Livànti - Bentu
Livànti di Bentu è un vino bianco IGT Isola dei Nuraghi che nasce nella Nurra, nel nord-ovest della Sardegna, a pochi chilometri dal Golfo dell'Asinara, un territorio caratterizzato da brezze marine, suoli di argilla e calcare e da un clima mediterraneo con estati calde, inverni miti e precipitazioni concentrate nei mesi più freschi. Questo contesto pedoclimatico accompagna la crescita delle vigne allevate a Guyot, coltivate con rese contenute per valorizzare le caratteristiche dell'uva. La cantina Bentu ha scelto di dedicarsi al recupero e alla valorizzazione dell'Arvesiniadu, un raro vitigno autoctono presente in pochissimi ettari dell'isola e considerato privo di legami genetici con altre varietà oggi conosciute.
La raccolta viene effettuata manualmente nel mese di settembre, con un'attenta selezione dei grappoli direttamente in vigneto. In cantina il mosto affronta una breve macerazione, seguita da una fermentazione spontanea in vasche di cemento, una scelta che permette di accompagnare l'evoluzione del vino senza ricorrere a chiarifiche o filtrazioni. L'affinamento prosegue per 8-10 mesi tra cemento e botti neutre, un percorso volto a preservare l'identità aromatica del vino e a mantenere in primo piano l'espressione del territorio e della materia prima.
Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Il profilo olfattivo è ampio e articolato, con note agrumate che si aprono verso sentori di frutta tropicale, mantenendo un equilibrio elegante e una piacevole complessità. All'assaggio sorprende per la sua struttura, insolita per un vino bianco, sostenuta da una vivace freschezza e da una lunga persistenza gustativa che si conclude con caratteristiche note mandorlate. L'insieme restituisce un sorso dinamico, equilibrato e di notevole personalità.
La filosofia produttiva di Bentu si fonda sul desiderio di custodire e valorizzare il patrimonio viticolo della Sardegna attraverso una viticoltura rispettosa dell'identità delle varietà locali. Il nome dell'azienda richiama il vento, elemento costante del paesaggio della Nurra, che accompagna il ciclo vegetativo delle vigne e rappresenta uno dei simboli del territorio in cui nasce questo vino. Livànti racconta così una parte della biodiversità vitivinicola sarda, trasformando una varietà poco diffusa in un'etichetta riconoscibile per carattere ed eleganza.
Si consiglia di servire Livànti a una temperatura di 11-12 °C. Si abbina con naturalezza a piatti di pesce, frutti di mare, crostacei, carpacci di mare e preparazioni alla griglia, accompagnando anche ricette dai sapori delicati dove la sua struttura riesce a mantenere equilibrio e armonia. È un vino che esprime con autenticità il carattere della Sardegna nord-occidentale e l'impegno di Bentu nella valorizzazione di un patrimonio viticolo raro e identitario.
