Pane Guttiau ala Cipolla - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Guttiau alla Cipolla de Il Vecchio Forno è una specialità croccante che reinterpreta con audacia la tradizione millenaria di Fonni.
Realizzato con semola di grano duro di alta qualità, questo pane sottilissimo viene sottoposto a una doppia cottura e successivamente impreziosito da un velo di olio di oliva, sale e una nota aromatica di cipolla disidratata.
Il risultato è una sfoglia dorata, sapida e intensamente profumata, tipica della Barbagia.
Perfetto come snack gourmet o per accompagnare antipasti e taglieri di salumi, rappresenta un connubio perfetto tra l'artigianalità sarda e una ricerca di sapori decisi e avvolgenti.
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Pane Guttiau ala Cipolla - Il Vecchio Forno di Fonni
Dalle terre alte della Sardegna, dove l'aria pura del Gennargentu accompagna da secoli il lavoro dei maestri fornai, l'azienda Il Vecchio Forno propone il Pane Guttiau alla Cipolla, una variante ricca di personalità della classica "carta musica". La produzione ha sede a Fonni, il comune più elevato dell'isola, un luogo dove la famiglia Urrai seleziona con rigore le migliori materie prime per garantire un prodotto d'eccellenza. Il segreto di questa specialità risiede nella qualità della semola rimacinata di grano duro, che viene lavorata con acqua e lievito per dare vita a dischi di pasta estremamente sottili e leggeri.
Il processo produttivo rispetta fedelmente la tecnica tradizionale sarda: dopo la prima cottura, le sfoglie vengono separate manualmente e sottoposte alla carasatura, una seconda tostatura che elimina l'umidità e conferisce la leggendaria croccantezza. La trasformazione in "Guttiau" — termine che richiama la "gocciolatura" dell'olio — avviene con l'aggiunta di olio di oliva di pregio e una distribuzione uniforme di cipolla accuratamente selezionata. Questo ingrediente, unito al calore del forno, sprigiona un bouquet aromatico persistente che penetra nelle fibre del pane, creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza del grano e la nota rustica e stuzzicante della cipolla.
La cura per ogni dettaglio è attestata dalla certificazione IFS Food, che assicura il rispetto di standard internazionali di sicurezza alimentare. Il Pane Guttiau alla Cipolla de Il Vecchio Forno è un alimento privo di conservanti e additivi chimici, preservando la genuinità tipica della dieta mediterranea. Una curiosità legata alla storia di Fonni e della Barbagia riguarda proprio la versatilità di questo pane: se in passato era il sostentamento principale dei pastori durante la transumanza grazie alla sua lunga conservabilità, oggi si evolve per soddisfare i palati più moderni alla ricerca di un'esperienza sensoriale intensa.
In ambito gastronomico, questa variante aromatizzata si distingue per la sua capacità di elevare ogni aperitivo. Il gusto deciso della cipolla lo rende un compagno ideale per formaggi freschi o spalmabili, creando un contrasto piacevole con la sapidità del pane. È perfetto anche come base per bruschette innovative o semplicemente gustato da solo come snack energetico e naturale. La fragranza e la doratura della sfoglia testimoniano un legame indissolubile con il territorio, offrendo un prodotto che non è solo cibo, ma un frammento di cultura barbaricina capace di raccontare, a ogni morso, la passione e la dedizione di un'azienda che ha fatto dell'artigianalità il proprio marchio distintivo.
Dettagli del prodotto
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Scheda tecnica
Composizione
Semola rimacinata di grano duro, acqua, olio di oliva (10%), lievito di birra, sale, cipolla (1%)
Crema di formaggio pecorino Fiore Sardo Dop spalmabile al peperoncino.
Vasetto da 200 gr
Abbiamo trovato forse la più decisa e autentica crema di formaggio pecorino sardo - assolutamente imperdibile per chiunque apprezzi il formaggio spalmabile.
Prova la crema di pecorino sardo, lavorata a crudo, su un foglio di pane carasau o con una spianatina
Crema di carciofi realizzata a mano.
Perfetta in abbinamento con la bottarga sarda
In vendita sul nostro sito e-commerce di prodotti tipici sardi online
Spedizioni rapide e sicure
Vasetto da 212 gr
Crema di melanzane in olio extra vergine di oliva, prodotta dalla Famiglia Orro, a Tramatza
Vasetti da 275 gr
Prova la crema di melanzane su di un ottimo pane carasau di grano Cappelli, o per completare un antipasto tipico delle nostre tavole. la crema di melanzane si sposa benissimo affianco a qualche formaggio sardo, ai salumi, alla bottarga di tonno o ad un affumicato di muggine
Strozzapreti - Pastificio Artigiano Luxoro
Gli Strozzapreti di Carloforte del Pastificio Artigiano Luxoro sono l'espressione di una sapienza antica, tipica delle paste secche tradizionali italiane e adottata con maestria nella Sardegna sud-occidentale.
