Oui..- Pala - Produits de Sardaigne

IGT Nuraghi Island, Vin de Sardaigne

Oui..- Pala - Vins sardes

Caractéristiques:

Vineyards and cultivation method - Vineyards of Tanca S'Arai (Serdiana); traditional tree and low-end.

Âge du vignoble - Varia: de 40 à 67 ans selon la vigne.

Resa - 70/80 quintaux/hectare.

Terreni e Giacitura - Colline moyenne, argiles calcaires d'une colline riche en squelette.

Vinification, Maturation, Vieillissement: Chaque vigne est vinifiée séparément, après la pajadiraspatura suit la macération à température contrôlée, avec le greffe de levures sélectionnées, qui dure entre 8 et 10 jours selon la vigne. Après la phase de macération, la fermentation continue en cuves en acier inoxydable à une température contrôlée autour de 20 °.

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Après fermentation, nous procédons à des éclaircissements légers après lesquels le vin est laissé pour se reposer quelques jours et nous pouvons ensuite procéder à l'assemblage des produits obtenus. Après l'assemblage, le vieillissement se poursuit pendant environ un mois dans un réservoir souterrain en béton, puis se poursuit en barriques de chêne français de 225 litres pendant environ 8/10 mois, puis le vin sera placé en bouteille pour terminer le vieillissement en environ 3/4 mois.

Dégustation - Couleur Ruby intense et cohérent avec de légers reflets de grenat, très clair. Parfum intense et persistant avec des notes prépondérantes de fruits mûrs et légèrement adoucies. Goût sec et doux de bonne structure, chaud et enveloppant.

Tu seras est un vin rouge sardinian prodote de Cave à vin Pala of Serdiana - vignerons expérimentés, qui insèrent une touche d'innovation dans le panorama traditionnel de vins sardiniens

Matching: Sardo Dop, casezolu semistagio, chèvre avec du lait cru et d'abord composé de lorighittas ou malloreddus avec de la sauce boar sauvage.

Cacciagione da plume, viande rôtie et braisée, fromages vieillis mais pas épicés. Servir à 18°/20° enfonçant une heure avant la récolte ou la carpe.