Uhmami Spalmabile alle Erbe Spontanee della Murgia - Uhmami
Le erbe aromatiche possono trasformare una preparazione semplice in una combinazione di sapori tutta da esplorare. Lo Spalmabile alle Erbe Spontanee della Murgia Uhmami nasce dall’incontro tra il kechek el fouquara, preparazione della tradizione libanese conosciuta anche come «formaggio dell’uomo povero», e le erbe aromatiche associate alla Murgia e all’entroterra pugliese. Il risultato è una versione spalmabile e vegetale di questa specialità, pensata per trovare spazio in cucina attraverso utilizzi diversi, dall’aperitivo alle ricette più elaborate.
Il carattere del prodotto è legato alla combinazione di finocchietto selvatico, timo serpillo, santoreggia montana, acino pugliese e pepe nero. Queste componenti aromatiche distinguono la ricetta e offrono spunti per creare abbinamenti con verdure, ortaggi e preparazioni salate. La base comprende bulgur di frumento, olio di semi di girasole spremuto a freddo, acqua e sale marino integrale, ingredienti che accompagnano la componente aromatica delle erbe. La presenza del frumento rende il prodotto non adatto a chi deve evitare il glutine.
La proposta si inserisce nel progetto gastronomico di Uhmami, realtà legata alla ricerca sulla cucina vegetale e sulle preparazioni ispirate al kechek. Questa versione nasce in collaborazione con Cucina Villana, realtà legata al ristorante Villa Fenicia, situato nell’entroterra barese. Il progetto mette in relazione un riferimento della tradizione gastronomica libanese con ingredienti aromatici legati alla Murgia, dando vita a una specialità che unisce ispirazioni culinarie differenti senza rinunciare alla versatilità d’impiego.
A tavola, lo spalmabile vegetale alle erbe aromatiche si presta a interpretazioni semplici e creative. Può essere distribuito su una fetta di pane caldo, utilizzato per preparare bruschette e crostini oppure inserito nelle farciture di toast, panini e piadine. L’abbinamento con verdure croccanti permette di giocare sulle consistenze, mentre le zucchine trifolate alla menta offrono una combinazione suggerita dal produttore. Per chi ama i sapori della cucina di campagna, un’altra possibilità è servirlo insieme a cardi selvatici cotti alla brace.
Anche le preparazioni calde offrono diverse opportunità. La consistenza del prodotto consente di utilizzarlo per mantecare pasta e risotto, arricchire ripieni di pasta fresca e torte salate oppure completare salse dal carattere aromatico. Può diventare così un ingrediente da tenere in considerazione quando si desidera variare i condimenti o sperimentare nuove combinazioni nella cucina quotidiana.
Lo Spalmabile alle Erbe Spontanee della Murgia Uhmami si rivolge a chi apprezza le preparazioni vegetali e desidera portare in tavola una proposta ispirata a tradizioni gastronomiche diverse. Dall’antipasto al primo piatto, la sua versatilità lascia spazio alla creatività, valorizzando il dialogo tra il kechek libanese e le erbe aromatiche associate al territorio pugliese.
