Fresa Akina, fromage sarde - Luigi Biddau - Produits typiques de la Sardaigne

Fresa Akina (Fresus) - (Fresus – écrasé entre deux pierres) est un très vieux fromage sarde, avec un curd qui a une acidité plus élevée que d'autres traitements. Sa forme est écrasée.

Fresa Akina, fromage sarde - Luigi Biddau - Fromages typiques sardes

C'est l'un des rares fromages doux typiques de la Sardaigne, ainsi que l'un des rares produits avec le lait de vache brossé dans le lait de pâturage, il est produit principalement avec le lait de vache mais peut également être fait avec le lait de mouton, il est produit seulement en automne lorsque les vaches se nourrissent avec l'herbe fraîche des pâturages verts et des collines. Sa texture est semblable au lumbar stracchino. le fromage de la vache obtenu à partir de lait cru bouché (le nom frit provient du latin fresus, écrasé, précisément par la forme cylindrique écrasée par un poids spécial apposé à l'acte d'emballage).

Forme – 4,5 kg, sur une largeur de 30 cm, forme carrée avec coins arrondis, 7 cm de haut.

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