Prodotti esclusivamente con semola di grano duro di alta qualità e acqua, questi cordoni ritorti si distinguono per l'assenza di uova nell'impasto, elemento che ne sottolinea l'origine dalla cucina povera e contadina.
La lavorazione, che può includere la trafilatura al bronzo, conferisce alla pasta una consistenza rustica e una superficie naturalmente porosa, ideale per catturare ogni sugo. L'essiccazione lenta preserva le qualità organolettiche e garantisce una tenuta in cottura ottimale.
Sono perfetti per sughi ricchi, come il ragù, ma anche per condimenti semplici a base di verdure e formaggi, offrendo un'esperienza di gusto autentico e robusto.
Malloreddus al peperoncino bio
Questa pasta prende il nome dall’attrezzo con il quale si preparano. Ha origini barbaricine, una zona interna e misteriosa della Sardegna. Macarrones de busa è termine antico e deriva dall’arabo bus che indicava lo stelo della arunda aegyptica, pianta con cui si preparavano delle cannucce per fare la pasta
Box - 500 g
Cavatelloni - Pastificio Italyca
I Cavatelloni Bio del Pastificio Italyca rappresentano la variante più generosa e accogliente della pasta trascinata lucana, prodotti con semola di grano duro biologico 100% italiano.
Realizzati artigianalmente a Grottole, si distinguono per la loro forma allungata e l'ampia incavatura centrale, ottenuta tramite una pressione che ne definisce la capacità di contenere i sughi più corposi.
La trafilatura al bronzo conferisce una porosità esterna eccezionale, mentre la lenta essiccazione a basse temperature ne preserva la fragranza del grano e le proprietà nutrizionali.
Un formato biologico certificato che assicura una tenuta in cottura magistrale, ideale per chi cerca un'esperienza gastronomica rustica, sana e profondamente legata alla tradizione rurale della Basilicata.
Panadas, pasta artigianale sarda realizzata a Nuoro.
Formato - 500 gr
Le panadas o impanadas sono le meravigliose tortine salate e farcite che vengono preparate e gustate in quasi tutta la nostra Sardegna.
I minimi d'ordine di questo prodotto possono essere ripartiti su diversi prodotti di questa azienda, come i culurgiones, le panadas e i malloreddus. Mandateci un'email!
Malloreddus Classici Arcobaleno - Araj
I Malloreddus Classici Arcobaleno Araj sono una specialità della tradizione sarda, reinterpretazione dei tipici gnocchetti sardi in versione colorata.
Realizzati con semola di grano duro coltivato in Sardegna, uniscono lavorazione artigianale e ingredienti naturali come pomodoro, spinaci e zafferano.
La produzione prevede macinazione a pietra, impasto a freddo e trafilatura al bronzo, che conferiscono alla pasta una struttura ruvida e porosa.
Il formato compatto e rigato è ideale per trattenere i condimenti, valorizzando sia ricette tradizionali sia preparazioni creative della cucina mediterranea.
Maccheroncini di Campofilone IGP BIO - Marcozzi di Campoflione
I Maccheroncini di Campofilone IGP BIO del pastificio Marcozzi sono il simbolo vivente della tradizione gastronomica marchigiana in chiave sostenibile.
Prodotti esclusivamente con semola di grano duro italiano biologico e uova fresche biologiche, questi fili sottilissimi di pasta rappresentano l'unica IGP di pasta all'uovo in Europa.
La sfoglia, tirata fino a uno spessore millimetrico quasi impalpabile, è frutto di una lavorazione artigianale senza aggiunta di acqua, seguita da una lenta essiccazione a basse temperature.
Un'eccellenza rara che garantisce una fragranza autentica e una capacità di assorbimento dei condimenti senza eguali, perfetta per chi ricerca la massima espressione della purezza certificata.
Culurgiones, ravioli ripieni di formaggio fresco, menta e patate, realizzati a mano dagli artigiani di Sadali.
Confezione: 1 kg - circa 38 culurgiones
Culurgiònes, il piatto più famoso della cucina ogliastrina, originariamente realizzati in famiglia, oggi rappresentano una delle maggiori realtà gastronomiche dell'Ogliastra
Compra online le migliori e più pregiate specialtà sarde
Pasta di semola di grano duro prodotto dall'azienda di Thiesi Tanda & Spada
Conf. 500 gr
Negozio di prodotti tipici sardi online - sul nostro e-commerce abbiamo raccolto un'ampia selezione di prodotti alimentari che esprimono il meglio della tradizione culinaria sarda
Prova il nostro Fiore Sardo, la bottarga di muggine e il carciofo spinoso
Ravioli agli asparagi selvatici prodotti nel Montiferru da Sos Molinos
Confezione: 250 gr
Nel Montiferru si annidano le migliori prelibatezze della regione, stiamo parlando di una zona montuosa, un enclave di sapori, mai mutati nel corso dei secoli
Compra online da nostro sito e-commerce di prodotti sardi
Fettuccine di Campofilone BIO - Marcozzi di Campoflione
Le Fettuccine di Campofilone BIO del pastificio Marcozzi sono l'espressione più pura della tradizione pastaia marchigiana, dedicate a chi ricerca un’alimentazione consapevole senza rinunciare all'eccellenza.
