Boutargue de Mulet - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Boutargue de Mulet produite par le Nuovo Consorzio Cooperative Pontis représente l'excellence de la tradition sarde liée à l'étang de Cabras.
Cet « or de la Méditerranée » précieux est obtenu à partir des œufs du mulet (Mugil cephalus), travaillés artisanalement selon des techniques transmises depuis des siècles.
Caractérisée par une couleur ambrée et une saveur intense et saline, avec une légère note finale d'amande, la boutargue est un ingrédient noble de la cuisine gastronomique.
Le consortium garantit une filière contrôlée, en proposant un produit authentique, sans conservateurs et riche d'histoire.
Sécurité
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Expéditions
Préparation de l'emballage dans les 24 heures suivant la commande
Qualité du produit
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Boutargue de Mulet - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Boutargue de Mulet du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis est le fruit d'un lien indissoluble entre l'écosystème des étangs de Cabras et le savoir-faire des pêcheurs locaux. Ce produit, souvent appelé le caviar de la Sardaigne, est obtenu à partir de la poche ovarienne du mulet, extraite avec le plus grand soin afin d'en préserver l'intégrité. La qualité de la matière première est garantie par la gestion durable des ressources halieutiques mise en œuvre par le consortium, qui protège la biodiversité de la péninsule du Sinis.
Le processus de production est entièrement artisanal et se divise en plusieurs étapes précises qui nécessitent du temps et une grande minutie. Après l'extraction manuelle, les poches sont soigneusement lavées puis soumises à un salage avec du sel marin sélectionné, étape fondamentale pour leur conservation et pour la définition du profil organoleptique. Les poches d'œufs sont ensuite pressées et mises à sécher dans des environnements ventilés à température contrôlée.
L'affinage naturel est l'élément qui transforme la matière première en une délicatesse à la couleur dorée-ambrée, avec une texture ferme mais veloutée en bouche. Une curiosité historique fait remonter les origines de cette technique de conservation aux Phéniciens puis aux Arabes, dont les méthodes ont été perfectionnées par les pêcheurs de Cabras, faisant de la boutargue un symbole de l'identité sarde dans le monde entier. Sa saveur est unique : une explosion de notes marines, équilibrées par une salinité jamais excessive et par une complexité aromatique qui évolue au cours de la dégustation.
D'un point de vue nutritionnel, le produit est apprécié pour son apport en protéines de haute qualité et en acides gras essentiels, des caractéristiques qui en font un aliment précieux dans le cadre d'une alimentation équilibrée, tout en restant une véritable excellence gastronomique. En cuisine, la Boutargue de Mulet de Cabras se prête à de nombreuses utilisations : excellente dégustée en fines tranches sur un lit d'artichauts ou de céleri, elle exprime toute sa richesse lorsqu'elle est râpée sur une assiette de spaghetti avec de l'huile d'olive extra vierge.
La conformité du produit aux normes de sécurité alimentaire et la traçabilité de la filière offrent au consommateur la garantie d'un aliment sain et sans additifs chimiques. Chaque emballage renferme l'essence d'un territoire sauvage et la passion des membres du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis, qui continuent de préserver un savoir-faire traditionnel menacé de disparition, en maintenant les standards de qualité élevés de la gastronomie sarde. Choisir cette boutargue signifie soutenir une coopérative qui valorise le travail local et la qualité supérieure d'un produit reconnu à l'international comme une excellence du Made in Italy.
Lotte Fumée – Tharros Pesca
La Lotte Fumée de Tharros Pesca est une spécialité de la mer d’exception, élaborée à partir des meilleures chairs de queue de lotte, travaillées avec savoir-faire à Cabras.
Sous la direction de Pino Spanu, ce poisson noble bénéficie d’une transformation artisanale qui préserve la fermeté de sa chair et la délicatesse de sa saveur.
Grâce à un processus de fumage naturel à froid, la lotte développe des notes aromatiques raffinées tout en conservant son identité marine caractéristique.
Un produit d’exception, idéal pour composer des entrées gastronomiques et des carpaccios de poisson raffinés, apportant à table l’excellence du savoir-faire halieutique de Sardaigne.
Bottarga de mulet râpée - Transformée à Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Bottarga de mulet râpée du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis associe la sélection des meilleures matières premières de l'océan Atlantique au savoir-faire artisanal séculaire de Cabras.
