Filet de mulet fumé de Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Le Filet de mulet fumé de Cabras du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis est une spécialité de la mer raffinée, obtenue à partir des meilleurs mulets sauvages pêchés dans la mer de Sardaigne.
Ce filet représente une alternative méditerranéenne aux grands poissons fumés du Nord, se distinguant par une chair ferme, savoureuse et naturellement aromatique.
La préparation artisanale, qui comprend un salage manuel et un fumage lent avec des bois sélectionnés, préserve son moelleux tout en exaltant les notes caractéristiques du maquis sarde.
Un produit d'excellence, prêt à consommer, qui apporte à table le savoir-faire traditionnel de Cabras en matière de conservation du poisson, dans un format polyvalent au profil sensoriel incomparable.
Sécurité
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Expéditions
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Qualité du produit
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Filet de mulet fumé de Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Le Filet de mulet fumé du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis est le résultat d'une sélection rigoureuse qui commence dans les eaux du Sinis et de l'étang de Cabras. La matière première, pêchée dans la sous-zone FAO 37.1.3, correspond au mulet sauvage au meilleur de ses qualités organoleptiques. Contrairement à la bottarga, qui utilise les œufs, c'est ici la chair du poisson qui est mise à l'honneur : les filets sont soigneusement prélevés, parés à la main et préparés pour une transformation qui respecte la délicatesse de leur chair. La gestion directe de la pêcherie permet au Consortium de garantir une filière très courte, où la fraîcheur du poisson pêché constitue la condition essentielle pour obtenir une conserve gastronomique de haute qualité.
Le processus de transformation suit des protocoles lents et délicats. La première phase consiste en une salaison à sec effectuée avec du sel marin local, nécessaire pour éliminer les liquides en excès et stabiliser la chair sans altérer sa saveur naturelle. Ensuite, le filet est soumis à un fumage à froid, une technique qui ne cuit pas les fibres mais les imprègne délicatement d'arômes naturels. La fumée est obtenue par la combustion contrôlée d'essences sélectionnées de la flore méditerranéenne, qui confèrent au mulet une note fumée élégante et jamais dominante. Cette étape est fondamentale pour garantir une texture veloutée et une coloration allant du rosé au brun doré, caractéristique des méthodes traditionnelles autrefois utilisées par les pêcheurs sardes.
Une particularité intéressante de ce produit est sa ressemblance gastronomique, en termes de texture et d'utilisation, avec le saumon fumé, tout en conservant une identité sauvage et marine beaucoup plus marquée, typique des poissons de lagune. En cuisine, le filet fumé du Consortium Pontis se prête à d'innombrables interprétations gastronomiques. Il peut être servi simplement coupé en fines tranches, agrémenté d'un filet d'huile d'olive extra vierge et de quelques gouttes de citron, ou accompagné de copeaux de beurre artisanal sur des crostini chauds. Sa polyvalence le rend également idéal pour enrichir les salades de saison ou comme base de tartares raffinés, où la composante fumée agit comme un exhausteur naturel de saveur pour des ingrédients frais et croquants.
Le conditionnement sous vide assure une conservation parfaite des propriétés sensorielles, protégeant la chair de l'oxydation et maintenant intact le bouquet aromatique jusqu'au moment du service. Choisir le filet de mulet de Cabras signifie redécouvrir un produit historique de la tradition de la région d'Oristano, souvent éclipsé par la célèbre bottarga, mais capable d'offrir une profondeur gustative tout aussi extraordinaire. Chaque conditionnement témoigne de la manière dont le Nuovo Consorzio Cooperative Pontis continue à valoriser chaque partie du poisson issu de la pêche locale, en proposant un aliment sûr, parfumé et profondément enraciné dans la culture artisanale d'un territoire unique au monde.
Détails du produit
NCCP000000102210
Fiche technique
Composition
Filet de mulet de Cabras (Mugil cephalus), fumée et sel marin
Semolina pasta blé dur bio produit par la société Thiesi Tanda & Spada
Conf. 500 gr
Essaie Majoreddus avec une sauce de saucisse et saffron, parfait avec une rayure Fleur Sardaigne - accompagné d'un Cannonau di Sardegna
Ou vous pouvez vous habiller avec une sauce au poisson et cabtarga di Cabras - dans ce cas nous recommandons un Vermentino di Gallura Docg
Fregula Sarda - Su Guttiau
La Fregula Sarda de Su Guttiau est l'essence de la tradition gastronomique sarde, élaborée à partir de semoule de blé dur et d'eau, selon l'ancienne méthode du roulage manuel.
Ces petites billes irrégulières et poreuses sont ensuite soigneusement torréfiées au four, acquérant une couleur dorée et une saveur rustique caractéristique.
Reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT), le Fregula est extrêmement polyvalent en cuisine et offre une excellente tenue à la cuisson grâce au processus de torréfaction.
Un produit authentique et de haute qualité qui apporte à table l'histoire et les saveurs authentiques de la Sardaigne, se mariant parfaitement aussi bien avec les sauces de la mer qu'avec les préparations de la terre.
Vin blanc avec raisins secs de la souche Vernaccia. Vin centenaire.
Bouteille 0,375 l
Vente des meilleurs produits typiques sardinian
Nous avons recueilli pour vous le meilleur de notre tradition - essayez la Fleur Sardo, le Casizolu, la chèvre fleurie. Toutes ces délices, créées par nos petits producteurs, sont à votre disposition en un clic
Bottarga artisan de muggine avec ongle, produit à Cagliari par Stefano Rocca
1 kg - pesant 102 - 130 gr
The bottarga sardinian a une saveur intense et un arrière-goût amer, presque amande. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine aussi parce qu'il est capable de saveur avec peu de calories.
Bresaola di Tonno produit par Sarda Affumicati id Buggerru, fabricants experts d'amarrage et de thon
Conf. 100 gr
Vente en ligne des meilleurs produits de la Sardaigne
Essayez le thon rouge bresaola avec un verre de Carignano del Sulcis
Ou le servir dans une planche à découper avec du thon bottarga, et d'autres cernias fumés et de l'espadon
Bottarga de mulet Qualité Or – Spanu Giovanni
La Bottarga de mulet « Qualité Or » de l'entreprise Spanu Giovanni est une authentique expression de l'artisanat sarde.
Élaborée à partir de poches ovariennes de mulet soigneusement sélectionnées, elle suit un processus minutieux de salage à sec, de lavage délicat et de pressage progressif.
Le cœur de sa fabrication réside dans un lent processus de séchage réalisé dans des environnements contrôlés, qui confère à la bottarga sa couleur ambrée caractéristique et son parfum intense de la mer.
Le résultat est un produit à la texture tendre mais compacte, au goût savoureux et profond, qui évoque toute l'authenticité de la Sardaigne.
Idéale pour les spaghettis à la bottarga ou en entrée, cette bottarga est sans conservateurs et témoigne de la longue tradition et de la recherche constante de la qualité de l'entreprise Spanu Giovanni, véritable joyau de la gastronomie sarde.
Poutargue de Mulet Râpée - Giovanni Spanu
La Poutargue de Mulet Râpée de l'entreprise Giovanni Spanu incarne la profonde tradition sarde.
Élaborée à Cabras à partir d'œufs de mulet soigneusement sélectionnés, sa transformation artisanale préserve sa pureté ainsi que sa saveur intense et caractéristique.
La poutargue est soigneusement salée et pressée, puis séchée afin d'obtenir un produit de très haute qualité, sans conservateurs.
Polyvalente en cuisine, cette spécialité sarde râpée est idéale pour rehausser les plats de pâtes, les crostini et les légumes, offrant une expérience culinaire évoquant la mer et l'histoire.
Bottarga di muggine dans des baffles avec des clous - oeufs locaux.
Baffe d'environ 300 gr
The combattants ils ne sont pas tous les mêmes. Ce ne sera pas un cas si ça sardinian, et entre tous étang de Cabras, est considéré par des experts du monde entier, comme le meilleur absolu.
Manufactured Cabras de Ponts coopératifs
Smokedépéefish by expert artisans Buggerru, Sarda Affumicati
Des meilleurs fabricants botarga sarda de haute qualité.
Vente sur notre site web of produits typiques sardinian en ligne
Portions de 200 gr
Expédition rapide et sûre
Tarantello en conserve produit Buggerru
Les parties les plus nobles du thon rouge, traitées et étamées par Sarda Affumicati, une excellente entreprise produite par bottarga di muggine di Sardaigne.
Disponible en vente en ligne sur notre e-commerce de produits typiques sardes
Conf. 360 gr
Expédition rapide et sûre dans le monde
Musciame de Thon Albacore – Tharros Pesca
Le Musciame de Thon de Tharros Pesca est l’une des spécialités les plus anciennes et les plus recherchées de la gastronomie sarde, souvent considéré comme le véritable jambon de la mer.
Élaboré à partir de filet maigre de thon, ce produit est préparé artisanalement à Cabras sous la supervision de Pino Spanu.
Grâce à un savant équilibre entre salage manuel et séchage naturel à l’air, le musciame acquiert une texture ferme et une intense couleur rouge foncé.
C’est un ingrédient noble, caractérisé par une saveur marine concentrée et enveloppante, idéal pour ceux qui souhaitent découvrir la véritable essence de la tradition halieutique méditerranéenne dans un format gastronomique de très haute qualité.
