Colle Moresco, Monica - Cantina di Mogoro - Vin en Sardaigne
Colle Moresco est un vin sardois rouge basé Monica, Monica di Sardegna Doc, produit par les vignerons Cantina di Mogoro
Monica di Sardegna DOC.
Bouteille - 0,75 l
Colle Moresco, Monica - Cantina di Mogoro - Importation de vin sarde
Monica 100%.
Monica di Sardegna DOC.
MONICA. C'est un autre des vignobles de la tradition sarde, dont nous avons des références depuis l'époque de la présence aragonaise en Sardaigne (environ 1325 après JC). Il est répandu sur l'île en raison de sa grande adaptabilité aux différentes conditions pedoclimatiques. La vigne moyenne haute, a un grappe assez développé, ailé avec des raisins de taille moyenne. La peau de bonne épaisseur est noire-violacée, pas toujours d'ombres intenses.la plante résiste bien au cryptogam et vieillit entre la deuxième et la troisième décennie de septembre.
DEGUSTATION. Un beau rouge intense riche en tons purpure, qui avec l'évolution s'effondre dans des tons plus chauds. L'odeur du décivage est ajoutée à l'odeur des notes balsamiques plus mûres et légères. Le goût révèle immédiatement la structure complexe et se caractérise par l'équilibre entre la fraîcheur, les tanins doux et la bonne persévérance.
Niveau alcoolique 13% vol.
Température de service 16-18° C.
Ça correspond. Des plats structurés comme des raviolis remplis de viande braisée ou longue; grillés ou grillés de viande rouge et de gibier, ainsi que des fromages de saison moyenne et longue.
I VIGNETI DI NABUI - Vigneti ad alberello situé dans une zone particulière de la municipalité de Mogoro, caractérisée par des sols sablonneux. Le sol est dissout en profondeur, caractérisé par des sables quaternaires. Le climat est méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds, atténués par le vent salin de brutral. Prix annuels moyens de 500 mm. La vendange est faite à la main par la récolte en quelques heures. Le rendement par hectare est de 70/80 q.
VINIFICATION ET AFFINATION - Contrôle de la température de fermentation et utilisation de levures sélectionnées. La vinification implique une période de macération fermentative d'environ 15 jours à la température de 24-26 °C. Le vieillissement a lieu en bois et en acier pendant environ un an. De grands barils (15 et 30 hl) sont utilisés qui permettent l'évolution avec une oxygénation délicate du vin.
IMBOTTILIMENT ET EVOLUTION - Sterile sous pression d'azote. Il est embouti après un séjour d'environ 8 mois en fûts de chêne et barriques, puis passe 6 mois en acier. Nabui améliore avec le temps et développe des nuances olfactives de baies mûres, ainsi que des notes légères de cacao. Les conditions optimales de conservation sont fondamentales pour apprécier les meilleures caractéristiques du vin.
