Bel Sepi ist ein hochwertiger sardischer Mischkäse aus einer Kombination von Schafsmilch und pasteurisierter Kuhmilch, der den vollmundigen Geschmack von Pecorino mit der Cremigkeit von Kuhmilch verbindet.
Mit einer Mindestmaturationszeit von 60 Tagen besitzt er eine kompakte Käsemasse, die sich allmählich strohgelb färbt und einen milden und aromatischen Geschmack mit feinen pflanzlichen und floralen Noten entwickelt.
Ideal als halbgereifter Tischkäse für Aperitifs und Käseplatten, verkörpert er eine hervorragende Verbindung aus sardischer Käsetradition und geschmacklicher Innovation.
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Der Bel Sepi Käse von Sepi Formaggi stellt eine gekonnte „Ausnahme“ von der klassischen sardischen Käsetradition dar, die typischerweise ausschließlich mit Schafsmilch verbunden wird. Er schafft ein ausgewogenes Zusammenspiel zweier hochwertiger Rohstoffe: Schafsmilch und Kuhmilch. Diese Kombination ergibt einen hochwertigen Mischkäse, der für seinen milden und aromatischen Geschmack geschätzt wird und eine große Vielfalt an Geschmäckern anspricht. Die Inspiration für diese Verbindung entstand aus dem Wunsch, den ausgeprägten Charakter sardischer Schafsmilch mit der Milde und Cremigkeit von Kuhmilch zu verbinden und so ein einzigartiges Geschmacksprofil zu schaffen, das besonders als Tischkäse geschätzt wird.
Die Herstellung des Bel Sepi beginnt mit der Gewinnung von pasteurisierter Vollmilch aus Betrieben in Sardinien, insbesondere von den Weiden des Campeda-Plateaus, die für ihre vielfältige natürliche Flora bekannt sind. Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe ist entscheidend, um die Authentizität und den Nährwert des Produkts sicherzustellen. Die Meisterkäser von Sepi, die das Wissen traditioneller Herstellungstechniken bewahren, setzen moderne Anlagen ein, um während sämtlicher Produktionsphasen höchste Sicherheits- und Hygienestandards zu gewährleisten.
Nach der Gerinnung mit Lab wird die Käsemasse sorgfältig geschnitten und verarbeitet und anschließend in zylindrische Formen mit einem durchschnittlichen Gewicht von etwa 3 kg gebracht. Nach dem Salzen beginnt die Reifung, die mindestens 60 Tage dauert, je nach gewünschtem Geschmacksprofil jedoch zwischen zwei und fünf Monaten liegen kann. Während dieser Zeit wird die zunächst weiße Käsemassehomogen und kompakt und entwickelt allmählich eine strohgelbe Farbe. Gleichzeitig wird das Aromaprofil durch pflanzliche und florale Noten bereichert.
Bel Sepi ist ein halbgereifter Käse, der sich ideal für den täglichen Genuss eignet. Seine Konsistenz macht ihn leicht schneidbar, während sein aromatischer Charakter zwar geschmackvoll, aber niemals übermäßig scharf oder kräftig ist. Dadurch eignet er sich auch hervorragend für alle, die die sardische Käsetradition neu entdecken möchten. In der Küche ist er äußerst vielseitig: Er eignet sich hervorragend für eine Käse- und Antipasti-Platte, zusammen mit mildem Honig oder Birnenkonfitüre, und kann außerdem Salate oder Gourmet-Sandwiches verfeinern.
Für den optimalen Genuss empfehlen wir die Kombination von Bel Sepi mit leichten, fruchtigen Rotweinen, beispielsweise einem Monica di Sardegna DOC, der seine Süße hervorhebt, ohne sein Aroma zu überdecken. Wie bei allen Sepi-Käsesorten wird die äußere Rinde des Bel Sepi mit Konservierungsstoffen und Farbstoffen (unter anderem E202, E235 und E150d) oberflächenbehandelt, um Haltbarkeit und Produktintegrität zu gewährleisten. Es ist wichtig, den Verbraucher darauf hinzuweisen, dass die Rinde aufgrund dieser Behandlung nicht essbar ist und vor dem Verzehr des Käses entfernt werden muss. Mit dem Kauf von Bel Sepi bringt man ein Stück hochwertiger sardischer Käsetradition auf den Tisch – das Ergebnis aus Innovation und Respekt vor den lokalen Traditionen.
Insel der Nuraghi IGT, Roter sardischer Wein Flasche 0,75 l
Roter sardischer Wein hergestellt durch Cantina del Bovale von Terralba, die die Schritte Mandrolisai, wegen seiner zusammensetzung Bovale, Cannonau und Monica - wir empfehlen in Kombination Lazzone und Baron, die sardinischen schafe Sa Marchesa oder organische schafe von Debbene
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Roter IGT, Roter sardischer Wein.
