Geräuchertes Meeräschenfilet aus Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Das geräucherte Meeräschenfilet aus Cabras vom Nuovo Consorzio Cooperative Pontis ist eine erlesene Fischspezialität, die aus den besten wild gefangenen Meeräschen aus dem Sardischen Meer hergestellt wird.
Dieses Filet stellt eine mediterrane Alternative zu den großen geräucherten Fischen des Nordens dar und zeichnet sich durch festes, würziges und natürlich aromatisches Fleisch aus.
Die handwerkliche Verarbeitung mit manueller Salzung und langsamer Räucherung über ausgewählten Hölzern bewahrt die Zartheit des Fleisches und bringt die typischen Aromen der sardischen Macchia zur Geltung.
Ein hochwertiges, verzehrfertiges Produkt, das die traditionelle Kunst der Fischkonservierung in Cabras in einer vielseitigen Form und mit einem unverwechselbaren sensorischen Profil auf den Tisch bringt.
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Geräuchertes Meeräschenfilet aus Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Das geräucherte Meeräschenfilet des Nuovo Consorzio Cooperative Pontis ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl, die in den Gewässern der Sinis-Halbinsel und der Lagune von Cabras beginnt. Der Rohstoff wird im FAO-Untergebiet 37.1.3 gefangen und stammt von wilden Meeräschen auf dem Höhepunkt ihrer organoleptischen Qualität. Anders als bei der Bottarga, für die die Fischeier verwendet werden, steht hier das Fischfleisch im Mittelpunkt: Die Filets werden sorgfältig ausgelöst, von Hand zugeschnitten und für eine Verarbeitung vorbereitet, die die Zartheit des Fleisches bewahrt. Die direkte Bewirtschaftung des Fischteichs ermöglicht es dem Consorzio, eine besonders kurze Lieferkette zu gewährleisten, bei der die Frische des Fangs die wesentliche Voraussetzung für eine hochwertige Feinkostkonserve ist.
Die Verarbeitung erfolgt nach langsamen und schonenden Verfahren. Die erste Phase besteht aus einer Trockensalzung mit lokalem Meersalz, die notwendig ist, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen und das Fleisch zu stabilisieren, ohne seinen natürlichen Geschmack zu beeinträchtigen. Anschließend wird das Filet kalt geräuchert – eine Technik, bei der die Fasern nicht gegart, sondern schonend mit natürlichen Aromen durchzogen werden. Der Rauch entsteht durch die kontrollierte Verbrennung ausgewählter Essenzen der mediterranen Flora und verleiht der Meeräsche eine elegante, niemals überdeckende Rauchnote. Dieser Schritt ist entscheidend für eine samtige Konsistenz und eine Färbung, die von Rosé bis Goldbraun reicht und für traditionelle Verarbeitungsmethoden sardischer Fischer charakteristisch ist.
Eine interessante Besonderheit dieses Produkts ist seine gastronomische Ähnlichkeit mit Räucherlachs hinsichtlich Textur und Verwendung, wobei es gleichzeitig eine deutlich ausgeprägtere wilde und maritime Identität bewahrt, wie sie für Lagunenfische typisch ist. In der Küche lässt sich das geräucherte Filet des Consorzio Pontis auf vielfältige Weise für raffinierte Gerichte verwenden. Es kann einfach in dünne Scheiben geschnitten, mit etwas nativem Olivenöl extra und einigen Tropfen Zitronensaft verfeinert oder mit feinen Spänen handwerklich hergestellter Butter auf warmen Crostini serviert werden. Dank seiner Vielseitigkeit eignet es sich auch hervorragend zur Verfeinerung von saisonalen Salaten oder als Grundlage für raffinierte Tartares, bei denen die Rauchnote als natürlicher Geschmacksverstärker für frische und knackige Zutaten wirkt.