Obtenue à partir de mulets sauvages pêchés en haute mer, cette bottarga est entièrement transformée en Sardaigne selon les méthodes traditionnelles des pêcheurs du Consortium.
Le résultat est un produit à la couleur ambrée éclatante et à la texture très fine, caractérisé par un parfum marin enveloppant et une saveur douce et délicatement salée.
Prête à l'emploi et conditionnée dans un pot en verre, elle est l'ingrédient idéal pour sublimer les recettes de la mer avec une touche d'authentique savoir-faire sarde.
Bouteille de thon en baffe.
Bouteille de thon, produit par Sarda Affumicati, large artisans producteurs botarga sarda.
Vente sur notre site produits typiques sardinian en ligne
Portions d'environ 1,5 kg
Livraison rapide en Europe et à l ' étranger
Poutargue de Mulet Entière – Sud Ovest
La poutargue de mulet entière Sud Ovest est une spécialité de la gastronomie sarde, élaborée à partir d’œufs de mulet soumis au salage et à l’affinage.
Elle se distingue par sa couleur ambrée, sa texture ferme et son goût intense et salin, accompagné de caractéristiques notes marines et d’un profil aromatique persistant.
La poutargue de mulet entière offre de nombreuses possibilités en cuisine : elle peut être coupée en fines tranches pour préparer des entrées et des crostinis, ou râpée au moment de l’utilisation pour agrémenter les pâtes, les risottos et d’autres recettes.
Sud Ovest, entreprise située dans la région du Sulcis-Iglesiente, en Sardaigne, propose cette spécialité en accordant une attention particulière à la sélection des matières premières et au soin apporté à leur transformation.
Bouteille de thon en baffe.
Bouteille de thon, produit par Sarda Affumicati, large artisans producteurs botarga sarda.
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Portions d'environ 1,5 kg
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Musciame de Thon Albacore – Tharros Pesca
Le Musciame de Thon de Tharros Pesca est l’une des spécialités les plus anciennes et les plus recherchées de la gastronomie sarde, souvent considéré comme le véritable jambon de la mer.
Élaboré à partir de filet maigre de thon, ce produit est préparé artisanalement à Cabras sous la supervision de Pino Spanu.
Grâce à un savant équilibre entre salage manuel et séchage naturel à l’air, le musciame acquiert une texture ferme et une intense couleur rouge foncé.
C’est un ingrédient noble, caractérisé par une saveur marine concentrée et enveloppante, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la véritable essence de la tradition halieutique méditerranéenne dans un format gastronomique de très haute qualité.
Bottarga de Mulet de Cabras - Tharros Pesca
La Bottarga de Mulet de Cabras produite par Tharros Pesca est l’expression authentique de la tradition halieutique sarde.
Obtenue exclusivement à partir des œufs de mulet (Mugil cephalus) pêché dans les eaux préservées de la péninsule du Sinis, cette spécialité est le fruit d’une transformation artisanale transmise de génération en génération.
Caractérisée par une couleur ambrée uniforme et une texture ferme, la bottarga de Tharros Pesca se distingue par sa saveur sapide et enveloppante, avec une délicate finale aux notes d’amande.
Un ingrédient noble, sans conservateurs, idéal pour sublimer les plats de la cuisine méditerranéenne et offrir une expérience gastronomique d’exception.
Poutargue de Thon Rouge Râpée - Tharros Pesca
La Poutargue de Thon Rouge Râpée de Tharros Pesca est un concentré de saveurs méditerranéennes, obtenu grâce à la transformation artisanale des œufs de Thunnus thynnus.
Surnommée « l'or noir » de la mer, elle se distingue par son goût intense, savoureux et légèrement amer, typique de la meilleure tradition sarde.
Prête à l'emploi, cette poutargue râpée est l'ingrédient idéal pour sublimer les plats de pâtes, les entrées gastronomiques et les préparations à base de poisson.
La sélection minutieuse des poches d'œufs et le lent processus de séchage naturel garantissent un produit à la texture homogène et au parfum persistant, sans conservateurs.
Bottarga di muggine dans des baffles avec des clous - oeufs locaux.
Baffe d'environ 300 gr
The combattants ils ne sont pas tous les mêmes. Ce ne sera pas un cas si ça sardinian, et entre tous étang de Cabras, est considéré par des experts du monde entier, comme le meilleur absolu.
Manufactured Cabras de Ponts coopératifs
Bottarga de mulet de Cabras râpée - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Bottarga de mulet de Cabras râpée du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis représente l'expression la plus authentique de l'identité gastronomique sarde.