Flasche 0,75 l
Biatzu ist das starke und kräftige Rot Cantina Lilliu. Unter den ersten geboren, ist es ein Wein mit internationalen Nuancen, aber gut verwurzelt in Sardinien. Biatzu ist eine Mischung aus zwei sardischen autochthonen Reben, plus Cabernet Souvignon, Merlot und Syrah (Französisch), die seine Stärke und Festigkeit verstärken. Wie in einem gut agierten Orchester wird Diversity zu einem Mehrwert, der eine einzigartige und konsequente Melodie auslöschen kann, was jedes Geschmackselement verbessert.
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Nieddere Valle del Tirso IGT, Rotwein.
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Montiprama ein wein von Cantina della Vernaccia von Oristano, basierend Nieddere. In Kombination empfehlen wir frisch sardo pecorino, oder ein gericht aus wilden artischocken.
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Pecorinokäse geschirr, gekonnt, von handwerkern hergestellt Siamanna.
Form - 3 kg
Mindestsaison: 3 Monate
Sardischer Käse. Form pecorino aus tisch oder reiber, hält es eine rote und kandidierte gelbe kruste. Die käse hat eine halbgekochte paste leicht aussehen von weißen oder leicht strohgelben farbe mit dem prozess der reifung
Käsecreme spreading biozid - produziert von der authentischen pecorino und Blume Sardo Dop.
200 gr jar
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Baraci - Halbreifer Pecorino - Vereinigung der Hirten von Nurri
Halbreifer Pecorino-Käse.
Reifezeit - 120 Tage
Form - 2,5 kg
Ein Käse von großem Charakter, der die typischen Merkmale seit Jahrtausenden bewahrt, hergestellt aus Vollmilch von Schafen, die auf freiem Weideland in Sardinien gehalten werden, einem Land reich an großen grünen Flächen.
Zutaten - Schafsmilch, Salz, Kälberlab, Milchsäurebakterien.
Ziegenkäse eine halbgetrocknete pasta mit einem ziemlich starken geschmack präsentiert die glatte äußere erscheinung, die weiße pasta mit leichten wimpern und eine würze zwischen einem monat und zwei monaten
Form: 1,2 kg
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Sardischer Käse aus schafsmilch, frisch, hergestellt Gold.
Form - 2,5 kg
Wenn Sie Sardinien ist berühmt und bekannt für seine käse pecorino ist sicher sardinenkäse für antonomasie, so viel zu erscheinen fast ein typisches kennzeichen der inselidentität.
Pecora mit einem zarten geschmack, mit bier Barley, Strohfarbene Pasta, hergestellt von Macomer MacFormaggi
Form von ca. 2 kg
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Pecorino Sardo D.O.P. Maturo - Sepi
Der Pecorino Sardo D.O.P. Maturo von Sepi Formaggi ist der intensivste Ausdruck der sardischen Käsetradition. Dieser Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung garantiert die ausschließliche Verwendung von vollfetter sardischer Schafsmilch gemäß der strengen Produktionsvorschriften, die seine Herstellung im gesamten Gebiet Sardiniens festlegen.
Die MindestReifezeit von 60 Tagen (und häufig länger) verleiht ihm seinen unverwechselbaren Charakter: Die Käsemasse ist hart und kompakt, strohgelb und kann eine spärliche Lochung aufweisen. Der Geschmack ist intensiv und sehr aromatisch und entwickelt mit zunehmender Reifung eine angenehm pikante Note.
Er eignet sich hervorragend als Tafelkäse für anspruchsvolle Verkostungen und dank seiner Konsistenz auch hervorragend als Reibekäse zur Verfeinerung traditioneller sardischer Gerichte. Die Qualität wird durch die ständige Überwachung des Schutzkonsortiums gewährleistet.
Sardischer Käse, interessanter Pecorino tischzeug, hergestellt in Siamanna, Sardinien.
Form: 4,2 kg
Mindestsaison: 30 Tage
Pecorinokäse tisch und braten mit glatter kruste aus brauner lederfarbe, rohe paste aus strohgelb farbe leicht aussehen und elastisch
Pecorino halbgekocht, mit Omega 3 natürlich.
Sardinien Produkte eine organische schafe sehr beispielhafte rohmilch. Produziert in der Ebene von Campeda, nur von lokalen Herden.
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Formen von etwa 2 kg
Sardischer Käse tisch gewürzt, produziert von Giovanni Busia, vom Bauernhof Su Grabiolu
Erhältlich in 3,2 kg Formen
zutaten: rohe schafsmilch, ausgewählte milchfruchtungen, pilzgerinnung, salz. Keine Laktose. Keine Farbstoffe oder Konservierungsstoffe. Im Kühlschrank bei ca. +4 ° lagern.
Kakao - wie Mach weiter
Produziert mit Milch schafe von rohsardinen wählen
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L’Ovile Gavoi - Sepi
L'Ovile Gavoi von Sepi Formaggi ist der höchste Ausdruck der sardischen Käsetradition, vereint in einem charaktervollen gereiften Pecorino-Käse. Hergestellt aus ausgewählter vollfetter Schafsmilch aus Betrieben im Herzen Sardiniens, zeichnet sich dieser Käse durch seine lange Reifung aus, die sein aromatisches Profil prägt.
