Grananglona, gran formaggio di pecora - Cooperativa San Pasquale - Vendita di prodotti tipici sardi
Formaggio di latte di pecora a pasta cruda.
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Il Grananglona è un formaggio da tavola a pasta cruda, prodotto con latte di pecora, coagulato con caglio di vitello. La cooperativa San Pasquale di Nulvi, è stata la prima azienda ad aver provato a fondere la tradizione del Pecorino sardo con le pratiche di stagionatura del Grana Padano, creando un formaggio di pecora dal gusto e dall'intensità tutt'ora inimitate.
Il famoso formaggio sardo Grananglona è il primo esperimento in Sardegna di formaggio realizzato con latte vaccino con pratiche di stagionatura del Grana Padano
Disponibile in quarti da circa 3,9 kg
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Prova il Grananglona con un calice di Cannonau di Sardegna di Lilliu
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Forma
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Cilindrica a facce lisce con piatto del diametro di 33-36 cm e scalzo di 16-20 cm di altezza. Il peso oscilla tra i 16 e i 20 kg |
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Crosta
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Consistente di colore giallo paglierino nella tipologia giovane (almeno diciotto mesi di stagionatura), bruno nella tipologia maturo (oltre trenta mesi di stagionatura) |
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Pasta
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Di colore bianco paglierino con rada e minuta occhiatura. Elastica, nella tipologia giovane, più dura e con qualche granulosità nella tipologia matura |
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Sapore
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Dolce, aromatico e armonico nel tipo giovane, più intenso e gradevolmente piccante nelle forme stagionate. Di aroma tipico, piacevole, persistente |
| Grasso |
Non inferiore al 42% sulla sostanza secca |
