Sentenzia - Vin Blanc - Isola dei Nuraghi I.G.T. - Produit Typique Sarde - Bouteille de 0,75 L - Murales

Sentenzia - Murales

Le paysage viticole sarde révèle de nouvelles nuances d’expression grâce au travail méticuleux et à l’intuition de la Cantina Murales, domaine d’excellence situé au cœur de la Gallura, à Olbia. Ce vin naît d’une philosophie de production résolument tournée vers la valorisation du potentiel environnemental, interprétant l’interaction entre le cépage et le terroir à travers une approche artisanale sans compromis. Les vignobles sont situés à 150 mètres d’altitude, avec une exposition plein sud qui garantit un ensoleillement constant. L’élément véritablement distinctif réside dans la nature du sol, composé du granite désagrégé caractéristique de la Gallura, ainsi que dans la proximité immédiate du littoral. Ces facteurs permettent aux vignes de bénéficier de l’influence saline apportée par les brises marines de la Méditerranée.

La récolte est entièrement effectuée à la main, selon un processus sélectif qui protège l’intégrité des grappes et permet d’évaluer directement dans le vignoble leur parfaite maturité aromatique. Au chai, les opérations respectent la délicatesse de la matière première grâce à un pressurage doux des raisins. Le moût est ensuite soumis à une fermentation alcoolique à température constante et contrôlée de 18 °C dans des cuves inox. L’élevage se poursuit pendant six mois dans ces mêmes cuves, un choix technique destiné à préserver la fraîcheur naturelle et la vivacité acide du cépage, sans intervention du bois. Le cycle s’achève par une stabilisation en bouteille de trois mois, essentielle pour atteindre une harmonie optimale avant la commercialisation.

À l’œil, le vin présente une couleur jaune paille intense et lumineuse, reflet de sa richesse extractive. Au nez, il dévoile un bouquet ample, élégant et particulièrement complexe : les arômes fruités de poire et d’abricot s’enrichissent de notes fraîches d’agrumes et de nuances florales. En arrière-plan apparaît une composante végétale rappelant le maquis méditerranéen sauvage, accompagnée d’une nette expression minérale. En bouche, la richesse du fruit dialogue avec une solide trame acide, donnant une texture ronde, fraîche et particulièrement sapide. La finale est nette et d’une excellente persistance, idéale pour accompagner huîtres et crudités de la mer, crustacés et préparations gastronomiques à base de poisson.