Huile d'Olive Extra Vierge Bio - Bouteille en Verre Skyline - La Fattoria Della Mandorla
L'Huile d'Olive Extra Vierge Bio de la famille Latrofa est issue d'une vision agricole dont les racines remontent à 1893, dans un territoire unique situé entre les collines du Parc national de l'Alta Murgia. La production repose sur la méthode de l'extraction à froid, un procédé mécanique qui permet de préserver les caractéristiques organoleptiques et les propriétés naturelles des fruits fraîchement récoltés. Les olives sont soigneusement sélectionnées et travaillées dans les heures qui suivent la récolte afin de garantir une acidité extrêmement faible et une fraîcheur sensorielle sans compromis.
Visuellement, cette huile d'olive extra vierge biologique présente une teinte jaune doré aux brillants reflets verts, signe d'une conservation appropriée à l'abri de la lumière et de la chaleur. Au nez, elle offre un fruité moyen très harmonieux, caractérisé par des notes végétales évoquant l'amande fraîche et les herbes sauvages de la Murgia de Bari. En bouche, sa texture est fluide et veloutée, avec une légère sensation piquante en finale, témoignant de la richesse des composants structurels typiques des cultivars locaux. La particularité de ce produit réside dans son lien constant avec le territoire de Toritto, réputé pour sa biodiversité et pour la présence historique d'amanderaies qui influencent subtilement le caractère aromatique des oliviers environnants.
En cuisine, ce condiment de grande qualité se prête particulièrement bien à une utilisation à cru sur des bruschette, des salades de saison et des carpaccios, où ses nuances aromatiques peuvent pleinement s'exprimer sans être dominées par la chaleur. Il convient également parfaitement pour terminer des plats chauds tels que les soupes de légumineuses, les veloutés ou les rôtis, auxquels il apporte une note ronde qui équilibre les saveurs plus intenses. La conservation est assurée grâce à des formats conçus pour préserver l'intégrité du produit, de la classique bouteille en verre foncé aux céramiques artistiques, en passant par les pratiques poches souples avec robinet, idéales pour limiter l'oxydation prématurée grâce à leur système de fermeture hermétique. Chaque étape, de l'arbre au conditionnement, est contrôlée afin d'offrir une expérience authentique de la filière courte des Pouilles.
