Fastìgiu – Azienda Agricola Schirru
Nel cuore del Sarcidano, a Orroli, l'Azienda Agricola Schirru coltiva con passione e rispetto per la tradizione i suoi vigneti storici. Fondata nel 2015 dai fratelli Michele e Marco Schirru, l'azienda si dedica al recupero e alla valorizzazione di antichi appezzamenti, alcuni dei quali vantano oltre 120 anni di storia.
Il vino Fastìgiu, il cui nome in sardo significa "corteggiamento", rappresenta l'incontro armonioso tra due vitigni autoctoni dalle caratteristiche complementari. Le uve provengono da giovani vigne situate nella parcella di Lattias, su terreni scistosi a un'altitudine compresa tra 300 e 500 metri sul livello del mare. La coltivazione avviene secondo pratiche biologiche, con inerbimenti spontanei e l'uso esclusivo di zolfo, rame e argille per la difesa delle piante.
In cantina, la vinificazione segue un approccio naturale: pigio-diraspature non invasive, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e nessun ricorso a sostanze correttive. Il vino affina per 12 mesi in una combinazione di barriques usate e serbatoi di acciaio inox, senza chiarifiche né filtrazioni.
Il risultato è un vino rosso di grande personalità, che esprime al meglio il terroir del Sarcidano. Al naso si percepiscono note di frutta rossa matura, spezie e sentori balsamici, mentre al palato si distingue per la sua struttura, freschezza e lunga persistenza. Un vino autentico, che racconta la storia e la passione della famiglia Schirru per la loro terra.
