Uhmami Schwarzer-Knoblauch-Aufstrich – Uhmami
Süße, karamellartige Noten und aromatische Nuancen, die an Lakritz und Trüffel erinnern, prägen den veganen Schwarzer-Knoblauch-Aufstrich von Uhmami. Diese pflanzliche Zubereitung richtet sich an alle, die gerne neue Geschmackskombinationen entdecken und alltägliche Rezepte mit einer Zutat mit unverwechselbarem Aromaprofil bereichern möchten.
Das Produkt ist vom Kechek el Fouquara inspiriert, einer traditionellen libanesischen Zubereitung, die auch als „Käse des armen Mannes“ bekannt ist. Uhmami greift diese kulinarische Tradition auf und bietet eine streichfähige Variante für unterschiedliche Genussmomente. Die Konsistenz und das besondere Aroma des schwarzen Knoblauchs machen den Aufstrich zu einer vielseitigen Zutat für herzhafte Gerichte – von Vorspeisen bis hin zu Hauptgerichten.
Die Rezeptur umfasst Weizenbulgur, kaltgepresstes Sonnenblumenkernöl, Wasser, schwarzen Knoblauch und unraffiniertes Meersalz. Der schwarze Knoblauch bestimmt das Geschmacksprofil der Zubereitung mit seinen süßlichen, karamellartigen Noten, die sich deutlich von den typischen Aromen frischen Knoblauchs unterscheiden. Die Kombination der Zutaten macht das Produkt zu einer geeigneten Wahl für Menschen, die sich vegan ernähren und pflanzliche Alternativen in eine abwechslungsreiche Küche integrieren möchten.
Das Projekt Uhmami ist mit Lisa Bozzato verbunden, einer Köchin mit großer Leidenschaft für Naturküche und Fermentation, die eine Reihe von Zubereitungen entwickelt hat, die vom Kechek inspiriert sind. Ihre kulinarische Arbeit konzentriert sich auf Experimentierfreude, pflanzliche Küche und die Aufwertung traditioneller Verfahren zur Verarbeitung von Lebensmitteln. Der Schwarzer-Knoblauch-Aufstrich ist Teil dieses Ansatzes und verbindet eine internationale kulinarische Tradition mit einer Zutat mit besonderen aromatischen Eigenschaften.
In der Küche bietet dieser pflanzliche Schwarzer-Knoblauch-Aufstrich zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten. Auf geröstetem Brot, Bruschetta und Crostini verleiht er Aperitifs und Vorspeisen eine besondere Note. Er eignet sich auch als Füllung für Sandwiches und Piadinas, kombiniert mit gegrilltem Gemüse und saisonalen Zutaten. Seine Vielseitigkeit lädt dazu ein, unterschiedliche Kombinationen auszuprobieren und ihn sowohl in einfachen als auch in anspruchsvolleren Rezepten zu verwenden.
Auch für Nudelgerichte und andere Hauptspeisen ergeben sich interessante Möglichkeiten. Das Produkt kann zu Risotto gegeben, für Füllungen von frischer Pasta und herzhaften Kuchen verwendet oder in Saucen und Dressings eingearbeitet werden. Seine süßlichen, karamellartigen Noten können in herzhaften Rezepten spannende aromatische Kontraste schaffen und bieten viel Raum für kulinarische Kreativität.
Für eine Zubereitung, die von der klassischen Pasta mit Knoblauch, Öl und Chili inspiriert ist, empfiehlt Uhmami, den Aufstrich zum Binden der Pasta zu verwenden. Dazu wird er mit etwas Nudelkochwasser und Chili zu einer geschmeidigen, fließfähigen Creme verrührt. Anschließend wird diese in einer Pfanne mit der Pasta, nativem Olivenöl extra und frisch gehackter Petersilie vermengt.
Der vegane Schwarzer-Knoblauch-Aufstrich von Uhmami eignet sich für Aperitifs, Füllungen und die Alltagsküche. Eine vielseitige Option für alle, die die vegane Küche entdecken, neue Saucen ausprobieren und ihre Rezepte mit den besonderen aromatischen Eigenschaften des schwarzen Knoblauchs bereichern möchten.