Realizzate esclusivamente con semola di grano duro italiano biologico e uova fresche biologiche, queste fettuccine si distinguono per una sfoglia incredibilmente sottile e una porosità superiore.
La lavorazione artigianale e la lenta essiccazione a basse temperature preservano l'integrità nutrizionale e il sapore autentico delle materie prime certificate.
Un prodotto d'eccellenza che garantisce una fragranza autentica, ideale per esaltare condimenti biologici e sughi leggeri della dieta mediterranea.
Malloreddus al cannoanu
I malloreddus o gnocchi sardi o ciggioneddi come si senti dire nel nord dell’Isola, è un tipo di pasta corta dalla forma simile all’apertura di piccole conchiglie, è il piatto tradizionale più preparato in Sardegnain tutele occasioni.Si possono mangiare con diversi ragù a base di carne come il cinghiale, l’agnello e la salsiccia, e spolverati di pecorinosardo
Box - 500 g
Pane Guttiau Biologico - Astuccio Rigido - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Guttiau Biologico realizzato da Il Vecchio Forno è l'espressione più pura e sostenibile della panificazione tradizionale di Fonni.
Prodotto esclusivamente con semola rimacinata di grano duro biologico, questo pane sottilissimo viene sottoposto alla classica doppia cottura nel cuore della Barbagia, per poi essere impreziosito da un velo di olio extravergine di oliva biologico e un pizzico di sale.
La certificazione bio garantisce una filiera controllata e il totale rispetto dell'ambiente, offrendo una sfoglia dorata, croccante e ricca di sapore.
È la scelta ideale per chi cerca un prodotto d'eccellenza, naturale e rispettoso della biodiversità del territorio sardo.
Pasta di semola di grano duro prodotta dall'azienda sarda Tanda & Spada
Conf. 500 gr
La fregula è un prodotto tipico della tradizione sarda, di solito di cucina con dei sughi di pesce, conditi con la bottarga di muggine, oppure con dei sughi di carne, con salsiccia sarda oppure funghi porcini. Ottima è anche la fregula ai carciofi saltati
Fusilli - Pastificio Italyca
I Fusilli Bio del Pastificio Italyca sono un classico intramontabile della dieta mediterranea, realizzati con semola di grano duro biologico 100% italiano.
Prodotti artigianalmente a Grottole, si distinguono per la loro forma a spirale perfetta, ottenuta tramite trafilatura al bronzo per garantire una superficie eccezionalmente porosa.
La lenta essiccazione a basse temperature preserva le qualità organolettiche del grano lucano, assicurando una tenuta in cottura impeccabile e una consistenza elastica.
Un formato versatile e genuino, ideale per trattenere ogni tipo di condimento, che celebra l'eccellenza dell'agricoltura biologica e la tradizione pastaia del Sud Italia.
Culurgiones, ravioli di pasta fresca, ripieni di cas'e fidda, menta e patate, realizzati a mano dagli artigiani dell'Ogliastra
Confezione: 1 kg - circa 38 Culurgiones
Nel nostro e-commerce potete trovare, scegliere e ordinare tutte le prelibatezze tradizionali prodotte in Sardegna
Riso superfino aromatico prodotto in Sardegna, nella piana del Campidano
Conf. da 500 gr
Le sue proprietà lo rendono perfetto per la preparazione di piatti unici a base di carne e pesce, come contorno o semplicemente in bianco condito con olio d’oliva e parmigiano.
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Pane Guttiau ala Cipolla - Il Vecchio Forno di Fonni
Il Pane Guttiau alla Cipolla de Il Vecchio Forno è una specialità croccante che reinterpreta con audacia la tradizione millenaria di Fonni.
Realizzato con semola di grano duro di alta qualità, questo pane sottilissimo viene sottoposto a una doppia cottura e successivamente impreziosito da un velo di olio di oliva, sale e una nota aromatica di cipolla disidratata.
Il risultato è una sfoglia dorata, sapida e intensamente profumata, tipica della Barbagia.
Perfetto come snack gourmet o per accompagnare antipasti e taglieri di salumi, rappresenta un connubio perfetto tra l'artigianalità sarda e una ricerca di sapori decisi e avvolgenti.
