Fregula sarda tostata - Tanda & Spada - Produits typiques de la Sardaigne

Semolina pasta of blé dur dessiné au bronze et séché à basse température dans les cellules statiques. La production a lieu avec des processus de traitement qui, bien que assistés par des machines modernes, sont gérés et contrôlés avec une intervention prévalente de la compétence humaine et de l'expérience, donc l'entreprise peut être considérée du type artisanal.

Le processus de production comprend 2 lignes de traitement. Le séchage se produit dans des cellules statiques à basses températures (en moyenne 45°C - 50°C) pendant 15 à 20 heures selon le produit.

Fregula sarda tostata - Tanda & Spada - Produits sardes à vendre

En 2012, nous avons participé à la constitution Branche du Duro cultivés et transformés en Sardaigne réaliser une chaîne certifiée de produit sarde liée au monde de la production céréalière et de l'amélioration.

Le projet a déjà commencé avec la collaboration avec 2 coopératives de producteurs céréaliers avec qui nous avons créé une gamme de produits avec sénateur Hats et un appelé de haute qualité. Nos productions se réfèrent en grande partie aux produits régionaux typiques, c'est-à-dire Majoreddus, Gnocchetti sardi et largement Fregula.

Semolina pasta of blé dur produit par la société sardinienne Tanda & Spada

Conf. 500 gr

The fregula est un produit typique of the tradition sardinienne, généralement cuisiner avec des sauces de poisson, assaisonnées avec muggine bottarga, ou avec des sauces de viande, avec des saucisses sardiniennes ou des champignons porcins. Excellent est aussi les artichauts découpés

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