Der Supramonte Sepi ist ein sardischer Pecorino, der mindestens 60 Tage gereift wird und ausschließlich aus pasteurisierter Vollmilch von Schafen aus regionalen Betrieben hergestellt wird.
Dieser Käse zeichnet sich durch seine kompakte Teigstruktur aus, die sich während der Reifung weiterentwickelt: von einem süßen und aromatischen Geschmack hin zu reicheren, gerösteten und angenehm würzigen Noten.
Ideal zum direkten Genießen oder Reiben. Er ist ein hervorragendes Beispiel für die Käsetradition von Sepi und perfekt für alle, die einen charaktervollen Käse suchen, der die Authentizität Sardiniens verkörpert.
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Der Pecorino-Käse Supramonte von Sepi Formaggi ist eine wahre Hommage an das authentische Sardinien. Der Käse ist von der majestätischen Bergkette im sardischen Landesinneren inspiriert und trägt deren Namen. Dieser gereifte Käse ist das Ergebnis umfassender Kenntnisse der sardischen Weidewirtschaft und Käsetradition, verbunden mit modernen Produktionsmethoden, die höchste Qualität und Lebensmittelsicherheit gewährleisten. Als Grundlage dient ausschließlich pasteurisierte Vollmilch von Schafen, die auf sardischen Höfen gehalten werden. Dadurch wird eine kontrollierte und regionale Lieferkette gewährleistet. Der hochwertige und natürliche Rohstoff ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack und das unverwechselbare Aroma des fertigen Produkts.
Das Können der Meisterkäser von Sepi kommt bereits in den ersten Produktionsphasen zum Einsatz. Die Gerinnung der Milch wird sorgfältig überwacht und mit der Zugabe von Lab und Salz durchgeführt. Nach der Bildung des Bruchs wird dieser fachgerecht verarbeitet und zerkleinert, bevor er in zylindrische Formen gefüllt wird. So entstehen Laibe mit einem durchschnittlichen Gewicht zwischen 3 und 3,2 kg. Dieser Arbeitsschritt ist entscheidend für die kompakte Teigstruktur, die den Supramonte kennzeichnet. Anschließend erfolgt die Salzung, die sowohl für die Haltbarkeit als auch für die Entwicklung des Aromaprofils wichtig ist.
Die eigentliche Verwandlung findet während der Reifung statt, die mindestens 60 Tage dauert. In dieser Zeit verändert sich der Käse: Der zunächst weiße Teig nimmt allmählich eine strohgelbe Farbe an, während sich seine Konsistenz von kompakt zu fein bröckelig entwickelt und angenehm im Mund zergeht. Auch der Geschmack wird zunehmend komplexer: Ausgehend von anfänglich süßen und aromatischen Noten entwickelt sich mit zunehmender Reife ein reicher, kräftiger und leicht salziger Geschmack mit charakteristischen Röstnoten.
Der Supramonte eignet sich nicht nur hervorragend zum direkten Genuss, sondern ist auch äußerst vielseitig in der Küche. Sein intensiver Geschmack und seine feste Struktur machen ihn ideal zum Stückeln und Kombinieren mit frischem Obst oder zum Reiben über traditionelle Gerichte der sardischen Küche, wie Culurgiones und Malloreddus. Hervorragend passt er zu vollmundigen Rotweinen, insbesondere zu Cannonau di Sardegna, der seine aromatische Intensität perfekt ausbalanciert.
Für die Haltbarkeit und die Unversehrtheit des Produkts ist zu beachten, dass die glatte und feste Rinde oberflächlich mit gesetzlich zugelassenen Konservierungsstoffen und Farbstoffen (E202, E235 und E150d) behandelt wird und daher nicht essbar ist. Mit dem Kauf des Pecorino Supramonte Sepi entscheiden Sie sich für höchste Qualität und ein Stück authentisches Sardinien.
Insel der Nuraghi IGT, Roter sardischer Wein Flasche 0,75 l
Roter sardischer Wein hergestellt durch Cantina del Bovale von Terralba, die die Schritte Mandrolisai, wegen seiner zusammensetzung Bovale, Cannonau und Monica - wir empfehlen in Kombination Lazzone und Baron, die sardinischen schafe Sa Marchesa oder organische schafe von Debbene
Verkauf sardischer Produkte
Roter IGT, Roter sardischer Wein.