Élaborée exclusivement à partir d'œufs de mulet sauvage pêché dans les eaux locales de la mer de Sardaigne, cette spécialité est le fruit d'une filière très courte et entièrement traçable.
La transformation, réalisée intégralement à Cabras selon des méthodes artisanales séculaires, confère au produit une couleur dorée brillante et un bouquet aromatique complexe, avec des notes d'amande et des parfums de maquis méditerranéen.
La version râpée offre la praticité d'un ingrédient prêt à l'emploi, capable de transmettre l'essence authentique des lagunes sardes à chaque création culinaire.
Bottarga de mulet râpée - Transformée à Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Bottarga de mulet râpée du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis associe la sélection des meilleures matières premières de l'océan Atlantique au savoir-faire artisanal séculaire de Cabras.
Obtenue à partir de mulets sauvages pêchés en haute mer, cette bottarga est entièrement transformée en Sardaigne selon les méthodes traditionnelles des pêcheurs du Consortium.
Le résultat est un produit à la couleur ambrée éclatante et à la texture très fine, caractérisé par un parfum marin enveloppant et une saveur douce et délicatement salée.
Prête à l'emploi et conditionnée dans un pot en verre, elle est l'ingrédient idéal pour sublimer les recettes de la mer avec une touche d'authentique savoir-faire sarde.
Poutargue de Mulet Râpée – Sud Ovest
La poutargue de mulet râpée Sud Ovest apporte en cuisine toute la personnalité de l’une des spécialités les plus emblématiques de la gastronomie sarde.
Élaborée à partir d’œufs de mulet soigneusement sélectionnés, travaillés et affinés avec soin, elle est finement moulue pour offrir une texture pratique, prête à l’emploi.
Son goût intense et salin, accompagné de caractéristiques notes marines, sublime les plats de pâtes, les risottos, les veloutés et les crostinis, en apportant profondeur et caractère aux repas du quotidien comme aux occasions spéciales.
Thon Albacore Fumé - Tharros Pesca
Le Thon Albacore Fumé de Tharros Pesca est une spécialité de la mer d'une très grande qualité, produite artisanalement à Cabras.
L'artisan Pino Spanu sélectionne avec soin les parties les plus nobles du thon, les travaillant à la main afin de préserver la fermeté et la saveur intense de la chair.
Grâce à un processus de fumage naturel réalisé avec des bois issus du maquis méditerranéen, ce produit développe des notes aromatiques élégantes et uniques.
Idéal pour ceux qui recherchent un ingrédient gourmet pour des entrées raffinées, des carpaccios ou des salades créatives, il offre une expérience sensorielle qui célèbre la tradition sarde et la qualité d'un poisson d'exception.
Thon fumé produit Buggerru by the artisans of Sarda Affumicati
Portions de 200 gr
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Avec le thon fumé nous proposons en combinaison une Vernaccia di Oristano della Famiglia Orro, un Vermentino di Sardegna di U-Tabarka ou un Vermentino di Gallura di Tempio, comme la Poesis
Courir le thon canned by craftsmen Buggerru - Sarda Affumicati
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Poutargue de Mulet Râpée – Sud Ovest
La poutargue de mulet râpée Sud Ovest apporte en cuisine toute la personnalité de l’une des spécialités les plus emblématiques de la gastronomie sarde.
Élaborée à partir d’œufs de mulet soigneusement sélectionnés, travaillés et affinés avec soin, elle est finement moulue pour offrir une texture pratique, prête à l’emploi.
Son goût intense et salin, accompagné de caractéristiques notes marines, sublime les plats de pâtes, les risottos, les veloutés et les crostinis, en apportant profondeur et caractère aux repas du quotidien comme aux occasions spéciales.
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Boutargue de Mulet - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Boutargue de Mulet produite par le Nuovo Consorzio Cooperative Pontis représente l'excellence de la tradition sarde liée à l'étang de Cabras.
Cet « or de la Méditerranée » précieux est obtenu à partir des œufs du mulet (Mugil cephalus), travaillés artisanalement selon des techniques transmises depuis des siècles.
Caractérisée par une couleur ambrée et une saveur intense et saline, avec une légère note finale d'amande, la boutargue est un ingrédient noble de la cuisine gastronomique.
Le consortium garantit une filière contrôlée, en proposant un produit authentique, sans conservateurs et riche d'histoire.
