Tartinable Uhmami aux champignons - Uhmami
Le parfum des champignons caractérise le tartinable Uhmami aux champignons, une préparation végétale qui propose une autre façon de faire découvrir à table les notes aromatiques de la forêt. La recette s’inspire du kechek el fouquara, connu dans la tradition libanaise sous le nom de « fromage du pauvre », et en reprend le principe dans une version à tartiner conçue pour différents usages culinaires. L’association de cèpes et de champignons shiitakés définit l’identité du produit, avec un profil aromatique intense et reconnaissable.
La préparation contient du boulgour de blé, de l’huile de graines de tournesol pressée à froid, de l’eau, de la poudre de champignons shiitakés (Lentinula edodes), de la poudre de cèpes (Boletus edulis) et du sel marin complet. La recette associe ainsi une base à base de blé à deux variétés de champignons, qui sont au cœur de sa saveur et de ses notes évoquant le sous-bois. Le résultat est un tartinable aux champignons qui peut être utilisé directement sur du pain ou comme ingrédient pour enrichir des préparations plus élaborées.
En cuisine, sa polyvalence permet de l’utiliser aussi bien dans les entrées que dans les plats de pâtes et de riz. Il peut être tartiné sur des bruschettas, des toasts, des sandwichs et des piadinas, seul ou accompagné de vos ingrédients préférés, pour créer des garnitures au caractère affirmé. Il convient également pour lier et enrichir les pâtes et les risottos, préparer des farces pour les pâtes fraîches et les tartes salées, ou apporter une note aromatique aux sauces et aux assaisonnements. Dans ces préparations, la saveur des champignons devient un élément distinctif, adapté aussi bien aux recettes simples qu’aux associations plus élaborées.
Les accompagnements suggérés par le producteur comprennent la courge, les patates douces, les carottes, le chou et les oignons. Ces ingrédients permettent d’expérimenter différentes associations, en alternant la douceur de certains légumes avec les notes caractéristiques des champignons. Le tartinable peut servir à enrichir une garniture de légumes, compléter une bruschetta ou rehausser la saveur d’un plat de pâtes ou de riz. Il offre également une possibilité d’utilisation différente du tartinage classique sur du pain dans les tartes salées et les sauces.
La référence au kechek el fouquara rattache cette proposition à une tradition culinaire libanaise, tandis que l’utilisation des champignons lui confère son caractère spécifique. Uhmami présente ainsi une préparation végétale qui convient à différents moments de consommation, de l’apéritif aux repas quotidiens, en laissant place à la créativité dans les associations. Sa consistance tartinable facilite son utilisation dans les garnitures, tandis que la présence de cèpes et de shiitakés suggère des associations avec des légumes et des recettes salées.
Le produit contient du gluten et peut contenir des traces de sésame, d’œufs, de poisson, d’arachides, de soja, de lait, de fruits à coque, de céleri, de moutarde et de lupin. Ces informations sont importantes à prendre en compte dans le choix des aliments, notamment en cas d’allergies ou d’intolérances. Pour celles et ceux qui souhaitent explorer de nouvelles associations en cuisine, le tartinable Uhmami aux champignons offre différentes possibilités d’utilisation, des préparations les plus simples aux recettes plus élaborées, avec le profil aromatique des cèpes et des shiitakés au cœur des associations.