Flasche 0,75 l
Biatzu ist das starke und kräftige Rot Cantina Lilliu. Unter den ersten geboren, ist es ein Wein mit internationalen Nuancen, aber gut verwurzelt in Sardinien. Biatzu ist eine Mischung aus zwei sardischen autochthonen Reben, plus Cabernet Souvignon, Merlot und Syrah (Französisch), die seine Stärke und Festigkeit verstärken. Wie in einem gut agierten Orchester wird Diversity zu einem Mehrwert, der eine einzigartige und konsequente Melodie auslöschen kann, was jedes Geschmackselement verbessert.
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Nieddere Valle del Tirso IGT, Rotwein.
Flasche 0,75 l
Montiprama ein wein von Cantina della Vernaccia von Oristano, basierend Nieddere. In Kombination empfehlen wir frisch sardo pecorino, oder ein gericht aus wilden artischocken.
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Pecorino Sardo reife Dop, produziert von der Molkerei Dolianova, Argiolas Formaggi.
Die reife schafe es ist lange gealtert, bis zu einem jahr. Dies gibt ihm einen vollen Geschmack, auf dem eine angenehme würzige Spitze steht.
Zusammen mit einem Cannonau di Sardegna Doc
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Pecorinokäse mit myrten produziert von dem großen hirten Gavoi Das ist ein guter Tag.
Formen von etwa 2 kg
Sein käse sardinen sind international bekannt - wir haben einige typen auf unseren e-commerce von typische sardinische produkte
L’Ovile Gavoi - Sepi
L'Ovile Gavoi von Sepi Formaggi ist der höchste Ausdruck der sardischen Käsetradition, vereint in einem charaktervollen gereiften Pecorino-Käse. Hergestellt aus ausgewählter vollfetter Schafsmilch aus Betrieben im Herzen Sardiniens, zeichnet sich dieser Käse durch seine lange Reifung aus, die sein aromatisches Profil prägt.
Die harte und körnige Käsemasse reicht farblich von Weiß bis Strohgelb und entfaltet einen intensiven, angenehm pikanten Geschmack mit einer würzigen Note, die mit zunehmender Reifung immer ausgeprägter wird.
L'Ovile Gavoi ist eine vielseitige Spezialität, die sich sowohl in Spänen als raffinierter Tafelkäse als auch gerieben zur Verfeinerung von Pasta und Risotto eignet.
Pecorinokäse von 2/7 monaten saison, hergestellt mit vollmilch, halbgekocht, mit kalb ausgehärtet.
Eine Größe: ca. 2,7 kg
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Pecorinokäse zu pasta halbgekocht produziert von der milchfabrik Dolianova, Argiolas Formaggi
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Pecorinokäse tisch, angefertigt Siamanna von Cao Formaggi.
Form - 1,75 kg
Saison: 3 Monate
Die Gran Sardo ein Pecorinokäse tisch mit typischer mule rückenleiste, glatte kruste aus gelber oder schwarzer farbe, harte paste kompakt oder leicht aussehen, natürlich weiße farbe. Käse von schafen zart und würzig seit den ersten monaten der saison
Ziegenkäse eine halbgetrocknete pasta mit einem ziemlich starken geschmack präsentiert die glatte äußere erscheinung, die weiße pasta mit leichten wimpern und eine würze zwischen einem monat und zwei monaten
Form: 1,2 kg
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Käse sardinen weiche pasta mit einem süßen und intensiven geschmack, leicht sauer die aromen typisch für sardinische weiden.
Produziert von der Firma Siamanna, Cao Formaggi
Form - 2 kg
Saison - mindestens 7 Tage
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Sardo Dop der hirten, produziert von der milchgesellschaft von Dolianova, Argiolas Formaggi
Die Sardische Blume ist das pecorino der alten tradition der hirten. A roher pasta-käse, einer der 31 italienischen käse erworben haben Dop
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Chilicreme – Sepi
Die Chilicreme von Sepi Formaggi ist eine streichfähige Milchspezialität, die den aromatischen Reichtum italienischer Käsesorten, darunter Pecorino und Ziegenkäse, mit der intensiven und charaktervollen Zugabe von zerkleinerten Chilischoten verbindet.