Die Vakuumverpackung gewährleistet die perfekte Erhaltung der sensorischen Eigenschaften, schützt das Fleisch vor Oxidation und bewahrt das aromatische Bouquet bis zum Servieren. Wer sich für das Meeräschenfilet aus Cabras entscheidet, entdeckt ein historisches Produkt der Tradition der Region Oristano neu, das häufig von der berühmten Bottarga überschattet wird, jedoch eine ebenso außergewöhnliche Geschmackstiefe bietet. Jede Packung ist ein Zeugnis dafür, wie der Nuovo Consorzio Cooperative Pontis weiterhin jeden Teil des lokalen Fangs veredelt und ein sicheres, aromatisches Lebensmittel anbietet, das tief in der handwerklichen Kultur eines weltweit einzigartigen Gebiets verwurzelt ist.
Produktdetails
NCCP000000102210
Laken
Zusammensetzung
Meeräschenfilet aus Cabras (Mugil cephalus), Rauch und Meersalz
Semolina pasta hartweizen bio produziert von der firma Thiesi Tanda & Spada
Conf. 500 gr
Versuchen Sie In den Warenkorb mit einer wurstsoße und safran, perfekt mit einem kratzer Blume Sardinien - begleitet von einem Cannonau di Sardegna
Oder Sie können sich mit einer Fischsauce verkleiden und cabtarga di Cabras - in diesem fall empfehlen wir Vermentino di Gallura Docg
Fregula Sarda - Su Guttiau
Die Fregula Sarda von Su Guttiau verkörpert die sardische gastronomische Tradition. Sie wird aus Hartweizengrieß und Wasser nach dem alten Verfahren des manuellen Reibens und Rollens hergestellt.
Die kleinen, unregelmäßigen und porösen Kügelchen werden anschließend fachkundig im Ofen geröstet, wodurch sie ihre goldene Farbe und ihren unverwechselbaren rustikalen Geschmack erhalten.
Als Traditionelles Agrar- und Lebensmittelprodukt (PAT) anerkannt, ist Fregula äußerst vielseitig und überzeugt dank des Röstverfahrens durch eine hervorragende Kochfestigkeit.
Ein authentisches Produkt von hoher Qualität, das die Geschichte und die authentischen Aromen Sardiniens auf den Tisch bringt und sowohl hervorragend zu Meeresfrüchtesaucen als auch zu herzhaften Saucen aus Fleisch und Gemüse passt.
Weißwein mit Rosinen des stammes Vernaccia. Jahrhundertwein.
Flaschen 0,375 l
Verkauf der besten typische sardinische produkte
Wir haben für Sie das Beste unserer Tradition gesammelt - versuchen Sie die Sardo Flower, die Casizolu, die blühende Kruste. Alle diese Köstlichkeiten, die von unseren kleinen Produzenten erstellt werden, stehen Ihnen mit einem Klick zur Verfügung
Bottiche kunsthandwerk von Muggine mit Nagel, produziert in Cagliari von Stefano Rocca
1 kg - gewicht 102 - 130 gr
Die bottarga sardinen hat einen intensiven geschmack und bitteren nachgeschmack, fast mandel. Es ist besonders geschätzt in der Küche auch, weil es in der Lage ist, mit wenigen Kalorien zu schmecken.
Thunfischflasche handgefertigt in Cagliari von Stefano Rocca
1 kg - gewicht 400 - 1000 gr
Die Bottarga di tonno Stefano Rocca ist ein Produkt mit ausgezeichneter Qualität, kompakt und pastös, die Nase bietet intensive Empfindungen und Aromen des Meeres und am Gaumen ein geniales und samtiges Gaumen.
Handgefertigtes Produkt
Meeräschen-Bottarga - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Die vom Nuovo Consorzio Cooperative Pontis hergestellte Meeräschen-Bottarga steht für die herausragende sardische Tradition, die eng mit der Lagune von Cabras verbunden ist.
Dieses kostbare „Gold des Mittelmeers“ wird aus dem Rogen der Meeräsche (Mugil cephalus) gewonnen und nach handwerklichen Verfahren verarbeitet, die seit Jahrhunderten überliefert werden.
Die Bottarga zeichnet sich durch ihre bernsteinfarbene Färbung sowie ihren intensiven, würzigen Geschmack mit einem leicht mandelartigen Nachgeschmack aus und ist eine edle Zutat der Gourmetküche.
