Boulettes Uhmami au curry et au sésame - Uhmami
Le curry rencontre le sésame noir grillé dans les boulettes Uhmami au curry et au sésame, une spécialité végétale qui revisite le kechek el fouquara, connu dans la tradition libanaise sous le nom de « fromage du pauvre ». La recette s’inspire d’une préparation à base de céréales fermentées et propose une association aromatique conçue pour accompagner différents moments à table, de l’apéritif aux recettes salées. Leur forme en boulettes permet de les servir directement ou de les utiliser comme ingrédient pour des garnitures et des associations créatives.
La recette comprend du boulgour de blé, de l’eau, de l’huile de graines de tournesol pressée à froid, du sel marin complet, du curry et du sésame noir grillé. Le curry apporte son profil épicé, tandis que le sésame noir grillé ajoute une note aromatique distinctive. L’association de ces ingrédients définit une variante reconnaissable de la gamme Uhmami, destinée à celles et ceux qui aiment expérimenter différentes combinaisons en cuisine. Le produit s’inscrit dans l’univers des spécialités végétales inspirées du kechek el fouquara, revisitées dans une version adaptée à de multiples occasions de consommation.
La référence à la tradition libanaise est liée à l’histoire du kechek el fouquara, une préparation traditionnellement associée à la conservation des aliments et aux provisions familiales. Uhmami reprend cette inspiration dans une proposition contemporaine. La méthode générale de production de la marque prévoit une transformation artisanale du boulgour fermenté non pasteurisé, avec une maturation en saumure d’environ 21 jours. Le travail manuel et le temps consacré à la fermentation font partie de l’approche de production décrite par le fabricant pour ses spécialités.
À table, les boulettes végétales au curry et au sésame se prêtent à différents usages. Pour l’apéritif, elles peuvent être servies avec d’autres amuse-bouches, afin de composer un assortiment à partager. En cuisine, elles conviennent pour garnir des toasts, des sandwichs, des bruschettas et des piadinas, seules ou accompagnées des ingrédients préférés. Elles peuvent également être utilisées pour enrichir des sauces et préparer des garnitures pour tartes salées, offrant une solution polyvalente pour les entrées et les recettes informelles.
Pour essayer une association inspirée de la cuisine indienne, le fabricant suggère d’utiliser le produit pour garnir des triangles de pâte filo aux herbes. Une autre possibilité consiste à l’émietter sur des salades, afin d’intégrer son association aromatique à une préparation fraîche. Ces utilisations permettent de varier la présentation et d’expérimenter différentes textures et différents ingrédients, tout en conservant le curry et le sésame noir grillé comme éléments caractéristiques de la recette.
Les boulettes Uhmami au curry et au sésame contiennent du gluten. La fiche officielle signale également la possibilité de traces de sésame, d’œufs, de poisson, d’arachides, de soja, de lait, de fruits à coque, de céleri, de moutarde et de lupin. Le sésame noir grillé figurant également parmi les ingrédients de la recette, il est important de lire attentivement les informations de l’étiquette afin de vérifier la déclaration des allergènes. De l’apéritif aux garnitures et aux préparations salées, cette spécialité végétale offre différentes possibilités d’utilisation, avec le caractère épicé du curry et la note torréfiée du sésame au cœur de la recette.
