerklichen Methoden. Dadurch erhält das Produkt eine leuchtend goldene Farbe und ein komplexes Aromenspiel mit Noten von Mandel und den charakteristischen Düften der mediterranen Macchia.
Die geriebene Variante bietet den Komfort einer gebrauchsfertigen Zutat und bringt die authentische Essenz der sardischen Lagunen in jede kulinarische Kreation.
