Carasau Brot von Fonni - Il Vecchio Forno - Produkte von Sardinien
Typisches Brot von den vier Barbar - vom konsortium der hersteller hergestellt Il Vecchio Forno, nach Nuoro
Carasau Brot von Fonni - Il Vecchio Forno - Typische sardische Produkte
Eigenschaften:
Glorie sardinische küche, ist das alte brot der transhumanz Es wird vollständig mit Zutaten aus ökologische landwirtschaft (hartes weizenmehl, wasser, salz und hefe).
Es ist ein Ahnenbrot, zweimal in einem Steinofen gebacken, im Laufe der Jahrhunderte unverändert. Die typisches brot von Barbagi, eines der produkte symbol der sardinische küche, aus dem unverwechselbaren subtil, ton und knusprig. Von sehr anspruchsvollen Verarbeitungen, von einem Teig aus Hartweizenmehl, das lange gearbeitet und verlassen hat, werden kleine Kugeln erhalten, die in Tücher gewickelt und noch aufsteigen gelassen werden.
Daraus ergibt sich der Rollpin des dünnen Rundouts, der noch in gut gepressten Batterien ansteigt, weil sie nicht zu stark wachsen. Einmal in den Ofen gelegt, die Entlüftungen aufblasen als Ballons; dann wird es entfernt, und mit einer schnellen Bewegung wird es entlang des Umfangs geschnitten, um zwei Scheiben zu erhalten, die dann gebacken werden, weil sie die charakteristische Krüppel annehmen.
Biologische Carasau Brot - Il Vecchio Forno -Sardinische Produkte
Technisches Raster:
| Relative Luftfeuchtigkeit |
8,13% |
| Trockensubstanz |
91.87% |
| Lipide |
1,96% |
| Protein |
12,08% |
| Kohlenhydrat |
70,47% |
| Ceneri |
1,81% |
| Energiewert für 100 gr |
347 Kcal |
| Energiewert für 100 gr |
ANHANG Kj
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