Pappardelle di Campofilone BIO - Marcozzi di Campofilone
Die Pastamanufaktur Marcozzi di Campofilone versteht die BIO Pappardelle als Pastaformat für besondere Anlässe und bewusste Geselligkeit. Die Herstellung beginnt mit der sorgfältigen Auswahl von Bio-Hartweizengrieß aus italienischer Lieferkette und frischen Eiern von Freilandhühnern, die mit Bio-Futter ernährt werden. Nach dem alten Rezept des Dorfes wird der Teig ohne Zugabe von Wasser verarbeitet, wodurch eine dichte und proteinreiche Pasta entsteht. Die großzügige Breite der Pappardelle erfordert ein elastisches und zugleich widerstandsfähiges Teigblatt, das auch nach dem Kochen seine perfekte Struktur bewahrt und das typische Mundgefühl hausgemachter Pasta garantiert.
Das Herzstück der Marcozzi-Qualität liegt in der natürlichen Trocknung, die über einen langen Zeitraum auf Zelluloserahmen erfolgt. Diese verlängerte Ruhephase bei Temperaturen, die den Rohstoff schonen, verhindert eine Verglasung der Pasta und bewahrt das aromatische Bouquet des Bio-Weizens. Das Ergebnis sind Pappardelle mit außergewöhnlicher Mikroporosität an der Oberfläche. Die matte und angenehm raue Oberfläche ermöglicht es der Pasta, jede Nuance der Sauce aufzunehmen und festzuhalten. Während des Kochens verströmen die BIO Pappardelle einen intensiven und wohltuenden Duft und bewahren gleichzeitig eine samtige Konsistenz sowie eine feste Struktur, die auch kräftige Saucen optimal zur Geltung bringt.
In der Küche sind die BIO Pappardelle von Marcozzi die Königinnen gehaltvoller Gerichte: von Fleischragù über Saucen mit Pilzen und Trüffeln bis hin zu samtigen Saucen aus Bio-Hülsenfrüchten. Die Fähigkeit der Pasta, ihr Volumen beim Kochen in Wasser zu verdoppeln, zeugt von der Qualität eines reichhaltigen und nährstoffreichen Teigblatts, das im Teller eine höhere Ausbeute als industrielle Produkte bietet. Jede Packung ist das Ergebnis einer kontrollierten und zertifizierten Lieferkette, die die Umwelt schützt und dem Verbraucher ein unverfälschtes und sicheres Produkt garantiert, das der Geschichte der großen Pastameister von Campofilone treu bleibt und den Luxus handwerklicher Einfachheit auf den Tisch bringt.
