Roman Pecorino Dop - Argiolas Formaggi - Acheter du fromage Sardaigne en ligne

Pecorino romain, un excellent travail d'un fromage brebis commerciales, fabriquées par Argiolas Formaggi

1/4 de forme - 6 kg

Roman Pecorino Dop - Argiolas Formaggi - Fromages typiques sardes

Caractéristiques:

Fromage romain produit par une sélection précise de lait entier de moutons provenant de fermes sélectionnées; fabriqué par Argiolas Formaggi

The pecorino roman est un fromage ancien, originaire de l'agroalimentaire romain. Les premières nouvelles sur les fromages produits avec du lait de brebis semblable à cela pecorino date de retour à la période romaine: Varrone, Hippocrates et Pliny l'Aîné parlent en détail des techniques anciennes de fromagerie qui, par rapport aux modernes, ne mettent pas en évidence des différences substantielles. Relative à Sardaigne, les origines de ce produit remontent à la fin du xixe siècle. En effet, compte tenu de la petitesse de leurs troupeaux, les négociants laitiers du Latium ont commencé à produire Pecorino Romano aussi en Sardaigne de cette période. Être un être fromage dop, la zone de production Pecorino Romano est établi dans la discipline de la production. Il est limité aux zones de la région Latium, Sardaigne et la province de Grosseto, en Toscane.

The Pecorino Romano est un fromage pâtes dures et semi-cuitées, produit exclusivement avec du lait entier frais, et est généralement industriel, donc sa production est actuellement dans des laiteries équipées. A ce stade, on ajoute la squtta-innesto, la culture naturelle des ferments lactiques, et l'ail en pâte d'agneau. La coagulation a lieu dans environ 30-40 minutes et, une fois le trottoir atteint la consistance optimale, elle procède à la rupture de la même, exploitée avec les lires dont les multivalents sont équipés, jusqu'à ce que les granules atteignent la taille d'un grain de blé. Toujours en agitation constante, il est chauffé à la température maximale de 45-48°C. À la fin de cette phase, le curd est déchargé dans un réservoir de drainage et pressé pour faciliter le drainage du sérum et le rendre compact. Les pâtes sont divisées en blocs qui, placés dans des moules spéciaux, sont transférés dans des locaux chauds et humides, afin de favoriser l'acidification et l'arrangement des pâtes. Le lendemain, nous passons au marquage du fromage avec des matrices fournies par le consortium de protection.

The pecorino roman est un fromage qui se démarque à première vue pour sa forme cylindrique caractéristique aux visages plats et pour le poids considérable qui varie de 20 à 35 kg. La croûte est mince, ivoire ou paille naturelle, taolra cappata avec protection spéciale; la pâte a une structure compacte et la couleur varie de la paille blanche à la paille douce. Le goût est aromatique et légèrement épicé pour le fromage table, savoureuse et épicée pour la saison.

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Matchs:

L'idéal serait d'habiller de bons malloreddus avec de la sauce, des culurgions ou des raviolis de viande