Olio extravergine di oliva Fruttato - Oleificio Peddio - Prodotti di Sardegna
Olio extra vergine Fruttato prodotto dall'Oleificio Peddio a Cuglieri
Olio extravergine di oliva Fruttato - Oleificio Peddio - Prodotti tipici sardi
Le caratteristiche:
Quello prodotto oggi nell'isola è un olio di carattere; un alimento prezioso, che conserva il gusto particolare dei frutti dai quali nasce. Di tutto questo ha merito il sole, bisogna ringraziare l'aria tersa e la terre di qui, ma ha grande merito anche la tradizione secolare all'interno della quale i produttori sardi inscrivono a tutt'oggi il proprio lavoro.
L'olio sardo ha un colore giallo oro che sfuma nel verde, è fruttato, spesso intenso, ha un sapore deciso di oliva, amaro delicato o piccante, per non parlare del suo retrogusto di mandorla o di carciofo.
Olio evo fruttato - Oleificio Peddio - Offerta olio evo sardo
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L'olio Peddio ci restituisce, con il suo colore brillante e la sua fluidità quasi perfetta, profumi di bosco e sapori naturali
Griglia tecnica:
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Denominazione e caratteristiche
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L’olio Fruttato Peddio è un prodotto di rara fragranza: la raccolta delle drupe avviene all’invaiatura e questo contribuisce a caratterizzare le proprietà della cultivar Bosana. I tipici sentori di oliva, erbacei e di carciofo uniti alla particolare piccantezza molto decisa nell’olio “nuovo” rendono l’olio extravergine Peddio, unico e rinomato
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Tenute
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L’Azienda possiede e gestisce un’estensione complessiva di circa 50 ettari coltivati ad olivo ad una altezza di 400 mt. s.l.m. per un totale complessivo di 15000 piante in parte irrigate e tutte attualmente in produzione.
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Cultivar
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Bosana
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Area di produzione olivicola
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L’Azienda si trova nella località “Peddio” nel cuore di una tra le più rinomate aree olivicole della Sardegna: il ”Montiferru”, dove su colline talvolta terrazzate alte circa 250 metri sul livello del mare, gli ulivi secolari estendono le radici in terreni argilloso-calcarei di origine basaltica, battuti dal sole e lambiti dai venti di maestrale che la vicinanza del mare rende umidi e temperati.
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Caratteristiche organolettiche e chimico-fisiche
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Caratteristiche chimico-fisiche conformi al regolamento CE n. 2568/91 e successive modifiche ed integrazioni.
È un olio extra vergine dal colore tra il paglierino e il verde; la fluidità è medio bassa e l’aspetto velato
Acidità: max 0,4°
Numero di perossidi: max 0,9
K232: <2,0
K270: <0,2
Delta K: < 0,001
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Conservazione
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In silos di acciao inox a temperatura controllata, prima dell’imbottigliamento
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Giudizio complessivo
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È un olio extra vergine di grande personalità, vivo, apprezzato dai palati più esigenti. Ottimo con pane abbrustolito, verdure dai sapori decisi, bolliti ed arrosti di carne, stufati, minestroni, legumi
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