Greviera di Ozieri - Formaggi sardi Piras - Produits typiques de la Sardaigne

The Greviera est un fromage de lait de vache des fermes au pâturage Logudoro, semi-saisonnés et/ou assaisonnés avec le goût typique, les arômes intenses et les oeillets caractéristiques.

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Caractéristiques:

The Greviera est importé à la mi-800 de la Suisse, avec des bovins de race Bruno-Alpina, la production a été favorisée avec l'arrivée des maîtres de la Vénétie qui a enseigné les techniques de production de la Gruyere montana.

Sa production était très cohérente jusqu'aux années 1950, presque perdue et après des efforts considérables, récupérée de l'oubli dans lequel elle était temporairement tombée Greviera a rejoint la liste régionale produits typiques et publication Slow Food of the fromages italiens.

The Greviera by Ozieri Pirates est inscrit à ARS ALIMENTARIA, le site du ministère de la Santé qui certifie l'identité, la qualité et la sécurité des aliments.

C'est ça fromage aujourd'hui encore, nous travaillons au niveau artisanal dans les locaux de l'entreprise spécifiquement utilisés pour la fromagerie. Le lait ne subit aucun traitement thermique, de sorte qu'il est transformé en brut. Après la traite, il est filtré et immédiatement entré dans la chaudière de coagulation pour être chauffé à la température de 36°C. A ce stade, le sérum-innésto préparé est ajouté, permettant d'acidifier le sérum résiduel de l'œuvre du jour précédent, et le veau.

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Matchs:

La forme ronde, avec les yeux caractéristiques et la couleur jaune paille, excellent comme démarreur ou pour compléter une alimentation saine et équilibrée, est parfaitement accompagné avec Spianata di Ozieri et un brillant Vermentino.

Formes d'environ 2 500 kg, assaisonnement sur 120 jours. Conserver à une température de 12°/15°.