Das Konsortium garantiert eine kontrollierte Lieferkette und bietet ein naturbelassenes, konservierungsmittelfreies Produkt mit einer reichen Geschichte.
Thunfischflasche in koffein.
Thunfischflasche, hergestellt durch Sarda Affumicati, groß handwerker hersteller botarga sarda.
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Portionen von ca. 1,5 kg
Schnelle Lieferung und in Europa und im Ausland
Geräuchertes Meeräschenfilet - Tharros Pesca
Das Geräucherte Meeräschenfilet von Tharros Pesca ist eine exquisite Fischspezialität aus den unberührten Gewässern Sardiniens, in Cabras.
Der Handwerksmeister Pino Spanu wählt die besten Exemplare der Meeräsche aus und verarbeitet sie vollständig von Hand, um ein Produkt von höchster Qualität zu gewährleisten.
Dank einer natürlichen Räucherung mit ausgewählten Hölzern aus der mediterranen Macchia entwickelt die Meeräsche ein einzigartiges, ausgewogenes und lang anhaltendes Aromaprofil.
Ihr festes und würziges Fleisch macht sie zur idealen Zutat für Gourmet-Vorspeisen, raffinierte Carpaccio-Kreationen oder um den anspruchsvollsten traditionellen mediterranen Rezepten eine besondere Note zu verleihen.
Ganze Meeräschen-Bottarga – Sud Ovest
Die ganze Meeräschen-Bottarga von Sud Ovest ist eine Spezialität der sardischen Küche, die aus Meeräschenrogen hergestellt wird, der gesalzen und gereift wird.
Sie zeichnet sich durch ihre bernsteinfarbene Tönung, ihre feste Konsistenz und ihren intensiven, würzigen Geschmack mit charakteristischen Meeresnoten und einem lang anhaltenden Aroma aus.
Ganze Meeräschen-Bottarga bietet vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche: Sie kann in dünne Scheiben geschnitten werden, um Vorspeisen und Crostini zuzubereiten, oder frisch gerieben Pasta, Risottos und anderen Gerichten eine besondere Note verleihen.
Sud Ovest, ein Unternehmen aus dem Sulcis-Iglesiente auf Sardinien, stellt diese Spezialität her und legt dabei besonderen Wert auf die Auswahl der Rohstoffe und eine sorgfältige Verarbeitung.
Octopus Würstchen gefischt Sardinien und von handwerkern bearbeitet Sarda Affumicati
Geflügelwurst der besten Produzenten botarga sarda hohe qualität
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Schneller und sicherer Versand
1 kg portionen
Geriebene Thunfisch-Bottarga – Sud Ovest
Die geriebene Thunfisch-Bottarga von Sud Ovest ist eine Spezialität mit intensivem Geschmack und einem ausgeprägt maritimen, aromatischen Charakter. Sie ist ideal für alle, die authentische Aromen der Fischküche schätzen.
Sie wird aus ausgewähltem Thunfischrogen hergestellt, nach traditioneller handwerklicher Art gesalzen und gereift und anschließend fein gemahlen, sodass sie sofort verwendet werden kann.
Ihre dunkelbernsteinfarbene Optik und ihr kräftiger, würziger Geschmack machen sie zu einer vielseitigen Zutat, die sich hervorragend für Pastagerichte, Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Bottarga sowie für Meeresfrüchte-Vorspeisen eignet.
Der Hersteller gibt an, dass das Produkt ohne Konservierungsstoffe hergestellt wird, um den unverwechselbaren Charakter dieser traditionellen Fischspezialität zu bewahren.
Gemochte Thunfische erzeugnis In den Warenkorb von den handwerkern von Sarda Affumicati
Portionen von 200 gr
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Mit geräucherter thunfisch wir schlagen in Kombination ein Vernaccia di Oristano della Famiglia Orro, ein Vermentino di Sardegna di U-Tabarka oder ein Vermentino di Gallura di Tempio, wie die Poesis
Bottiche handgefertigt in Cagliari von Stefano Rocca, Macinata
Vase - 40 gr
Die bottargasardinen hat einen intensiven geschmack und bitteren nachgeschmack, fast mandel. Es ist besonders geschätzt in der Küche auch, weil es in der Lage ist, mit wenigen Kalorien zu schmecken.