Die harte und körnige Käsemasse reicht farblich von Weiß bis Strohgelb und entfaltet einen intensiven, angenehm pikanten Geschmack mit einer würzigen Note, die mit zunehmender Reifung immer ausgeprägter wird.
L'Ovile Gavoi ist eine vielseitige Spezialität, die sich sowohl in Spänen als raffinierter Tafelkäse als auch gerieben zur Verfeinerung von Pasta und Risotto eignet.
Baraci - Halbreifer Pecorino - Vereinigung der Hirten von Nurri
Halbreifer Pecorino-Käse.
Reifezeit - 120 Tage
Form - 2,5 kg
Ein Käse von großem Charakter, der die typischen Merkmale seit Jahrtausenden bewahrt, hergestellt aus Vollmilch von Schafen, die auf freiem Weideland in Sardinien gehalten werden, einem Land reich an großen grünen Flächen.
Zutaten - Schafsmilch, Salz, Kälberlab, Milchsäurebakterien.
L’Ovile - Sepi
Tauchen Sie ein in den tiefen und authentischen Geschmack von L’Ovile, der Spezialität unter den gereiften Pecorino-Käsen von Sepi Formaggi.
Dieses sardische Produkt wird aus sorgfältig ausgewählter vollfetter Schafsmilch hergestellt, die von Höfen im Herzen Sardiniens, insbesondere aus dem Gebiet des Campidano di Oristano, stammt.
Die Herstellung verbindet traditionelle Methoden mit moderner Qualitäts- und Hygienekontrolle und wird von den Meisterkäsern des Unternehmens sorgfältig betreut.
Das Besondere an L’Ovile ist seine lange Reifezeit, die ihm ein intensives und aromatisches Geschmacksprofil verleiht, mit einer angenehmen leicht pikanten Note, die mit zunehmender Reife stärker wird. Die Käsepaste ist hart und kompakt, hellgelb und weist eine angenehm körnige Struktur auf.
Er eignet sich hervorragend als Tischkäse für eine hochwertige Käseplatte, wo er wunderbar mit Konfitüren und Wurstwaren harmoniert, oder als exzellenter Reibekäse, der Ihren Nudelgerichten zusätzliche Tiefe verleiht.
Sein reicher und anhaltender Geschmack macht ihn zum perfekten Begleiter eines Cannonau di Sardegna – eine Verbindung, die die Kraft und Tradition der Insel zelebriert.
L’Ovile ist ein Geschmackserlebnis, das die pastorale Kultur und die zertifizierte Qualität eines hervorragenden Pecorino-Käses würdigt.
Sardischer Käse aus schafsmilch, hergestellt durch Gold.
Form - 2,5 kg
Wenn Sie Sardinien ist berühmt und bekannt für seine käse pecorino ist sicher sardinenkäse für antonomasie, so viel zu erscheinen fast ein typisches kennzeichen der inselidentität.
Gran Sepi mit Trüffel - Sepi
Der Gran Sepi mit Trüffel des Unternehmens Sepi Formaggi ist ein hochwertiger sardischer Pecorino, der den Reichtum der sardischen Hirten- und Käsetradition mit dem unverwechselbaren Aroma von Trüffel verbindet. Dieser Käse wird ausschließlich aus Schafsmilch hergestellt, die aus dem Herzen Sardiniens stammt (Campidano und Zentralsardinien), und zeichnet sich durch seine charakteristische zylindrische, korbartig geprägte Form aus.
Der Teig ist kompakt und wird mit zunehmender Reifung bröckelig. Seine zunächst weiße Farbe entwickelt sich in Richtung Strohgelb und wird von den unverwechselbaren schwarzen Trüffeladern durchzogen, die gleichmäßig verteilt sind und sofort sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Der Geschmack ist intensiv und aromatisch, mit einer perfekten Balance zwischen dem würzigen, ausgeprägten Charakter des gereiften Pecorino und der Raffinesse des Trüffelaromas.
Dank seines angenehm aromatischen Profils eignet er sich hervorragend als Tafelkäse zur Bereicherung einer Käseplatte oder eines Aperitifs. Besonders gut harmoniert er mit der Knusprigkeit von Pane Carasau und der Süße von Weinen wie Moscato und verbindet die Kraft des sardischen Terroirs mit einem Hauch von Luxus.
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Bel Sepi – Sepi
Bel Sepi ist ein hochwertiger sardischer Mischkäse aus einer Kombination von Schafsmilch und pasteurisierter Kuhmilch, der den vollmundigen Geschmack von Pecorino mit der Cremigkeit von Kuhmilch verbindet.
Mit einer Mindestmaturationszeit von 60 Tagen besitzt er eine kompakte Käsemasse, die sich allmählich strohgelb färbt und einen milden und aromatischen Geschmack mit feinen pflanzlichen und floralen Noten entwickelt.
Ideal als halbgereifter Tischkäse für Aperitifs und Käseplatten, verkörpert er eine hervorragende Verbindung aus sardischer Käsetradition und geschmacklicher Innovation.
