Classificazione

Vermentino di Sardegna Denominazione di Origine Controllata

Provenienza

Il territorio del Sulcis, nell'estremità sud ovest della Sardegna

Suolo

Il terreno è sabbioso con struttura calcareo-argillosa, discreta reazione sub-alcalina

Allevamento

Spalliera allevata a cordone speronato in vigneti di 20-30 anni 

Resa

60 - 70 q/h

Clima

Mediterraneo, caratterizzato da pioggie scarse distribuite irregolarmente nel corso dell'anno

Uvaggio

Vermentino

Vinificazione

Le uve intere vengono sofficemente pressate. Il mosto fermenta a 16-18° C, il vino rimane sulle fecce per almeno due mesi. Segue maturazione in vasca di cemento e poi in bottiglia per altri 2 mesi

Caratteristiche

Colore: giallo oro giovane, con riflessi citrini. Grasso e consistente

Olfatto: intenso e complesso, frutta matura: mela cotta e gelsomino. Con note di vaniglia e caramella inglese

Gusto: ingresso pieno, di grande eleganza. L'apporto glicerico crea una trama setosa che dà armonia e equilibrio nell'incontro con acidità e sali minerali

Abbinamenti

primi piatti con sapori forti, pesci grassi alla griglia. Carni bianche e formaggi di media stagionatura

Temperatura di servizio

10° C

Gradazione alcolica

13,5° C