Casizolu, sardischer Käse - Giampaolo Piu - sardische Produkte
Der Name casezzolu, charakteristisch für die gesprochene logudorese, geboren aus der lateinischen stimme casein, die einen kleinen kuhkäse definiert. In anderen Regionen der Insel wird auch gesagt taedda oder pirat.
Casizolu, sardischer Käse - Giampaolo Piu - Typische sardische Produkte
Eigenschaften:
Die Rechtssache ist ein großartiges produkt, vor allem für den außergewöhnlichen rohstoff: die milch von sardo-modicane oder brauner senf, rustikalen kühen gezüchtet das ganze jahr über in der wildnis. Die Hersteller des Presidio Langsames Essen wurden im Herstellerverband gesammelt Rechtssache montiferru und haben eine produktionsdisziplin, die die gesamte lieferkette garantiert.
Wenn Rechtssache ist das wertvollste produkt, können sie auch schmecken die trizza - ein geflecht mit der gleichen paste gemacht Rechtssache und mit blumen, blättern und früchten verziert, die frisch verzehrt werden müssen - und bremsen, einem ovalen und cremigen käse, der nur im herbst, vorzugsweise mit der fettreichen milch der schweren kühe, durchgeführt wird.
Wir sind drin Montiferru, eine ecke Sardinien wo es produziert wird - seltene ausnahme in diesem land schafe und schafe -ein alter und wertvoller käse von spun pasta kuh: die Rechtssache.
Die Frauen taten das traditionell, arbeitende Milch frisch Milch und Kneten kuriert in kochendem Wasser, um die typische Form der Panciuta Birne zu formen. Eine lange Arbeit, von Müdigkeit und Geduld, die die Hände und Kräfte verwöhnt zu waschen: Nach dem Hinzufügen des Caglio und der Vorbereitung der Pause der Pfanne ist es notwendig, auf den genauen Punkt der Milchfermentation zu warten, die am Abend, in der Nacht, am Morgen sein kann. An dieser Stelle können Sie mit dem Spinnen der geheilten, Heiz Stücke von gehärtetem in heißem Wasser, um den Teig zu drehen und dann modeling es in kaltem Wasser.
Nach dem Verspinnen des Teigs schmeißt das weiße Serumwasser nicht: sieh dich an ist eine leckere brühe für duftende suppen käse. Wenn es gut geformt ist (die Haut muss glatt, hell, ohne Falten) Rechtssache muss als neugeborener verfolgt werden: zuerst wird es auf einem canovaccio (oder in einem korb von bh) gepickt, weil sie die form nicht ruinieren; nach zwei oder drei tagen hängt an der decke und sich schließlich im keller. Die Pasta von Rechtssache neigt zum puff mit würzen, es ist strohgelb und leicht aussehen. Auf der Nase, wenn die Form gut gewürzt ist, verbindet sie grüne Empfindungen von Gras und Gitter mit Hauch von Holz und Blatt. Im Mund kehren die Noten mit einer guten Ausdauer und einem bitteren Ende zurück.
Casizolu, sardischer Käse - Giampaolo Piu - Online-Verkauf sardischer Käse
Erhältlich in Form von ca. 2,7 kg
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