Parallèle 41 - Sella & Mosca - Vin blanc sard
Algehro Doc, vin blanc sardinian produits sur le territoire Alghero, dans l'ombre des merveilleux vignobles de Sella & Mosca
Parallèle 41 - Sella & Mosca - Vin sard en ligne
Le nom vient du parallèle sur lequel ils se trouvent Alghero et Barcelone, deux villes profondément liées par l'histoire, les usages locaux, la langue catalane qui témoigne encore d'une longue culture partagée. Original à ce vin les raisins Torbato que les Catalans ont apporté à Alghero et que Sella & Mosca a conservé de l'extinction sûre et Sauvignon, cultivé sur des sols sableux légers de formation de vent et de calcaire des gisements marins anciens.
Il a un parfum intense, complexe, plein, avec des senteurs de miel prononcées de fleurs d'acacia et de fleurs de balai. Le goût est doux, riche, somptueux, sultanesco, persistant, avec de bonnes sensations chaudes et des fleurs et des fruits exotiques. Il s'agit d'un vin pour la dégustation méditée, accompagné de combinaisons bien évaluées de gastronomie innovante.
Parallèle 41 - Sella & Mosca - Produits typiques de la Sardaigne
VITIGNI : donnez naissance à ce vin les raisins de ces deux vignes prestigieuses : l'autochtone et la nôtre Torbato d ' origine ibérique et internationale Sauvignon, les deux caractérisés par un grand profil génétique.
PRODUCTION ZONA: les sceaux Sella & Mosca of Alghero, cadran sud-est caractérisé par des sols légers et relativement sablonneux, la formation de vent et le calcaire des gisements marins anciens.
EPOCA DI RACCOLTA: mi-septembre pour début Sauvignon et la première décennie d'octobre pour la dernière Torbato.
VINIFICATION: le pressage doux est effectué pour les deux variétés sur les raisins récoltés dans les heures les plus fraîches de la journée et avec le plus court intervalle entre la collection et l'introduction dans la cave. Une macération courte et légère, conduite strictement froide, favorise la cession des composants variétal avant la séparation des peaux de la moût faite avec un pressage doux. Le moût, évidemment clarifié pour la décantation froide, accède à la phase de fermentation pendant 20 jours en barriques de chêne français. Après une période de chaonnage, les deux composantes variétales se réunissent pour un court « passage » dans acacia barriques. Un soin particulier est réservé à la fermentation malolactique après l'achèvement de la fermentation alcoolique.
COULEUR : la paille chargée, brillante, vive, avec des anticipations d'entorses dorées.
PROFUM: intense, complexe, plein, révèle une origine de raisins surmature avec des notes prononcées de miel d'acacia et de fleurs de balai, en présence d'un fond variétal dominé par des notes de bois de vanille.
SAPORE: douce, riche, somptueuse, met immédiatement en évidence une belle structure accompagnée de plénitude et de persévérance. La complexité du nez est confirmée dans les sensations chaudes et rappelle aux fleurs et aux fruits exotiques avec des intégrations vanille et un léger retour des tons rôti dans la barrique, avec un arrière-goût final de grande propreté.
ALCOLICO TENORE: 13,5% vol.
PATRIMONIO ACIDO: 5,8 g/l.
COMMENT SERVER: dans des verres de grande largeur à 10-12° C.
COMMENT ÊTRE: c'est le vin à méditer dégustation de vin au bar à vin, en accompagnement et en soutien d'apéritifs importants et dans des combinaisons bien évaluées de gastronomie innovante.