Diese Schmelzkäsecreme zeichnet sich durch ihren intensiven und angenehm scharfen Geschmack sowie durch eine samtige, leicht streichfähige Konsistenz aus.
Entstanden aus der sardischen Tradition, ist sie die ideale Zutat zur Verfeinerung von Pastagerichten und Risottos oder um Saucen und Vorspeisen eine lebendige Note zu verleihen.
Ein typisch sardisches Produkt, das die Qualität italienischer Milch mit der temperamentvollen Note von Chili verbindet.
Re Sardo - Sepi
Der Re Sardo Sepi ist ein hochwertiger sardischer Pecorino-Käse und ein echtes Symbol der Käsetradition der Insel.
Hergestellt aus sorgfältig ausgewählter Schafsmilch, die von Schafen stammt, welche im Einklang mit der sardischen Umwelt gehalten werden, zeichnet er sich durch seine handwerkliche Herstellung aus, die traditionelle Methoden respektiert.
Seine kompakte, leicht strohgelbe Käsemasse, die sich während der Reifung weiterentwickelt, weist beim Anschnitt eine körnige und bröckelige Struktur auf, die typisch für große Schafskäse ist.
Sein Aromenbouquet ist reichhaltig und komplex, mit Noten von Heu und Kräutern sowie einem angenehm anhaltenden Abgang.
Der Geschmack ist ausgewogen, angenehm würzig, mit einem Nachgeschmack, der von seinem ursprünglichen Terroir erzählt. Die lange Reifung hebt seine organoleptischen Eigenschaften hervor und verleiht ihm einen einzigartigen Charakter.
In der Küche ist er vielseitig einsetzbar und schmeckt hervorragend pur, in Kombination mit Konfitüren oder Honig oder als wertvolle Zutat zur Verfeinerung traditioneller Gerichte. Schon sein Name, Re Sardo, unterstreicht seine Exzellenz und seine herausragende Rolle in der sardischen Gastronomie.
Es ist ein Produkt, das die Qualität und Authentizität einer Insel voller Geschichte und Aromen verkörpert.
Käse von sardischen Schafen weiche pasta mit einem süßen geschmack, es präsentiert die glatte äußere erscheinung, weiße pasta mit hellem blick und eine saisonierende nicht mehr als 30 tage.
Form: 2 kg
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Käse mischung aus weichem teig, hergestellt von den hirten von Thiesi, Casafadda, nach dem traditionellen rezept.
Format: 850 gr
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Passen Sie auf parfüm von Thiesi mit einem Monica di Sardegna
Pecorinokäse tisch und reibe, glatte kruste und kompakte halb-cotta paste, weiß oder leicht stroh. Käse zarter und zarter geschmack in den ersten jahreszeiten
Form - 2 kg
Saison - mindestens 20 Tage
Kräuterkäse mit milch schafe und hirsch von den hirten gemacht Monte Accas, a Siliqua.
Dies ist ein Experiment, das Carlo Flore - auferlegt'erborat in seiner käse zarte milch von ziegen und schafe
Formen von 3 kg
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Halbgestartete Schafskäse mit dem entschiedensten geschmack, äußere erscheinung glatt den teig leicht aussehen, von einer strohgelben farbe. Verfügbar sowohl saisonal als auch halbsaisonal
Form: 3 kg
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Supramonte - Sepi
Der Supramonte Sepi ist ein sardischer Pecorino, der mindestens 60 Tage gereift wird und ausschließlich aus pasteurisierter Vollmilch von Schafen aus regionalen Betrieben hergestellt wird.
Dieser Käse zeichnet sich durch seine kompakte Teigstruktur aus, die sich während der Reifung weiterentwickelt: von einem süßen und aromatischen Geschmack hin zu reicheren, gerösteten und angenehm würzigen Noten.
Ideal zum direkten Genießen oder Reiben. Er ist ein hervorragendes Beispiel für die Käsetradition von Sepi und perfekt für alle, die einen charaktervollen Käse suchen, der die Authentizität Sardiniens verkörpert.
