Molissardo - Cao Formaggi
Scopri il Molissardo, un'autentica espressione della tradizione casearia sarda firmata CAO Formaggi, una cooperativa che dal 1966 valorizza il latte ovino dei suoi allevatori. Questo formaggio pecorino incarna la storia e i sapori intensi della Sardegna, offrendo un'esperienza gustativa unica e radicata nel territorio.
Il Molissardo Classico è un formaggio da tavola con una marcata personalità. Si distingue per il suo caratteristico scalzo a dorso di mulo e una crosta liscia, il cui colore può variare dal giallo al nero, a seconda della stagionatura e delle specificità produttive. La pasta interna è dura e si presenta solitamente compatta, sebbene possa mostrare una leggera occhiatura, con un colore bianco che ne testimonia la purezza. È un formaggio che sorprende per il suo gusto: fin dai primi mesi di stagionatura, il Molissardo è già tenero e piccante, una combinazione equilibrata che ne esalta la freschezza e la vivacità. Con il progredire della maturazione, che si estende per un minimo di 90 giorni, il sapore si fa più marcato e persistente, acquisendo una complessità aromatica che lo rende inconfondibile e apprezzabile dagli intenditori.
Le tecniche di produzione del Molissardo affondano le radici nella sapienza artigianale tramandata dai pastori sardi di generazione in generazione. Questa metodologia tradizionale è oggi sapientemente combinata con il rispetto rigoroso delle più recenti normative igienico-sanitarie e l'impiego di moderne tecnologie. Questo connubio assicura un prodotto di alta qualità, sicuro per il consumo e che conserva intatte tutte le caratteristiche organolettiche e i profumi autentici del latte ovino sardo e del suo territorio. CAO Formaggi garantisce così un pecorino che è espressione di un'eccellenza produttiva, rispettosa della tradizione ma attenta all'innovazione.
Il Molissardo mantiene le sue caratteristiche ottimali se conservato a una temperatura controllata, idealmente tra +4°C e +8°C. È un formaggio estremamente versatile in cucina: è perfetto per essere gustato da solo, sia come antipasto che a fine pasto, esaltando i suoi sapori con un buon bicchiere di vino. Si abbina splendidamente con vini rossi maturi, caratterizzati da un bouquet intenso, morbido e caldo, e da una buona persistenza aromatica. Inoltre, la sua consistenza e il suo profilo di sapore lo rendono un ingrediente pregiato per arricchire una vasta gamma di preparazioni culinarie, dai primi piatti alle ricette più elaborate, aggiungendo un tocco di autenticità sarda. Per un taglio ottimale, è consigliabile utilizzare un coltello con lama rigida di circa 30 cm.
I valori nutrizionali medi per 100g del Molissardo Classico sono: Energia 432 Kcal / 1.791 Kj, Grassi 36g (di cui saturi 24,5g), Proteine 27g, Sale 2,5g. Contiene meno di 0,5g di carboidrati e zuccheri per 100g. CAO Formaggi porta sulla vostra tavola un vero pezzo della Sardegna, sinonimo di qualità e tradizione.
