Sentenzia – Murales
Die sardische Weinlandschaft erhält durch die sorgfältige Arbeit und die Intuition der Cantina Murales, einem Spitzenweingut im Herzen der Gallura bei Olbia, neue Ausdrucksnuancen. Dieser Wein entsteht aus einer Philosophie, die konsequent darauf ausgerichtet ist, die natürlichen Potenziale des Terroirs hervorzuheben und das Zusammenspiel von Rebsorte und Herkunft durch eine kompromisslose handwerkliche Arbeitsweise zu interpretieren. Die Weinberge liegen auf 150 Metern über dem Meeresspiegel und sind optimal nach Süden ausgerichtet, wodurch eine konstante Sonneneinstrahlung gewährleistet wird. Besonders charakteristisch sind die Böden aus dem für die Gallura typischen verwitterten Granit sowie die unmittelbare Nähe zur Küste. Diese Faktoren ermöglichen es den Reben, den salzigen Einfluss der mediterranen Meeresbrisen aufzunehmen.
Die Trauben werden vollständig von Hand gelesen. Durch die sorgfältige Selektion werden die Unversehrtheit der Trauben bewahrt und der optimale aromatische Reifegrad direkt im Weinberg bestimmt. Im Keller wird das Lesegut durch eine schonende Pressung besonders behutsam verarbeitet. Der Most durchläuft anschließend bei konstant kontrollierten 18 °C in Edelstahltanks die alkoholische Gärung. Der weitere Ausbau erfolgt sechs Monate lang in denselben Edelstahltanks. Diese technische Entscheidung dient dazu, die natürliche Frische und Säure der Rebsorte zu bewahren, ohne Einflüsse durch eine Reifung im Holz. Den Abschluss bildet eine dreimonatige Stabilisierung in der Flasche, die entscheidend dazu beiträgt, vor der Vermarktung ein Höchstmaß an Harmonie zu erreichen.
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven, leuchtenden Strohgelb, das seinen reichen Extrakt widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein großzügiges, elegantes und ausgesprochen komplexes Bouquet: Fruchtaromen von Birne und Aprikose verbinden sich mit frischen Zitrusnoten und floralen Nuancen. Im Hintergrund treten pflanzliche Noten hervor, die an die ursprüngliche mediterrane Macchia erinnern, begleitet von einer klaren mineralischen Prägung. Am Gaumen trifft die Fruchtfülle auf ein ausgeprägtes Säurerückgrat und entwickelt eine runde, frische und deutlich würzige Struktur. Der Abgang ist sauber und von guter Länge – ideal zu Austern und rohen Meeresfrüchten, Krustentieren und anspruchsvollen Fischgerichten.
