Cannonau di Sardegna Doc - Cantina Audarya
Vin rouge sard de raisins Cannonau, produit à Serdiana de la cave Audarya.
Classification: Cannonau di Sardegna Doc (Dénomination d'origine contrôlée)
U: Cannonau 100%
Origine: vignoble “Is Crabillis”, Ussana (CA)
Sound: sols calcaires en argile à 160 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Climate: méditerranéen, faibles précipitations hivernales et étés ensoleillés.
Âge moyen des vignobles: 25 ans
Système de reproduction: bouteille basse. Densité végétale de 5000 souches par hectare et production de 60-70 Q.li.
Vends-moi: manuel dans les petits paniers de 20 kg chacun et charnières des raisins à l'arrivée dans la cave. Première décennie de septembre.
Vinification: macération de 30 jours à 25° C. Compléter la fermentation malo-lactique et le raffinement ultérieur sur les fines renardes, dans les boîtes en acier thermo-conditionnel afin d'améliorer le composant aromatique typique de la vigne.
Couleur: rouge rubis intense
Olfactory: légèrement épicé avec des parfums de fruits rouges très mûrs.
Goût: texturé, chaud et persistant.
Conservation: protégé de la lumière, avec bouteille horizontale, température et humidité contrôlées 17°C – 70%. Servir à une température de 16-18°C.
Matching: saucisses et premiers plats au sol, pecorino moyen sardin et long assaisonnement. Poignée et agneau assaisonnés avec myrte et genévrier, bœuf rouge.
