Kintari Vermentino di Gallura Docg - Sa Raja
Réflexion sur la terre, la salinité, la profondeur sarde. Il vit une terre qui montre sa nature granitique, puis sablonneuse, riche en minéraux. En tant que soie au goût, elle affirme une structure forte qui déclare la mémoire. C'est le Vermentino di Gallura.
Heure: blanc, sec.
VARIETY: 100% Vermentino.
PRODUCTION: Gallura.
COMUNE: Telti - Calangianus (Olbia).
AVERAGE DES MISE EN ŒUVRE : 18 ans.
IMPLEY DENSITIES: 5500 souches/Ha.
RECHERCHE ÉNERGIE : 80 quintales.
RECHERCHE POUR PEUPLE: 1,5 kg.
SESTO D’IMPIANTO: 2,40 m. x 0,80 m.
ALTIMETRIA: 400m s.l.m. 500 m s.l.m.
Au sud-est.
SYSTÈME D'ALLEVATION : Guyot simple.
TIPOLOGIE DE TERRENO: un franc sablonneux d'origine argileuse/silky avec une forte présence de pierres quarziferes en minéraux tels que le quartz, sur une matrice de base allant d'un grana
fin à la structure en verre.
EPOCA DI VENDEMMIA: première décennie de septembre.
VINIFICATION:
Collection manuelle en cassettes.
Faible température douce déductible et pressante.
Clarification: statique à froid.
Fermentation: en boîtes en acier inoxydable à 16/18 °C.
Durée de la fermentation: 15 jours.
Fermentation malolactique : non retournée.
Élevage: 6 mois de levure.
Illimpidimento: naturel.
Aiguillage des bouteilles: 2 mois.
Production : 60 000 bt.
DONNÉES TECHNIQUES:
Niveau alcoolique : 14% vol.
Acidité totale: 6 g/l.
