Huile EVO - Italyca
L’Huile d'Olive Extra Vierge Bio du Pastificio Italyca provient des oliveraies séculaires qui entourent le village de Grottole, où la nature préservée et le climat de la vallée du Bradano favorisent la maturation de fruits d'exception. La production est confiée à la Cooperativa Sociale Gustolibero, qui applique les protocoles rigoureux de l'agriculture biologique, en excluant l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques de synthèse. Les variétés locales, telles que la Majatica et d'autres cultivars autochtones, sont récoltées manuellement au degré optimal de véraison, garantissant une huile qui constitue la synthèse parfaite entre tradition oléicole et respect de l'environnement de la Basilicate. Chaque goutte raconte l'histoire d'une terre vouée à la qualité et à la pureté de la matière première végétale.
Le processus d'extraction à froid est le secret de la stabilité organoleptique de cette huile EVO de haute qualité. Les olives, transportées immédiatement au moulin, sont travaillées à des températures ne dépassant jamais 27 °C, évitant l'oxydation des bonnes graisses et la perte des arômes volatils. Cette méthode mécanique permet d'obtenir un jus d'olive intact, riche en vitamine E et en acides gras mono-insaturés, essentiels à une alimentation équilibrée. Contrairement aux huiles industrielles raffinées, l'huile Italyca conserve un corps velouté et une persistance aromatique qui sublime les soupes, les viandes et les légumes grillés, agissant non seulement comme condiment mais aussi comme véritable aliment fonctionnel pour le bien-être quotidien à table.
Le choix de proposer une huile biologique certifiée reflète la philosophie de la Coopérative : offrir un produit sûr, exempt de résidus chimiques et capable de protéger la biodiversité du paysage lucanien. La transparence de la filière est garantie par des contrôles rigoureux qui suivent chaque étape, de la floraison des oliviers à la mise en bouteille finale. L'huile ne subit pas de processus de filtration poussée, un choix technique pouvant entraîner un léger dépôt au fond de la bouteille, signe tangible d'authenticité et de la présence de particules de pulpe d'olive qui continuent à nourrir le produit au fil du temps. Ce soin artisanal garantit une très faible acidité et une résistance au rancissement supérieure à la moyenne des produits commerciaux.
Acheter de l'Huile d'Olive Extra Vierge Biologique signifie soutenir le projet d'économie civile de Grottole, destiné à favoriser la revitalisation sociale et la sauvegarde des traditions agricoles locales. Les particularités liées à la culture de l'olivier dans ces régions, qui remonte à l'époque de la Grande-Grèce, se conjuguent avec la modernité d'une gestion éthique et durable du patrimoine oléicole. Chaque bouteille est le fruit d'un travail collectif qui place au centre la dignité humaine et la protection du territoire de Matera. Un authentique produit Made in Italy, idéal pour les consommateurs les plus exigeants qui recherchent une huile capable de conjuguer sécurité alimentaire, saveur intense et forte valeur sociale et territoriale lucanienne.