Boutargue de Mulet - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
La Boutargue de Mulet produite par le Nuovo Consorzio Cooperative Pontis représente l'excellence de la tradition sarde liée à l'étang de Cabras.
Cet « or de la Méditerranée » précieux est obtenu à partir des œufs du mulet (Mugil cephalus), travaillés artisanalement selon des techniques transmises depuis des siècles.
Caractérisée par une couleur ambrée et une saveur intense et saline, avec une légère note finale d'amande, la boutargue est un ingrédient noble de la cuisine gastronomique.
Le consortium garantit une filière contrôlée, en proposant un produit authentique, sans conservateurs et riche d'histoire.
Poutargue de Mulet Râpée – Sud Ovest
La poutargue de mulet râpée Sud Ovest apporte en cuisine toute la personnalité de l’une des spécialités les plus emblématiques de la gastronomie sarde.
Élaborée à partir d’œufs de mulet soigneusement sélectionnés, travaillés et affinés avec soin, elle est finement moulue pour offrir une texture pratique, prête à l’emploi.
Son goût intense et salin, accompagné de caractéristiques notes marines, sublime les plats de pâtes, les risottos, les veloutés et les crostinis, en apportant profondeur et caractère aux repas du quotidien comme aux occasions spéciales.
Bouteille de thon en baffe.
Bouteille de thon, produit par Sarda Affumicati, large artisans producteurs botarga sarda.
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Portions d'environ 1,5 kg
Livraison rapide en Europe et à l ' étranger
Bottarga produit à la main à Cagliari par Stefano Rocca
Bouteille Muggine. 1 kg. Pezzature de 100/130 gr - Stefano Rocca GoldenSea
Les nôtres bottarga sardinian a une saveur intense et un arrière-goût amer, presque amande. Il est particulièrement apprécié dans la cuisine aussi parce qu'il est capable de saveur avec peu de calories.
Lotte Fumée – Tharros Pesca
La Lotte Fumée de Tharros Pesca est une spécialité de la mer d’exception, élaborée à partir des meilleures chairs de queue de lotte, travaillées avec savoir-faire à Cabras.
Sous la direction de Pino Spanu, ce poisson noble bénéficie d’une transformation artisanale qui préserve la fermeté de sa chair et la délicatesse de sa saveur.
Grâce à un processus de fumage naturel à froid, la lotte développe des notes aromatiques raffinées tout en conservant son identité marine caractéristique.
Un produit d’exception, idéal pour composer des entrées gastronomiques et des carpaccios de poisson raffinés, apportant à table l’excellence du savoir-faire halieutique de Sardaigne.
Buzzonaglia de Thon Rouge – Sud Ovest
La buzzonaglia de thon rouge Sud Ovest est une spécialité de la mer au goût intense et profondément marin, obtenue à partir de morceaux de chair situés dans la partie du filet adjacente à l’arête centrale du poisson.
Naturellement plus foncée, cette partie se distingue par sa texture tendre et juteuse et par sa saveur affirmée, idéale pour celles et ceux qui apprécient le goût caractéristique du thon.
Conservée dans de l’huile, elle est prête à l’emploi et constitue une solution pratique pour enrichir les sauces aux fruits de mer, les ragù de poisson et les sauces pour pâtes.
La buzzonaglia Sud Ovest apporte aux recettes méditerranéennes une note savoureuse et marine. Elle convient aussi bien aux préparations du quotidien qu’aux plats inspirés de la tradition gastronomique maritime.
Buzzonaglia de Thon Rouge – Sud Ovest
La buzzonaglia de thon rouge Sud Ovest est une spécialité de la mer au goût intense et profondément marin, obtenue à partir de morceaux de chair situés dans la partie du filet adjacente à l’arête centrale du poisson.
Naturellement plus foncée, cette partie se distingue par sa texture tendre et juteuse et par sa saveur affirmée, idéale pour celles et ceux qui apprécient le goût caractéristique du thon.
Conservée dans de l’huile, elle est prête à l’emploi et constitue une solution pratique pour enrichir les sauces aux fruits de mer, les ragù de poisson et les sauces pour pâtes.
La buzzonaglia Sud Ovest apporte aux recettes méditerranéennes une note savoureuse et marine. Elle convient aussi bien aux préparations du quotidien qu’aux plats inspirés de la tradition gastronomique maritime.
Filet de mulet fumé de Cabras - Nuovo Consorzio Cooperative Pontis
Le Filet de mulet fumé de Cabras du Nuovo Consorzio Cooperative Pontis est une spécialité de la mer raffinée, obtenue à partir des meilleurs mulets sauvages pêchés dans la mer de Sardaigne.
Ce filet représente une alternative méditerranéenne aux grands poissons fumés du Nord, se distinguant par une chair ferme, savoureuse et naturellement aromatique.
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