Olio EVO - Italyca
L’Olio Extra Vergine di Oliva Bio Italyca nasce negli uliveti secolari che circondano il borgo di Grottole, dove la natura incontaminata e il clima della valle del Bradano favoriscono la maturazione di frutti pregiati. La produzione è affidata alla Cooperativa Sociale Gustolibero, che applica i rigidi protocolli dell'agricoltura biologica, escludendo l'uso di pesticidi o fertilizzanti chimici di sintesi. Le varietà locali, come la Majatica e altre cultivar autoctone, vengono raccolte manualmente al giusto grado di invaiatura, garantendo un olio che sia sintesi perfetta tra tradizione olearia e rispetto per l'ambiente della Basilicata. Ogni goccia racconta la storia di una terra vocata alla qualità e alla purezza della materia prima vegetale.
Il processo di estrazione a freddo è il segreto della stabilità organolettica di questo EVO di alta qualità. Le olive, trasportate immediatamente al frantoio, vengono lavorate a temperature che non superano mai i 27°C, evitando l'ossidazione dei grassi buoni e la perdita dei profumi volatili. Questo metodo meccanico permette di ottenere un succo d'oliva integro, ricco di vitamina E e acidi grassi monoinsaturi, fondamentali per una corretta alimentazione. A differenza degli oli industriali rettificati, l'olio Italyca mantiene un corpo vellutato e una persistenza aromatica che nobilita zuppe, carni e verdure grigliate, agendo non solo come condimento ma come vero e proprio alimento funzionale per il benessere quotidiano a tavola.
La scelta di proporre un olio biologico certificato riflette la filosofia della Cooperativa: offrire un prodotto sicuro, privo di residui chimici e capace di proteggere la biodiversità del paesaggio lucano. La trasparenza della filiera è garantita da controlli rigorosi che monitorano ogni fase, dalla fioritura degli ulivi all'imbottigliamento finale. L'olio non subisce processi di filtrazione spinta, una scelta tecnica che può portare a un leggero sedimento sul fondo della bottiglia, segno tangibile di genuinità e della presenza di particelle di polpa d'oliva che continuano a nutrire il prodotto nel tempo. Questa cura artigianale assicura un'acidità bassissima e una resistenza all'irrancidimento superiore alla media dei prodotti commerciali.
Acquistare l'Olio Extravergine di Oliva Biologico significa sostenere il progetto di economia civile di Grottole, volto al riscatto sociale e alla salvaguardia delle tradizioni agricole locali. Le curiosità legate alla coltivazione dell'olivo in queste aree, che risale all'epoca magno-greca, si fondono con la modernità di una gestione etica e sostenibile del patrimonio olivicolo. Ogni bottiglia è il frutto di un lavoro corale che mette al centro la dignità umana e la protezione del territorio materano. Un Made in Italy autentico, ideale per i consumatori più esigenti che cercano un olio capace di coniugare sicurezza alimentare, sapore intenso e un forte valore sociale e territoriale lucano.