Ganze Bottarga vom Roten Thunfisch – Sud Ovest
Die ganze Bottarga vom Roten Thunfisch von Sud Ovest ist eine Fischspezialität, die aus den Rogenbeuteln des Roten Thunfischs (Thunnus thynnus) hergestellt wird. Diese werden von Hand verarbeitet und mit Salz gereift.
Sie zeichnet sich durch ihre dunkel bernsteinfarbene Optik, ihre feste, strukturierte Konsistenz und ihren intensiven Meeresgeschmack aus, der von einer ausgeprägten Salzigkeit und moschusartigen Nuancen begleitet wird.
Sie wird roh und in dünne Scheiben geschnitten serviert und eignet sich ideal zur Verfeinerung von Carpaccio, Vorspeisen und verschiedenen Feinkostgerichten. Dabei sorgt sie für ein kräftiges und unverwechselbares Geschmacksprofil.
Meeräschen-Bottarga - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Die vom Nuovo Consorzio Cooperative Pontis hergestellte Meeräschen-Bottarga steht für die herausragende sardische Tradition, die eng mit der Lagune von Cabras verbunden ist.
Dieses kostbare „Gold des Mittelmeers“ wird aus dem Rogen der Meeräsche (Mugil cephalus) gewonnen und nach handwerklichen Verfahren verarbeitet, die seit Jahrhunderten überliefert werden.
Die Bottarga zeichnet sich durch ihre bernsteinfarbene Färbung sowie ihren intensiven, würzigen Geschmack mit einem leicht mandelartigen Nachgeschmack aus und ist eine edle Zutat der Gourmetküche.
Das Konsortium garantiert eine kontrollierte Lieferkette und bietet ein naturbelassenes, konservierungsmittelfreies Produkt mit einer reichen Geschichte.
Buzzonaglia von rotem Thun in Jar produziert von den Handwerkern von In den Warenkorb - Sarda Affumicati
Von Profis in der Produktion von handgemachten sardischen Bottarga, bieten wir die Buzzonaglia von roten Thunfisch in extra nativem Olivenöl.
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Conf. von 280 gr
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Laufender Thun von handwerkern In den Warenkorb - Sarda Affumicati
Von Profis in der Produktion von handgemachten sardischen Bottarga bieten wir die tona di corsa in extra nativem olivenöl.
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Thunfischflasche in koffein.
Thunfischflasche, hergestellt durch Sarda Affumicati, groß handwerker hersteller botarga sarda.
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Portionen von ca. 1,5 kg
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Geräucherter Seeteufel – Tharros Pesca
Der Geräucherte Seeteufel von Tharros Pesca ist eine außergewöhnliche Fischspezialität, die aus sorgfältig ausgewähltem Seeteufelschwanzfleisch hergestellt und in Cabras mit großer handwerklicher Sorgfalt verarbeitet wird.
Unter der Leitung von Pino Spanu wird dieser edle Fisch einer handwerklichen Verarbeitung unterzogen, die seine feste Konsistenz und seinen feinen Geschmack bewahrt.
Dank einer natürlichen Kalträucherung entwickelt der Seeteufel raffinierte aromatische Noten, ohne seinen charakteristischen maritimen Geschmack zu verlieren.
Ein hochwertiges Produkt, ideal für die Zubereitung von Gourmet-Vorspeisen und edlem Fisch-Carpaccio, das die Exzellenz der sardischen Fischverarbeitung auf den Tisch bringt.
Geräuchertes Meeräschenfilet aus Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Das geräucherte Meeräschenfilet aus Cabras vom Nuovo Consorzio Cooperative Pontis ist eine erlesene Fischspezialität, die aus den besten wild gefangenen Meeräschen aus dem Sardischen Meer hergestellt wird.
Dieses Filet stellt eine mediterrane Alternative zu den großen geräucherten Fischen des Nordens dar und zeichnet sich durch festes, würziges und natürlich aromatisches Fleisch aus.
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